【正文】 、紅、黑茶共六大基本茶類。茶多酚與茶樹品種（3）對應(yīng)于地理環(huán)境： 南方茶產(chǎn)區(qū)種的茶比北方茶產(chǎn)區(qū)種的茶所含的茶多酚相對要多，這與環(huán)境的光照強(qiáng)度和溫度有關(guān)系，一般而言，溫度越高，光線越強(qiáng)的地方，所種的茶含茶多酚較多。今天，我們追求純天然的好東西，那么我們又從哪里找這種純天然的氨基酸呢？吃的有紫菜、肉類、豆類、菇類等等，而喝的，其實(shí)茶葉就是個(gè)實(shí)實(shí)在在的不錯(cuò)的選擇。我們了解這些，對把握茶葉的品質(zhì)會(huì)有更清晰的概念。因?yàn)檫@三者都含有一類叫生物堿的東西，如咖啡堿、茶葉堿、可可堿，起神經(jīng)興奮劑的作用，人不能總是太興奮吧。此外，在冬天沖泡綠茶和紅茶容易出現(xiàn)＂冷后渾＂，也是因?yàn)榭Х葔A與兒茶素，茶黃素，茶紅素等形成絡(luò)合物的大分子，從茶湯中析出，從而出現(xiàn)茶湯冷后變渾的現(xiàn)象?？Х葔A能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，從而使頭腦清醒，幫助思維、消除疲勞，提高工作效率。茶葉中的咖啡堿對大腦有興奮作用，對心臟有一定的刺激性，這使得一些特殊人群，如老年人、孕婦、兒童、心臟病人及神經(jīng)衰弱患者只能遠(yuǎn)離茶葉。對于某類人群，甚至并不適宜喝含有咖啡堿的飲料。但是茶葉的苦卻并非僅僅因?yàn)榭Х葔A那么簡單，還有多酚類化合物、茶皂素、部分苷類等共同作用形成。茶氨酸與記憶茶葉氨基酸還可以抑制由咖啡堿引起的人體興奮，使人鎮(zhèn)靜，促使注意力集中。氨基酸味覺特點(diǎn) 哪些茶葉含氨基酸多？好啦，我們知道茶葉氨基酸好，那么在選購茶葉時(shí)，哪種茶葉氨基酸含量會(huì)比較高呢？這里先說一個(gè)最簡單的竅門：茶葉帶毫毛越多，氨基酸含量往往越高。這篇文章嘗試幫助大家簡單了解茶葉的氨基酸。茶多酚氧化產(chǎn)物 不同環(huán)境下的茶多酚含量有什么差異？品茶需要掌握一些實(shí)用的技能，對于茶多酚這個(gè)茶當(dāng)中最重要的物質(zhì)，如果大家了解了以下，將會(huì)給大家品茶帶來很好的幫助：（1）對應(yīng)于茶湯味道：茶味的濃度、刺激性、收斂性、苦澀與回甘都是由這一類物質(zhì)引起的。茶多酚是個(gè)什么東西？首先這是茶葉當(dāng)中最重要的一類物質(zhì)的總稱，是茶葉之所以被稱為茶葉，之所以飲茶覺得有回甘和濃度的口感，之所以有特別好的保健功效的這么一類物質(zhì)。gt。具體可以調(diào)節(jié)人體血脂的代謝，抗凝促纖溶以及預(yù)防心腦血管疾病。茶葉氨基酸不僅代表著茶樹營養(yǎng)的供給與轉(zhuǎn)化，也與茶葉的品質(zhì)有著直接而重要的關(guān)系，其重要的程度幾乎是不可或缺的。緯度海拔與氨基酸（3）采用遮陰種植方法的茶樹氨基酸含量相對較高，如日本煎茶。如果這＂圈圈＂再接上其它的一些不同的分子或基團(tuán)，那么我們又可以得到很多不同的“圈圈堿”，即不同的嘌呤堿。（1）茶樹新稍，越嫩的部位，含咖啡堿越多，反之越老的原料，含咖啡堿越少。三個(gè)字：護(hù)腎的。主要由于咖啡堿可以松弛冠狀動(dòng)脈、促進(jìn)血液循環(huán)和松弛支氣管平滑肌，從而可以解痙平喘、治療支氣管咳喘。（3）夏季氣溫較高，茶樹生長最旺盛，夏茶所含咖啡堿最高。由于含量的關(guān)系，咖啡堿是最最主要的，所以聊到茶葉的生物堿，我們也都是著重的聊咖啡堿（又叫