茶葉里的茶多酚、氨基酸、咖啡堿(參考版)
2024-08-16 16:19本頁面
【正文】 現(xiàn)在有茶葉專家在培育和開發(fā)低咖啡堿的茶樹品種，力求制出低咖啡堿茶，但其味道如何呢？大伙不妨找來試試?！焙榷嗔耍氵t早要吐的。咖啡堿能提高肝臟對物質(zhì)的代謝能力，增強血液循環(huán)，把血液中的酒精排出體外，緩和與消除由酒精所引起的刺激。主要由于咖啡堿可以松弛冠狀動脈、促進(jìn)血液循環(huán)和松弛支氣管平滑肌，從而可以解痙平喘、治療支氣管咳喘。三個字：護(hù)腎的?？Х葔A通過興奮血液運動中樞、舒張腎血管、增加腎臟的血流量、提高腎小球的過濾率來實現(xiàn)利尿作用。為啥喝茶睡不著覺呀？就是你惹了咖啡堿。(^_^ ~~ )（1）興奮作用?？Х葔A的功效作用茶葉經(jīng)沸水沖泡后，約有80%的咖啡堿溶解在茶湯中，人喝了茶后，咖啡堿在人體內(nèi)會迅速被分解，以甲基尿酸或尿酸的形式被排出體外，因此不會在人體內(nèi)產(chǎn)生積累。需要注意的是，咖啡堿雖然是茶葉滋味的重要組成物質(zhì)，但卻并不是說含越多便越好，大家還要往下看看，了解它的功效和作用。想不想從茶葉當(dāng)中找到濃咖啡般的感覺？你可以夏天最熱的時候去云南摘一些芽頭炒成綠茶試試。（3）夏季氣溫較高，茶樹生長最旺盛，夏茶所含咖啡堿最高。（1）茶樹新稍，越嫩的部位，含咖啡堿越多，反之越老的原料，含咖啡堿越少。對于茶樹新稍的老嫩程度，其與茶葉氨基酸的分布規(guī)律是一致的；在不同的品種和季節(jié)性上，似乎又與茶多酚保持一致。不過冷后渾的茶反而是更好的，說明茶中的這幾種主要的滋味成分含量較高。因為咖啡堿能與兒茶素，茶黃素形成絡(luò)合物，從而提供了一定刺激性而又較為協(xié)調(diào)的爽口感。如果要簡單的辨別，那么咖啡堿是苦而不回甘的，多酚類化合物則能轉(zhuǎn)變成回甘，轉(zhuǎn)變的快慢則又在于不同多酚類化合物的含量比例關(guān)系及刺激性的強弱?？Х纫埠休^多的咖啡堿，初次喝咖啡的那個苦呀，印象特別深刻吧。實際上，咖啡堿與茶樹的生長代謝有著密切的關(guān)系，茶葉新稍哪里生長旺盛，哪里的咖啡堿含量越多；茶樹哪個季節(jié)長得快，哪個季節(jié)的咖啡堿含量就多。由于含量的關(guān)系，咖啡堿是最最主要的，所以聊到茶葉的生物堿，我們也都是著重的聊咖啡堿（又叫咖啡因）。如果這＂圈圈＂再接上其它的一些不同的分子或基團(tuán)，那么我們又可以得到很多不同的“圈圈堿”，即不同的嘌呤堿。堿，估計大家都比較熟悉，是相對于酸而言的一類物質(zhì)，而這類物質(zhì)都能使pH試紙變成不同程度的藍(lán)色；生物堿，顧名思義，是指一類僅僅來源于生物界的堿類物質(zhì)，這類物質(zhì)都含有一個共同的元素——氮（N），或1個N分子，或好幾個N分子，因此生物堿又被稱為含氮的有機化合物，在植物界分布較廣?？Х葔A的植物來源相信大家都喝過咖啡，先提個問題——咖啡的苦能不能轉(zhuǎn)變成回甘呢？我們喝濃茶是苦的，對于好的茶，苦能轉(zhuǎn)甘，而且越好的茶似乎轉(zhuǎn)化的越快，那么很好奇的，越好的咖啡會不會也像茶一樣？這篇文章講的是茶葉當(dāng)中的咖啡堿，順帶幫助大家認(rèn)識茶味的苦。那么，咖啡，可樂和茶葉呢？這三大無酒精飲料，會不會好一些？會，但如果飲過量其實也不好。早上工作，品飲一杯清清細(xì)嫩的名優(yōu)綠
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