【正文】 條 禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。第六條 采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。第十七條 不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。二、葷素食品分池清洗，水池用后用水沖洗干凈備用。第七條 食堂各功能區(qū)劃分明確，物品分類(lèi)存放、標(biāo)識(shí)到位；作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)清潔、物品擺放有序，無(wú)雜亂放置現(xiàn)象。第十四條 在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。第三條 蔬菜供貨商供貨時(shí)，須有綜合部、財(cái)務(wù)部人員及廚師一起對(duì)蔬菜進(jìn)行過(guò)秤稱(chēng)重，并向供貨商開(kāi)具收菜收條，月底一起結(jié)賬。第十三條 本制度由綜合部制定并負(fù)責(zé)解釋。第五章 附 則第二十三條 本制度未盡事宜或其他特殊情況，由總經(jīng)理辦公會(huì)另行決定。九、隔頓、隔夜食品和外購(gòu)熟食在確認(rèn)質(zhì)量無(wú)誤的情況下回?zé)蠊?yīng)。廚師管理制度（試行）第一章 總 則第一條 為規(guī)范廚師的管理制度，提高廚師的服務(wù)質(zhì)量，為員工提供良好的就餐環(huán)境及干凈、衛(wèi)生的飯菜，特制定本制度。八、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，食品充分加熱，保證中心溫度達(dá)75度以上，防止“里生外熟”。第二