【正文】 使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。 無(wú)明顯變化 藍(lán)色 藍(lán)色 只有在適合的溫度下酶的催化效率最高 交流與表達(dá)： 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中先加酶再調(diào)控溫度同樣能說(shuō)明溫度對(duì)酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐林試劑檢測(cè)有不妥之處嗎？為什么？ 不，因?yàn)槊傅拇呋矢?，加酶后再? 變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化 分解一部分了。 ② 欲讓甲 、 乙兩種酶的變化趨勢(shì) 換位 ， 應(yīng)加入何類(lèi)酶 ？ 提示 RNA水解酶 ？催化淀粉酶水解的酶？ 0 最適溫度 t/℃ υ /mmol. s1 ① 溫度對(duì)酶活性的影響 在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較 _____ 。 。 討論：影響酶促反應(yīng)速率的因素： 1．溫度 3．酶的濃度： 反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。 胃蛋白酶的最適溫度為 37℃ ，在測(cè)定其活性時(shí)，將溶液從 0 ℃ →37 ℃ 過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將 ( )； 將溶液從 100 ℃ →37 ℃ 過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將 ( )。 ④ 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)： ⑤ 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)： ⑥ 分析結(jié)果： 1號(hào)試管 2號(hào)試管 3號(hào)試管 加入淀粉酶 2滴，振蕩 試管各加入 2mL淀粉溶液 藍(lán)色 保持 0℃ 冰水中反應(yīng)約 5min 加熱至 100℃ ，反應(yīng)約 5min 加熱至 60℃ ， 反應(yīng)約 5min 各加入兩滴碘液 振蕩 無(wú)明顯現(xiàn)象 只有在一定溫度下酶的催化效率最好 藍(lán)色 探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響 淀粉溶液 實(shí)驗(yàn)步驟 一 二 三 四 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 結(jié)論 本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理嗎 淀粉溶液 1號(hào)試管 2號(hào)試管 3號(hào)試管 實(shí) 驗(yàn) 步 驟 一 二 三 四 五 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象