【正文】 是什么。據(jù)說(shuō)，海底撈員工的鞋子都是名牌運(yùn)動(dòng)鞋，具體什么名牌沒(méi)有調(diào)查，不過(guò)給員工買鞋的確實(shí)很不少。（6）將員工的安排放到最重要的位置。（4）有時(shí)候洞察員工的情感變化，就像伴侶一樣時(shí)時(shí)輔佐他們。要做到這一點(diǎn)，企業(yè)必須明確自身的成長(zhǎng)方向，并制訂出切實(shí)合理的企業(yè)成長(zhǎng)的計(jì)劃，然后按照企業(yè)設(shè)立的工作方針科學(xué)統(tǒng)籌地布置，讓員工參加其中，做到讓每一名員工都有明確的工作目標(biāo)。海底撈取得快速的成長(zhǎng)，很大程度上取決于海底撈的打點(diǎn)者能為員工著想。 在海底撈，員工就經(jīng)常處在一種被歌頌的氣氛中 即便員工在工作中將一些微小之事做得精細(xì)絕倫時(shí)，也會(huì)獲得打點(diǎn)者的表?yè)P(yáng)。海底撈就是一家能把員工當(dāng)人對(duì)待的企業(yè)。從外地招聘到本地工作的員工（距離50公里）在異地工作一年后，普通員工一年累計(jì)了三次以上（含三次）被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人的，直系父母可享受一次來(lái)工作地探親機(jī)會(huì)，由工會(huì)報(bào)銷硬座往返車票（不通車的可報(bào)銷到縣區(qū)的汽車票）員工享受3天陪同假，工會(huì)邀請(qǐng)?jiān)趩T工工作分店就餐一次（標(biāo)準(zhǔn)100元以內(nèi)）。能有效及時(shí)地解決員工工作和生活中可能遇到的各種問(wèn)題，使員工能全身心地投入到工作中，不被生活中的事情所干擾，能達(dá)到高效工作的目的，為海底撈創(chuàng)造更大的財(cái)富。⑸婚嫁福利連續(xù)在海底撈公司工作三個(gè)月以上的員工結(jié)婚，從領(lǐng)取結(jié)婚證書之日起三個(gè)月內(nèi)，在所在片區(qū)工會(huì)登記，由所屬工會(huì)發(fā)放100元以內(nèi)紀(jì)念品；大堂經(jīng)理，廚師長(zhǎng)級(jí)別的人員，由所屬工會(huì)發(fā)放1000元以內(nèi)紀(jì)念品；店經(jīng)理以上的人員，由所屬工會(huì)發(fā)放2000元以內(nèi)的紀(jì)念品；夫妻雙方都在本公司工作的，按級(jí)別高的計(jì)算，以上婚假，初假均指初婚。海底撈在親情方面可謂做足了文章，不只為員工著想，還幫助員工解決后顧之憂。海底撈的店歌是怎樣歌頌員工的呢？（1）不放過(guò)對(duì)小事的歌頌。而海底撈就是這樣一家能嚴(yán)格執(zhí)行賞罰的企業(yè)，因此它在員工打點(diǎn)方面也比其他企業(yè)擁有更多的話語(yǔ)權(quán)?？梢哉f(shuō)，這是海底撈打點(diǎn)精華中不可或缺的部門。（3）容忍員工做錯(cuò)事，但不容忍員工沒(méi)能從錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)的打點(diǎn)理念。（4）讓優(yōu)秀員工的孩子免費(fèi)上學(xué)。 海底撈非常重視員工的衣食住行，關(guān)注好每個(gè)細(xì)節(jié)。海底撈的老板后來(lái)感悟到，其實(shí)員工也是“客戶”，是公司的“客戶”。4. 員工提出新建議，大家討論后覺(jué)得可行后就去實(shí)施。不需要消耗大的體力182存在一定的損害身心健康的危險(xiǎn)，可能會(huì)對(duì)身體的某部位造成輕度損害；或者時(shí)?？赡軐?duì)心理造成一定傷害。102對(duì)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和技能要求一般，掌握較淺較少的專業(yè)技術(shù)知識(shí)和技能。403與本部門或其他部門員工有密切聯(lián)系；或者需要與外界固定的單位保持密切的聯(lián)系，聯(lián)系原因僅限于具體業(yè)務(wù)范疇之內(nèi)。崗位評(píng)價(jià)因素定義與分級(jí)表 評(píng)價(jià)因素權(quán)重%相應(yīng)總分值1．安全責(zé)任3002．指導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任1003．內(nèi)外部協(xié)調(diào)1004．決策、執(zhí)行能力1005．技術(shù)506．經(jīng)驗(yàn)507．工作環(huán)境808．工作時(shí)間1309．身心要求90總計(jì)1000崗位指標(biāo)分級(jí)表1．安全責(zé)任序號(hào)描述分值食堂發(fā)生事故或者經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，造成人身傷害或者設(shè)備損壞或影響食堂正常運(yùn)行所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任。責(zé)任心強(qiáng)，能及時(shí)反映員工中的不良現(xiàn)象。十、身體條件身體條件良好，沒(méi)有慢性病以及傳染??；任勞任怨，不怕苦不怕累。服務(wù)員的工作說(shuō)明書第一部分 崗位規(guī)格說(shuō)明一、 基本資料：崗位名稱：服務(wù)員 崗位編碼：009328定員標(biāo)準(zhǔn)：1人 直接上級(jí)：領(lǐng)班分析日期：2012/6/24 二、崗位職責(zé)：（一）概述嚴(yán)格服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排，積極配合團(tuán)隊(duì)工作，讓每位顧客滿意，完成團(tuán)隊(duì)的各項(xiàng)任務(wù)及指標(biāo)。 2. 學(xué)歷要求：重點(diǎn)大學(xué)EMBA或MBA學(xué)歷，企業(yè)管理、經(jīng)濟(jì)管理、工商管理類相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。做好決議、決定等文件的起草、發(fā)布。工作中，要重視外在形象的“包裝”，全心全意地、熱情細(xì)致地待人接物，為人處事。工作有成績(jī)，也會(huì)有不足，要客觀地分析是非功過(guò)，更不要跟下邊搶功爭(zhēng)好。首先要協(xié)調(diào)好上下的關(guān)系。：主要者則是為客人提供服務(wù)和維護(hù)秩序。可這些看似簡(jiǎn)單、傳統(tǒng)的東西，別人學(xué)不會(huì)，連張勇自己都難以持續(xù)復(fù)制。 海底撈的創(chuàng)始人張勇，今年剛好四十歲，是個(gè)出身底層的“川娃子”，不擅豪言壯語(yǔ)，不帥、膚色黑，比實(shí)際年齡看起來(lái)老得多。 1994年3月四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈火鍋城正式開(kāi)業(yè)。有利于行業(yè)的良性發(fā)展。：社會(huì)人力成本的上升，使得海底撈這種相對(duì)擁有眾多員工的大型餐飲業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)成本大幅上升的壓力。等位的時(shí)候，棋牌、美甲、擦皮鞋、上網(wǎng)、飲料等讓原本無(wú)聊的等位時(shí)間也變成了一種享受。確切地說(shuō)，海底撈從火鍋底料、原料、輔料的采購(gòu)、制作、配送，以及洗碗等一系列后廚工作都已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化、流水線化和信息化。就餐時(shí)，海底撈的員工會(huì)主動(dòng)提供眾多的貼心服務(wù)，比如：提供熱毛巾，給孩子喂餐，陪做游戲等等。戰(zhàn)略會(huì)隨著時(shí)代發(fā)展而進(jìn)行調(diào)整。海底撈極具戰(zhàn)略思維的看到了這點(diǎn)，因此將“創(chuàng)造公平公正的工作環(huán)境”列為企業(yè)的目標(biāo)之首。40 海底撈的職位薪酬分析報(bào)告模塊一 ： 研究背景、組織目標(biāo)及發(fā)展戰(zhàn)略一、發(fā)展背景海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。公司在張勇董事長(zhǎng)確立的服務(wù)差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)下，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營(yíng)理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值。付出就有回報(bào)，這是一個(gè)極為簡(jiǎn)單的社會(huì)公理，當(dāng)然這個(gè)公理只有在公平公正的環(huán)境下才會(huì)有用，否則這個(gè)公理只會(huì)成為一句空話。隨著知識(shí)化、信息化時(shí)代的到來(lái)，而且海底撈將要進(jìn)軍海外，那么海底撈現(xiàn)在的戰(zhàn)略思維是否也需要調(diào)整？我相信這也將是海底撈再次突破所面臨的最大問(wèn)題。這同顧客在風(fēng)雨中排隊(duì)等候在必勝客，肯德基門前形成了一個(gè)鮮明的對(duì)比。海底撈的后臺(tái)生產(chǎn)完全是按照量化管理來(lái)操作的。服務(wù)生為你按洗手液、遞上擦手紙巾；洗手池旁還專門放有梳子、護(hù)手霜。：海底撈缺乏在廣告宣傳上的投入，而是主要依靠顧客口口相傳來(lái)擴(kuò)大知名度，顯然這限制了它對(duì)火鍋行業(yè)市場(chǎng)的占有。2. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境A. 經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展：中央提出保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)，同時(shí)管理通貨膨脹，這對(duì)火鍋行業(yè)的發(fā)展是利好因素。 1999年4月 西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城開(kāi)業(yè)。有人說(shuō)，如果把海底撈搬到日本或者韓國(guó)，它的優(yōu)勢(shì)就蕩然無(wú)存。首先，他不是神，性格中有“暴虐”、自大一面，也會(huì)犯錯(cuò)誤、有缺失。：是掌管某一范圍的負(fù)責(zé)人。對(duì)上：要尊重而不盲從，服務(wù)而不奴婢，更不能違背原則盲從領(lǐng)導(dǎo)。尤其是出現(xiàn)過(guò)錯(cuò)不要推諉，對(duì)自己的過(guò)錯(cuò)更不要上推下卸。要經(jīng)常并善于“換位思考”，想一想假如自己是領(lǐng)導(dǎo)或是員工怎么辦，設(shè)身處地地搞服務(wù)、辦實(shí)事、辦好事。 四、監(jiān)督及崗位關(guān)系：要受到經(jīng)理直接的監(jiān)督和指導(dǎo)。十、身體條件本崗位要求身體健康，精力充沛，具有一定的控制力、協(xié)調(diào)力、調(diào)整力和記憶力。 （二）工作職責(zé)歡迎顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑容； 員工以友善的話語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問(wèn)候語(yǔ)； 客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待； 對(duì)待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位顧客來(lái)用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無(wú)法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場(chǎng)，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時(shí)該顧客感動(dòng)得流下眼淚，后來(lái)該顧客成為海底撈的忠實(shí)顧客。十一、心理品質(zhì)及能力要求 心理承受能力、抗壓能力、抗打擊能力強(qiáng)；普通話流利，掌握基本英語(yǔ)能力，可以幫做外籍顧客進(jìn)行點(diǎn)餐服務(wù)。節(jié)約意識(shí)強(qiáng)不違反規(guī)章制度二級(jí)員工：能掌握完成員工工作的項(xiàng)目技能有積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞。以事故責(zé)任大小作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)1對(duì)食堂運(yùn)作安全或經(jīng)濟(jì)運(yùn)行安全不承擔(dān)責(zé)任。604幾乎與公司大部分一般員工有密切工作聯(lián)系或者經(jīng)常需要與外界非固定單位建立并保持聯(lián)系，聯(lián)系原因?qū)儆陉P(guān)系創(chuàng)立或業(yè)務(wù)開(kāi)拓性質(zhì)。203對(duì)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和技能有一定要求，需要熟悉基本的專業(yè)知識(shí)和技能。工作時(shí)需要消耗較少的體力且持續(xù)的時(shí)間較短363存在損害身心健康的危險(xiǎn)，可能會(huì)對(duì)身體某部位造成明顯可感受到的損害；或可能對(duì)心理造成較大傷害。5. 為了鼓勵(lì)員工的創(chuàng)新，現(xiàn)在海底撈已經(jīng)形成了一個(gè)代表著創(chuàng)新意識(shí)的紅黃藍(lán)榜機(jī)制。要讓客戶滿意，就要先讓員工滿意。比如在員工穿著方面，海底撈讓員工穿得體面，穿出快樂(lè)和榮譽(yù)感。海底撈用情留人還表現(xiàn)在為優(yōu)秀員工的孩子辦理上學(xué)的項(xiàng)目上。這種打點(diǎn)理念并沒(méi)有家長(zhǎng)式的威嚴(yán)，從而能讓員工感到打點(diǎn)者對(duì)他們的寬容度。 進(jìn)步員工執(zhí)行力最好的兵器 海底撈打點(diǎn)員工、并充分的執(zhí)行，很大一部分就取決于它可以做到賞罰分明，即應(yīng)該獎(jiǎng)?wù)l、應(yīng)該罰誰(shuí)，該怎樣嘉獎(jiǎng)、該如那里罰。 老板 海底撈在員工打點(diǎn)方面確實(shí)有其獨(dú)到之處，而讓每名員工都成為公司的“老板”就是海底撈員工打點(diǎn)的精華之一。實(shí)際中的企業(yè)大概會(huì)對(duì)員工在工作中取得的卓越成績(jī)進(jìn)行表?yè)P(yáng)，但那些做得較好的小事卻會(huì)遭到忽略。 海底撈在一般的打點(diǎn)中表現(xiàn)出的濃濃親情，讓員工加強(qiáng)了對(duì)海底撈的忠誠(chéng)度。⑹產(chǎn)假在公司連續(xù)工作三年以上員工或一年以內(nèi)4次當(dāng)選有先進(jìn)的優(yōu)秀員工（含4次）符合國(guó)家婚姻法規(guī)定且為第一胎，懷孕三個(gè)月以內(nèi)，工作崗位從輕安排，每天工作不超過(guò)小時(shí)，所在單位每月發(fā)放營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼100元，懷孕三個(gè)月以上由所在單位放假，每月補(bǔ)貼200元，期限九個(gè)月；如懷孕后馬上休息的每月補(bǔ)貼200元，期限為一年，補(bǔ)貼每月領(lǐng)取，產(chǎn)假休完假后工資按上班后安排的崗位發(fā)放。實(shí)現(xiàn)員工的自我。⑻探親假?gòu)耐獾卣衅傅奖镜毓ぷ鞯膯T工（距離500公里以上），在工作異地工作半年后可申請(qǐng)?zhí)接H假，每一年一次十天，探親假必須店經(jīng)理批準(zhǔn)，探親回來(lái)后報(bào)銷工作地到縣城的硬座往返車票，（含火車票和汽車票），大堂經(jīng)理，廚師長(zhǎng)以上人員報(bào)銷硬臥往返車票，如當(dāng)年未休探親假，如在當(dāng)?shù)卣衅傅膯T工父母在外地，每四年享受一次探親假，探親回來(lái)后報(bào)銷硬座往返車票。 　“人”對(duì)待從某種角度上來(lái)說(shuō)，做企業(yè)就是學(xué)做人。假如領(lǐng)導(dǎo)能對(duì)他們?cè)谖⑿≈幾龀龅某晒右员頁(yè)P(yáng)時(shí)，員工的內(nèi)心就會(huì)獲得一絲寬慰。而激發(fā)員工盡全力的動(dòng)力即是讓他們成為企業(yè)的“老板”，海底撈在員工打點(diǎn)中是怎樣做到這一點(diǎn)的呢？（1）隨時(shí)為員工著想。海底撈的打點(diǎn)層以為，假如沒(méi)有給員工設(shè)立明確的工作方針，就不知道該怎么對(duì)員工的工作進(jìn)行查核和評(píng)價(jià)，更別提責(zé)罰了。雖然海底撈能容忍員工犯下的錯(cuò)誤，但這種容忍并不是無(wú)休止的容忍。海底撈在員工福利方面也表現(xiàn)出了極強(qiáng)的人性化特征。你不要以為100多很便宜，高定基老師作為知名的資深講師，穿的襯衫也是100多的。你給員工創(chuàng)造多少價(jià)值，員工就會(huì)給客戶創(chuàng)造多少價(jià)值。每個(gè)月九號(hào)，各個(gè)片區(qū)的店經(jīng)理都要向總部提交一個(gè)創(chuàng)新的評(píng)估和報(bào)告，上面將詳細(xì)列出各店員工最近的一些想法和創(chuàng)意，而幾位高層則會(huì)在月底進(jìn)行討論，負(fù)責(zé)對(duì)此進(jìn)行總結(jié)和評(píng)比，確定哪些是在本店可行的，哪些可以推廣到全國(guó)連鎖應(yīng)用的。544存在較大的損害身心健康的危險(xiǎn)，可能會(huì)對(duì)身體多個(gè)部位造成持續(xù)性的嚴(yán)重傷害，或者對(duì)心理造成嚴(yán)重傷害，甚至成為職業(yè)病。405對(duì)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和技能要求非常高，需要達(dá)到專家級(jí)水平。100、執(zhí)行能力描述分值在工作中進(jìn)行決策，其責(zé)任大小根據(jù)決策層次、決策的難易程度，決策的影響大小進(jìn)行判斷，以及為順利完成工作所具備的執(zhí)行能力1工作中基本不需要做決策，只是做一些小的決定，一般不影響他人。1203部門運(yùn)作與經(jīng)營(yíng)安全主要負(fù)責(zé)人。節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)。十三、培訓(xùn)內(nèi)容ⅰ.在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境。備注 ：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：1. 筆3支、備用的翻臺(tái)餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙；2. 爐具是否有氣，是否能正常打火；3. 不主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否需要發(fā)票；4. 客人給錢埋單是必須說(shuō)謝謝；5. 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；6. 處理所有問(wèn)題應(yīng)在第一時(shí)間。2. 語(yǔ)言能力：口頭和書面語(yǔ)言表達(dá)流利。：本崗位與其他的崗位有業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)配合關(guān)系；與綜合辦公室有指導(dǎo)和協(xié)調(diào)關(guān)系。 一方面要根據(jù)工作需求，建立一套切實(shí)可行的工作規(guī)章制度，并不折不扣地去執(zhí)行。總辦工作不能擺花架子，更不能弄虛作假?！痹趯?shí)際工作中，不看領(lǐng)導(dǎo)眼色是不可能的，但要有分寸，要堅(jiān)持原則，按章辦事，不能惟命是從。四．經(jīng)理助理和服務(wù)員的工作說(shuō)明書經(jīng)理助理的工作說(shuō)明書第一部分 崗位規(guī)格說(shuō)明一、 基本資料：崗位名稱：經(jīng)理助理 崗位編碼：009527定員標(biāo)準(zhǔn)：1人 直接上級(jí)：經(jīng)理分析日期：2012/6/24 二、崗位職責(zé)：（一）概述協(xié)助總經(jīng)理制定、貫徹、落實(shí)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略、計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。其次，沒(méi)有定量、成形的管理工具與模型輔助和支撐，張勇靠基于對(duì)人性直覺(jué)理解打造的理想國(guó)，隨著海底撈管理疆界越來(lái)越廣闊、復(fù)雜立體，難以不受浮躁世界的侵?jǐn)_。服務(wù)者感到恥辱，接受服務(wù)者也覺(jué)得別扭，原因在于那些標(biāo)準(zhǔn)化的流程移植到中國(guó)，其他方的滿