【正文】 2。成功根本：發(fā)揮每個(gè)人的聰明才智，鑄造一個(gè)和諧向上的團(tuán)隊(duì)。這30分鐘里面李靜要完成的工作有：找盆：從抽屜里面找到洗碗盆；收碗：把所有屬于包間的碗筷收拾到一個(gè)盆里面；消毒劑、洗潔劑噴放：向盆里面噴消毒劑與洗潔劑；帶手套：從柜子里面找到手套并戴上；走向洗碗間：端盆步行到洗碗間準(zhǔn)備進(jìn)行洗碗工作；接消毒用水：（用洗潔劑與消毒劑洗好的碗需要用水清洗），進(jìn)入洗碗間，將醒酒器等大件放好后第一時(shí)間接消毒用水；洗碗：將醒酒器等大件放好，把盆輕放到水龍頭下方，打開水龍頭，將紅酒杯從盆中取出放到上方較為安全地方，這時(shí)候水位剛好到達(dá)一定高度，消毒：將洗好的餐具放到盆中，用消毒用水開始消毒；洗紅酒杯：消毒以后開始向盆中放冷水降溫，所得溫水用來洗紅酒杯；回房間：洗好碗后端好盆步行回到包間；打光轉(zhuǎn)盤：將轉(zhuǎn)盤移到飯桌一側(cè)，同時(shí)抽出臺(tái)布，向轉(zhuǎn)盤撒5ml左右的洗潔劑以及適量水，用臺(tái)布進(jìn)行打光；用掃把打掃衛(wèi)生：從其他包間或者洗手間找到掃把，開始打掃衛(wèi)生； 擺臺(tái)：將洗好的餐具開始擺臺(tái)；步行到樓下：從包間步行到樓下準(zhǔn)備倒垃圾；倒垃圾：將垃圾倒掉；步行回洗碗間：將垃圾桶洗好，接一定的熱水與冷水；打光紅酒杯：利用專用的打磨巾將紅酒杯打磨；拖地：向接好水的垃圾桶倒入少量洗衣粉，開始拖地；倒掉拖地水：將垃圾桶的水倒到洗手間，結(jié)束本次收尾工作。剛剛提到酒店需要設(shè)計(jì)出自己專用的垃圾疏通管道。工業(yè)工程本科專業(yè)對(duì)于質(zhì)量管理和系統(tǒng)可靠性的研究是直接為我們從事生產(chǎn)管理工作服務(wù)的，因此，工業(yè)工程專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)必須關(guān)注企業(yè)質(zhì)量管理的方法技術(shù)。圖59 原材料管理針對(duì)酒水原材料，管理模式便與食材不同。說明：實(shí)際上，長新酒店的訂餐與加餐模式為選取食材準(zhǔn)備完畢而未開始烹飪的菜肴，由客人觀看這類半成品與相應(yīng)的名稱、價(jià)格而決定是否點(diǎn)某個(gè)菜肴，因此此類產(chǎn)品管理模式相當(dāng)復(fù)雜。然而在幾年的發(fā)展中，長新憑借著自身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)一路走來，服務(wù)質(zhì)量不增反減，除了在2015年特意高薪聘請(qǐng)了一位老師設(shè)定其企業(yè)文化，并規(guī)定行為規(guī)范，它在日常經(jīng)營中并未有一套完整系統(tǒng)的員工必備素質(zhì)和員工培訓(xùn)，同時(shí)長新對(duì)新入員工的培訓(xùn)是采用不規(guī)范的帶徒弟制，而不是系統(tǒng)的集體培訓(xùn)制。酒店與供應(yīng)商主要采用傳統(tǒng)的電話采購策越，沒有實(shí)現(xiàn)庫存信息實(shí)時(shí)共享 ，為了減少庫存，酒店可以與供應(yīng)商共建一個(gè)庫存系統(tǒng)。物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)能加快商品的流通，也能更好的與供應(yīng)商、顧客、員工分享物流信息，借助電子計(jì)算機(jī)發(fā)掘物流信息的價(jià)值，酒店應(yīng)該加強(qiáng)物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)，對(duì)商品要有一個(gè)嚴(yán)格的出入庫數(shù)據(jù)采集設(shè)備，采集商品名稱、出入時(shí)間、出入量、對(duì)應(yīng)的顧客、操作人等數(shù)據(jù)，有利于控制庫存和發(fā)掘物流信息價(jià)值。經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我了解了工人們工作的辛苦，以及他們掙錢的不易。酒店對(duì)食材新鮮度要求比較嚴(yán)格，一個(gè)良好的物流系統(tǒng)能保證食材的新鮮度，提高顧客用食體驗(yàn)。. 設(shè)施規(guī)劃與物流分析部分. 設(shè)施規(guī)劃方面（企業(yè)文化表）（1）主要有菜品、果汁、白酒等；糖醋白骨：豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片；紅燒鯽魚：鯽魚、鹽、油、蔥、姜、蒜、老抽、生抽；橙汁：云南臍橙，橘子。不僅在剛?cè)雿徠陂g給他們培訓(xùn)服務(wù)員必備素質(zhì)與服務(wù)員行為規(guī)范，還給他們疏導(dǎo)正能量提升服務(wù)員自身精神樣貌，同時(shí)，每天必備的早會(huì)中，酒店所有員工還集體溫習(xí)服務(wù)員站、坐、蹲和接引、邀請(qǐng)、送別的行為規(guī)范。圖510 桌布的管理2） 半成品在餐飲類服務(wù)性企業(yè)當(dāng)中，半成品的種類較少，主要為清洗后、冷凍后、預(yù)處理后的食材，食材準(zhǔn)備完畢未開始烹飪的菜肴以及處理完畢等待客人訂點(diǎn)的涼拌菜（需要裝盤或搭配芥末等配料）。1） 原材料綜上不難發(fā)現(xiàn)，所有食材的質(zhì)量特性都包括了時(shí)間這一個(gè)重要因素。設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)原理圖如下：圖55 出口選擇裝置圖56 垃圾高度感應(yīng)器. 改進(jìn)后的工藝流程程序圖圖57 改進(jìn)后的工藝流程程序圖通過改進(jìn)，服務(wù)員的工序數(shù)目并沒有改變（領(lǐng)取客耗品已經(jīng)這算為三天領(lǐng)一次以后的時(shí)間，這里把改進(jìn)后的時(shí)間這算進(jìn)來了），但是耗時(shí)和移動(dòng)距離有所減少。在上面我們的等待時(shí)間里面算的是吧臺(tái)工作人員沒有當(dāng)前工作的情況下的時(shí)間，如果服務(wù)員在到達(dá)吧臺(tái)的時(shí)候吧臺(tái)工作人員有當(dāng)前工作（比如正在協(xié)助買單、點(diǎn)菜、加菜、換菜等），那么吧臺(tái)工作人員就不能立即完成物品領(lǐng)取，因此服務(wù)員等待時(shí)間可能會(huì)在8秒到180秒之間（取決于吧臺(tái)工作人員當(dāng)前工作的進(jìn)度）。在提到收拾包間的時(shí)間的時(shí)候，一般是服務(wù)員送客結(jié)束以后才開始計(jì)時(shí)。人才價(jià)值觀：勝任是人才，競爭塑人才。長新是青島西海岸首家以烹制“海中鮮、家常菜”為特色的品牌酒店。4. 實(shí)習(xí)時(shí)間：第七學(xué)期前四周5. 生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容工業(yè)工程的生產(chǎn)實(shí)習(xí)以熟悉某企業(yè)的生產(chǎn)系統(tǒng)為中心。為什么？因?yàn)楸仨毤皶r(shí)到吧臺(tái)領(lǐng)取客耗品才能對(duì)包間物品進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充都補(bǔ)充些什么物品？餐巾紙、啤酒、濕巾等有沒有更好的辦法？以往經(jīng)驗(yàn)都是這樣，暫時(shí)還沒有這方面的想法能不能在每個(gè)包間設(shè)置一個(gè)小庫存，預(yù)存這些物品可以，但是不安全，因?yàn)槊總€(gè)服務(wù)員都要對(duì)本房間的所有物品負(fù)責(zé)。在這里我們選擇第三者種方案。. 產(chǎn)品商品，作為一種對(duì)于企業(yè)來說是主要的輸出物，它的各項(xiàng)屬性、各種用途以及它所應(yīng)有的質(zhì)量極大程度上都代表了這一企業(yè)在經(jīng)營過程中對(duì)于消費(fèi)者的態(tài)度。在酒店餐飲等服務(wù)型企業(yè)當(dāng)中，原材料出來產(chǎn)品材料外，還存在另一種非消耗性材料，如：桌布。而且實(shí)際上酒店所有必經(jīng)過道中均有至少1名主管在負(fù)責(zé)，在新鮮菜肴送至餐桌的過程中，每個(gè)主管有責(zé)任觀察路過的菜肴是否符合酒店在菜肴菜色方面的檢查。同時(shí)在客人用餐之后，可對(duì)負(fù)責(zé)他們的服務(wù)員進(jìn)行評(píng)價(jià)與表揚(yáng)或投訴，因此，員工對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求還有相當(dāng)?shù)淖杂X性的。酒店有嚴(yán)格的出入庫記錄，每當(dāng)進(jìn)出貨物時(shí)庫存管理系統(tǒng)都會(huì)有記錄，酒店每天都會(huì)進(jìn)行貨物盤點(diǎn)，會(huì)對(duì)貨損統(tǒng)計(jì)和申報(bào)。沒有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和技能，書本上的理論和知識(shí)與現(xiàn)實(shí)有很大的差距。同時(shí)通過這點(diǎn)我也看到了我們工業(yè)工程專業(yè)的前景