【正文】 編而成的專題資料剪報，客人的名片可集入酒家的行業(yè)名片簿中，信息酒家從周一到周日還推出不同的信息專題日來吸引客人，如周一為裝飾、建材日，周二為房地產(chǎn)日，周四為股市、期貨日、周六為醫(yī)藥器械日等。一、創(chuàng)高收入必須選擇好吃的素材新鮮的好吃的素材雞蝦牛肉不用大牌廚師也會被加工后很有味道，因此必須直接會原產(chǎn)地采購，物美價廉而且味道極好的素材。吃時，你只需撒上點鹽，滴上幾滴香油，其風(fēng)味之獨特定會令你大吃一驚?；仡^客一定是頭回客不一定能成為回頭客。但采用多種定位則是經(jīng)營者的必勝之道。那么你若是老板，你要賺誰的錢，這應(yīng)該是你首先要明確的，深圳一家飯店一桌飯菜價值188888元。上海的豐裕餐廳最近被炒得滾燙，出了大名，它每天早上7點至晚上10點， 連續(xù)不斷供應(yīng)生煎饅頭，任何時間顧客都要排隊，成了一大景觀。商人們借海盜攬客以奇趣競爭，于是就辦起了有趣味的海盜餐館。比如在文化定位下可以借用：紅樓夢設(shè)定主題，設(shè)置假定大觀和紅樓菜糸，可以借用西游記等為主題。同時優(yōu)雅的環(huán)境、可口的菜肴，這是一家飯店就做到的最基本的服務(wù)。另外在制定計劃與調(diào)研的過程中，除了對消費者的消費動機(jī)，消費需求展開調(diào)研之外，還應(yīng)該確認(rèn)市場的調(diào)研分析活動。為了滿足客人的享受心理，我們提供了無形服務(wù)是星極服務(wù)嗎？〔包括禮節(jié)禮貌銷售能力與銷售渠道分析：酒店銷售人員是否具有銷售能力，銷售渠道是否正確，競爭對手與銷售能力是否很強(qiáng)大？通過這樣的分析能看出不是之處。我們必須正確了認(rèn)識威脅積極采取措施。注：其中實際完成日期和實際費用兩欄應(yīng)在某項計劃完成后填寫，以便考核評定成績，搞高營銷控制。要抓住消費者的求新，出奇了心理，采以喜慶節(jié)日為背景，大量進(jìn)行宣傳。針對目標(biāo)制訂營銷策略，并予簡要說明：如，飯店的目標(biāo)客人，市場定位，服務(wù)價格。目前了競爭市場中有哪些顧客需求的，但還沒有被開發(fā)出來？（積極開發(fā)新產(chǎn)品做到一招先，誰先占領(lǐng)市場，誰就會擁有更多的顧客）0、面對競爭對手我們的地理位置優(yōu)越，經(jīng)營管理人員年富力強(qiáng)，（發(fā)揮優(yōu)勢， 樹立形象）酒店應(yīng)注意發(fā)覺營銷機(jī)會，大力開發(fā)，使其轉(zhuǎn)化成為經(jīng)濟(jì)效益。如果不是的話，進(jìn)一步更新，以增加客源吸引力，剌激其消費。5，社會交往的需求：飯店本來就是人們進(jìn)行社會交往的場所，可以交朋友或是談生意，或者三五成群，的知己朋友，搞周末小沙龍聚會，飯店可以提供空間?？梢栽O(shè)想，先行實施文化定位的飯店將帶來較大的新聞性和新鮮感，從而會使你贏得顧客的心。其制作之精細(xì)、味道之鮮美，就連來自牡蠣家鄉(xiāng)一一法國的食客也拍手叫好。當(dāng)今的世界是豐富多彩的，各個地方都有其獨具個性的人文景觀或文化遺產(chǎn)。與公款消費相反，私款消費因花的是自己的錢。老板此舉立足于女士們做膩了家務(wù)及不甘受人擺布的心理。欲取先矛，先給顧客以實惠，后掏顧客腰包，這種充滿創(chuàng)意的生意經(jīng)可謂高明之舉?？赡苷f，一家餐廳就是靠無數(shù)個回頭客支撐起來的。要開發(fā)新菜式，就要去原材料產(chǎn)地。持這種觀點的人士認(rèn)為，只要原始素材的品質(zhì)優(yōu)良就能令人喜愛的菜肴包括有蟹、蝦、龍蝦、貝類、海帶類以及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、蔬菜、水果等不需要多少加工，就會非常好吃。信息比女色更誘人報刊拉客，聽起來好象很玄乎，但仔細(xì)一想便感到這個點子實大巧妙。便宜的價格；清潔的店面，盡量用柳橙和象牙色，給人一種清潔的印象；！！^):〃^^^.!!^!!犯^扎01^ (海量營銷管理培訓(xùn)資料下載) 食品要豐富；上菜的速度要適度，不可過快，也不能太慢； 好吃的味道；只用女店員，雇傭女店員的餐館，會使客人有一種好感覺。有一家廣東餐館的老板突發(fā)奇想，匠心獨運，采用了傳銷式的經(jīng)營策略，而且效果很好。第二、必須不斷學(xué)習(xí)。所以每一位經(jīng)營酒店的人員都應(yīng)細(xì)心的去運用：客人是上帝，客人是對的這兩句話，不是去說的，而是用心去做的。正想作適當(dāng)?shù)慕忉?，早就在遠(yuǎn)處留心觀常的蔣經(jīng)理及時趕上前來，和氣地對王經(jīng)理說我是餐廳經(jīng)理，歡迎您對這道魚翅多提寶貴意見。小羅一愣，心中暗忖道先放話梅后倒酒，這是餐廳的一貫做法，從沒有人提出異議。原來1800元的結(jié)帳單，10瓶礦泉水競占了 800元，我不得不去帳臺問一下，小姐咱們的礦泉水80元一瓶，是金水呀，先生那是世上最好的法國礦泉水，是嗎剛才服務(wù)員為什么不告訴我價格呢。必須及時運用抵制性營銷進(jìn)行抵制（抵制清除本飯店的這種需求應(yīng)注意自己酒店的正常環(huán)境和氣氛。腳:〃遍腿識現(xiàn)7 (海量營銷管理培訓(xùn)資料下載)《酒店營銷策劃學(xué)》新。(8） 充分需求與維護(hù)性營銷一些回頭客對我們的飯店很滿意。水比酒還貴呀，付完帳之后，我很不痛快地離開了這家酒店。即然現(xiàn)在這位先生有意見，先倒酒后放話梅也未嘗不可，就依客人的要求辦吧。王經(jīng)理一口咬定魚翅質(zhì)量有問題，只見蔣經(jīng)理毫不猶豫地說道那就取消。所謂道路一拽賺錢的方法和技巧其方法就是和氣生財與人為善南方人重視這一點，北方人則不行，脾氣暴臊，動不動就大打出手， 蠻不講理，酒店要想賺錢，必需不斷提高領(lǐng)導(dǎo)與員工的修養(yǎng)，素質(zhì)，做到， 和氣生財。改革開放以前，廣東和其他地方一樣，沒有什么特別的經(jīng)營商業(yè)的經(jīng)驗。他的具體做法是: 當(dāng)八顧客第一次到該餐館用餐時，他收取全部餐館費，而當(dāng)八第二次帶別人來時，他便只收九折餐館費，另外的一折交給八顧客，當(dāng)八顧客第三次帶別人來時，他又只收八折餐飲費，其余的全部歸還給八.這樣，八顧客來的次數(shù)越多，所帶的人越多，八所得的回扣便越多。代表方法三一一開發(fā)吃中三味新、奇、特、中國人是世界上最注重吃的民族，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，逐漸形成了博大精深的食文化。如今已是信息時代，信息是事物的核心，是成功的鑰匙，誰掌握的信息越多，知道得越細(xì)，誰就越會有取勝的把握。同時，他們認(rèn)為大牌廚師大多有墨守成規(guī)的特性。那里是開發(fā)新商品的寶庫， 里面隱藏著很多你前所未聞的食用方式和未開發(fā)的素材。因此，你要想占領(lǐng)市場，必須招徠回頭客?？傊还苣悴捎煤畏N方法，客人是否回頭，一在于服務(wù)二在于你的經(jīng)營決竅和營銷藝術(shù)，你的客人就會由頭回客成了回頭客。女士們來此可亨受到男人們?yōu)樗麄兲峁┑囊涣鞣?wù)，所以，生意異常興隆。出手時都會顧及自己的錢袋子， 因而趨向低檔。誰會利用開發(fā)這座文化寶庫為經(jīng)營所用，就就取得好的經(jīng)營效果。游人們坐在綠蔭樹下，品鮮美之海味，聽拍岸之濤聲，羨水天地之一色，發(fā)思古之幽情，無不感到心曠神怡，樂而忘返。僅做到基本方面是不夠的目前，飯店業(yè)的低層次競爭已無戲可唱。通過對消費者不同消費需求的分析，可以與我們現(xiàn)有的硬件，軟件相對比，看看我們提供的服務(wù)和現(xiàn)有的營銷策略是否能滿足客人的所有需求，如果不能怎樣才能有針對性的滿足呢》這將為我們制定營銷計劃提出依據(jù)，另外可以展開調(diào)研， 客人現(xiàn)在還需要什么？我們能否滿足什么二. 了解消費動機(jī)通過消費者消費動機(jī)的分析，我們將不難看出，〔或者說客人出于什么動機(jī)光顧了我們的酒店）2，不光顧我們酒店的消費者又是為什么》我們將怎樣使其來消費呢？ 那末消費者到底有哪些消費動機(jī)呢？：（客人出于對健康的追求而來我處消費，因為我們環(huán)境氣氛比較適合他）求吃的動機(jī)〔追求物美價廉的各種美味）求知的動機(jī)（又叫求奇動機(jī)）（因為好奇，而想來想消費，比如我們提供的某某表演吸引了他，或者之舉辦某某開業(yè)大打折服務(wù)客人對酒店不了解，好廳，而來消費一次）求往的動機(jī)（追求社會交往往人越來越多，希望結(jié)識趣味相同的朋友，飯店可以利用這一動機(jī)組織倶樂部，聯(lián)誼會，友好協(xié)會等組織和互動，以滿足客人交往的心理需求。(2） 市場與宏觀環(huán)境分析有形設(shè)施和無形服務(wù)是否符合市場需求。科學(xué)分析營銷威脅：盡管經(jīng)營威脅是任何一個酒店都盡力回避了。廣告和促銷，服務(wù)項目等問題的策略。活動內(nèi)容要豐富多彩。各部門該做些什么，什么時候去做？何人去負(fù)責(zé)，只有這樣才能保證計劃的執(zhí)行反饋和控制。存在的。從中可以確定我們需要改建和增加哪些具體項目。只要采取不同的營銷策略，來滿足不同類型的客人，不同的消費需求，消費動機(jī)才能使其轉(zhuǎn)化為消費行為，才能穩(wěn)定客源使酒店顯著。客人進(jìn)入飯店已不僅僅是要滿足口、胃上需要，而是渴望獲得全身心的享受。文化品位可以從不同方面來定位再如辦一個電腦樂園，幽默、魔術(shù)、雜技酒店， 其實，無論何種文化定位都營造了一個主題。如今海盜作為一個特定歷史時期的產(chǎn)物已經(jīng)消逝，但這塊土地上美麗的自然風(fēng)光和傳奇般的產(chǎn)物已經(jīng)消逝，但這塊土地上美麗的自然風(fēng)光和傳奇般的故事卻吸引了成千上萬的游人，成為著名的旅游勝地。在餐飲業(yè)市場競爭激烈和普通老百姓襄中尚且羞澀的情況下，一些高檔餐館紛紛