【正文】 檢測及鑒定、蛋白質(zhì)和DNA分子標(biāo)記鑒別啤酒原料品種和純度等核心技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，對提高啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定性，改善口味，降低成本起到重要作用。消費(fèi)目標(biāo)市場相對集中，大部分企業(yè)產(chǎn)品檔次比較低，企業(yè)間低價惡性競爭、假冒現(xiàn)象依然存在。中高檔產(chǎn)品將迅速發(fā)展，品牌影響力不斷增強(qiáng)，各企業(yè)將更加重視品牌運(yùn)作和發(fā)展，注重通過新產(chǎn)品開發(fā)和品牌凝練，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)競爭能力?！扒鄭u啤酒”品牌在國內(nèi)行業(yè)的主導(dǎo)地位進(jìn)一步鞏固，國際影響力進(jìn)一步提升；其他魯產(chǎn)啤酒在國內(nèi)的知名度和美譽(yù)度進(jìn)一步提高。加快國際化步伐，以提高山東啤酒的工藝技術(shù)、品牌價值、市場效益、管理水平和產(chǎn)業(yè)規(guī)模為重點(diǎn)，開展與國際啤酒企業(yè)的戰(zhàn)略合作。著重在調(diào)查研究、制定規(guī)劃和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、信息發(fā)布、反映行業(yè)動向、維護(hù)市場規(guī)則、促進(jìn)公平競爭等方面發(fā)揮更大作用，促進(jìn)啤酒行業(yè)健康有序發(fā)展。（三）強(qiáng)化品牌建設(shè)，增強(qiáng)市場開拓能力。國際知名啤酒企業(yè)正加緊競逐新興市場，越來越多的國際投資者正瞄準(zhǔn)我國啤酒產(chǎn)業(yè)，憑借在管理和市場等方面的豐富經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步加大對我國啤酒產(chǎn)業(yè)的投資。（二）存在的問題和不足。泰山啤酒發(fā)揮自身優(yōu)勢，走多元化發(fā)展道路，大力發(fā)展工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)，通過建設(shè)動感影院、酒吧、文化館等，擴(kuò)大啤酒文化和泰山文化宣傳，提高泰山啤酒品牌影響力。結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，積極采用各類技術(shù)，利用酒糟和污泥生產(chǎn)有機(jī)肥料，利用污水處理過程中產(chǎn)生的沼氣發(fā)電，深入開展資源綜合利用，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益相統(tǒng)一。發(fā)揮大企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，通過建立嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的地方標(biāo)準(zhǔn)或聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻，促進(jìn)優(yōu)勢先進(jìn)企業(yè)兼并重組劣勢落后企業(yè)。二、“十二五”面臨的形勢“十二五”是我省白酒工業(yè)實(shí)現(xiàn)更高水平發(fā)展的關(guān)鍵時期，發(fā)展白酒工業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)與壓力。目前已擁有中國馳名商標(biāo)18件，山東省著名商標(biāo)78件，山東名牌產(chǎn)品36個。為加快轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)全省消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做精，在“十二五”時期進(jìn)一步提升山東白酒工業(yè)發(fā)展水平，增強(qiáng)競爭實(shí)力，制定本規(guī)劃。通過培養(yǎng)、吸引和集聚葡萄酒專業(yè)人才，特別是國內(nèi)外高端人才，充分發(fā)揮人才作用，為我省葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供人才保證。優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入。建設(shè)山東省葡萄與葡萄釀酒工程中心。通過科技創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新、文化創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)葡萄酒工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?！笆晃濉逼陂g，葡萄酒行業(yè)獲國家科技進(jìn)步獎5項(xiàng)，其中二等獎1項(xiàng)、三等獎4項(xiàng)；省科技進(jìn)步獎三等獎5項(xiàng)；擁有專利110余項(xiàng)。截至2010年底，全省擁有葡萄酒企業(yè)238家，%；規(guī)模以上企業(yè)固定資產(chǎn)凈值約40億元，約占全國的23％。、銷售收入165億元，%、%、%?！笆晃濉逼陂g，我省葡萄酒工業(yè)發(fā)展取得了一定成績，但是與國際先進(jìn)水平相比仍存在一些不足和問題。力爭新增中國馳名商標(biāo)3個、山東名牌5個、山東省著名商標(biāo)20個。提高產(chǎn)業(yè)集中度和企業(yè)競爭能力，加強(qiáng)關(guān)鍵領(lǐng)域和重要環(huán)節(jié)的技術(shù)改造，提升優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。建設(shè)葡萄酒人才校企培養(yǎng)基地，鼓勵高校、職業(yè)培訓(xùn)院校、社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展多層次、多類型的葡萄酒專業(yè)教育，有針對性地設(shè)立與葡萄酒相關(guān)的專用學(xué)科，支持院校與企業(yè)聯(lián)合建設(shè)葡萄酒實(shí)訓(xùn)基地和訂單式人才培養(yǎng)基地加快培養(yǎng)葡萄酒行業(yè)緊缺人才。一、“十一五”發(fā)展回顧“十一五”是我省白酒工業(yè)發(fā)展的不平凡時期?！袌鲩_拓穩(wěn)步推進(jìn)。（一）白酒的消費(fèi)環(huán)境。以現(xiàn)有龍頭骨干企業(yè)為基礎(chǔ)，加快對小、散白酒企業(yè)的聯(lián)合重組，優(yōu)化要素資源配置，加強(qiáng)品牌研究和創(chuàng)建，壯大龍頭品牌力量，打造魯酒領(lǐng)軍企業(yè)。通過大中小企業(yè)的有機(jī)聯(lián)合，改變我省白酒工業(yè)小、散局面，集中力量培育壯大龍頭骨干企業(yè)，帶領(lǐng)我省白酒企業(yè)抱團(tuán)作戰(zhàn)，打造在全國強(qiáng)有力的競爭企業(yè)。（七）搞好協(xié)會建設(shè)，提高白酒行業(yè)服務(wù)水平。“十一五”期間，雖然我省啤酒工業(yè)取得了一定成績，但與國際先進(jìn)水平和可持續(xù)發(fā)展要求相比，還存在一些不足和問題?？鐕镜倪M(jìn)入，在帶來先進(jìn)發(fā)展理念、前沿技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)的同時，與國內(nèi)企業(yè)間的并購相融合，將加快形成東、西、南、東北、華北、中部地區(qū)各據(jù)一方的行業(yè)發(fā)展格局。嚴(yán)格貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化節(jié)能改造，狠抓循環(huán)經(jīng)濟(jì)和清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)提高經(jīng)濟(jì)效益和履行社會責(zé)任相統(tǒng)一。將品牌發(fā)展作為啤酒企業(yè)的一項(xiàng)戰(zhàn)略性系統(tǒng)工程大力推進(jìn)，不斷提高品牌運(yùn)作水平，加大培育力度，形成山東啤酒核心價值品牌。主題詞：經(jīng)濟(jì)管理 釀酒 規(guī)劃 通知抄 送：省輕工協(xié)會。依托主要品牌力量，推進(jìn)山東啤酒企業(yè)在省外、國外建立生產(chǎn)基地，積極參與全國啤酒行業(yè)布局。2015年底，全省啤酒產(chǎn)量達(dá)到980萬余噸，年均增長12%；實(shí)現(xiàn)銷售收入665億元、利稅130億元、利潤55億元，均年均增長20%。傳統(tǒng)的普通啤酒依然會是主流產(chǎn)品，但隨著消費(fèi)需求的多樣化、個性化，越來越多的功能性保健啤酒、果汁啤酒、無醇啤酒等特色啤酒消費(fèi)會不斷增加。產(chǎn)品同質(zhì)化，市場環(huán)境有待改善。中國生物發(fā)酵領(lǐng)域唯一的企業(yè)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室——“啤酒生物發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室”落戶青島啤酒。加強(qiáng)調(diào)查研究和信息溝通，做好白酒行業(yè)的質(zhì)量檢測、標(biāo)準(zhǔn)化、科技研發(fā)、人才培訓(xùn)、信息化、物流等工作。注重對文化理念的深度開發(fā)和消費(fèi)理念的重構(gòu)，緊跟市場發(fā)展脈搏，提煉傳統(tǒng)文化精髓，找準(zhǔn)消費(fèi)者的認(rèn)可點(diǎn)。堅持科技創(chuàng)新和技術(shù)改造，改善釀造工藝、技術(shù)和生產(chǎn)裝備水平，創(chuàng)新產(chǎn)品品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少原料消耗和能耗排放，實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展。（二）國家的產(chǎn)業(yè)政策。省外市場不斷開拓，魯酒在省外市場銷售已占10%以上。（一）“十一五”發(fā)展成績。健全人才激勵機(jī)制，努力營造干事創(chuàng)業(yè)的良好環(huán)境。加大釀酒葡萄選育和選優(yōu)，開展品種區(qū)域化工作。到2015年，全省釀酒葡萄基地發(fā)展到80萬畝（含省外），大型生產(chǎn)企業(yè)都建立起穩(wěn)定的原料基地，酒莊基地初步形成。不斷完善地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，強(qiáng)化企