食品污染總論(留存版)
【正文】 射性物質的開采、冶煉 ? 核廢物 ? 核泄露 食品污染監(jiān)測規(guī)劃 ? 總膳食研究： 研究一個國家或地區(qū)人群通過膳食（包括飲水）攝入的各種化學污染物總量的一種方法。 ? 雙份飯研究： 通過測定采集實驗者本人實際消費量、經(jīng)過烹調、加工的食物樣品中化學污染物含量，結合實際稱重得到的膳食消費量數(shù)據(jù)進行計算所得。食品污染總論 食品安全學 寧喜斌 教授 ?食品污染： 食品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、烹調等環(huán)節(jié)（非故意加入）食品中有毒有害物質。 化學性污染的預防控制措施 ? 建立良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） ? 制定食品中最高允許限量 優(yōu)先制定最高允許限量的 食品 應滿足的標準 ? 通過針對污染源采取控制措施能夠使所有食品達到最高允許
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