食品污染總論(文件)
【正文】 限量 ? 某一食品或食品種類的污染物攝入量在某一區(qū)域的膳食和某一特定人群中超過總暴露量的 10% ? 至少在兩個地區(qū)的膳食暴露量顯著高的食品（如可能占膳食總暴露量的 5%以上），需要在國際貿(mào)易中設(shè)立特別最高允許限量 ? 盡管由某一食品造成的膳食暴露低于膳食總暴露量的 5%，該最高允許限量對食品污染和環(huán)境監(jiān)測的管理起著重要作用 生物性污染的預(yù)防控制措施 ? 確保食品安全的技術(shù) ? 控制污染的技術(shù) ? 在加工過程中和加工后防止再污染的技術(shù) ? 在食品企業(yè)推廣 HACCP ? 加熱處理：巴氏消毒、商業(yè)滅菌 ? 冷凍 ? 輻照 ? 化學(xué)消毒 ? 高壓技術(shù) 清洗滅菌設(shè)備 生物性污染的預(yù)防控制措施 ? 確保食品安全的技術(shù) ? 控制污染的技術(shù) ? 在加工過程
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