工藝技術(shù)--乳制品及大豆制品加工工藝-資料下載頁

【摘要】第四章乳制品及大豆制品加工工藝Cellphone:13568950592第一節(jié)乳制品加工工藝n原料乳的驗收和預處理n標準化n均質(zhì)n殺菌或滅菌n冷卻（至4℃以下）n罐裝、封口n裝箱、冷藏n原料乳的驗收n原料乳的預處理1.凈化：過濾、離心2.冷卻至5～10℃3.貯存?特級乳Ⅰ級乳

2024-12-30 23:23

常見乳制品加工(ppt37頁)-資料下載頁

【摘要】第三章常見乳制品加工本章學習目標?熟悉乳制品生產(chǎn)中的標準化、殺菌、濃縮、干燥等加工技術(shù)的處理方法、工作原理處理效果及應用。?掌握消毒牛奶的概念、分類、熟悉加工工藝及要求。?了解奶粉的種類及其質(zhì)量特征，熟悉奶粉加工的一般工藝，掌握奶粉質(zhì)量的控制方法。?掌握乳制品發(fā)酵劑的概念、種類和制備方法，熟悉凝固性和攪拌性酸奶的加工工藝。

2024-12-31 23:18

第二章食品保藏與加工技術(shù)-資料下載頁

【摘要】第二章食品保藏與加工技術(shù)?討論?１．常見食物原料的貯藏期有多長？?２．生活中通過哪些方法延長食物的貯藏期？?３.食物腐敗變質(zhì)的速度與哪些因素有關(guān)？?４．造成食物變質(zhì)的原因是什么？第二章食品保藏與加工技術(shù)第一節(jié)食品的變質(zhì)及其控制第二節(jié)　食品的熱保藏技術(shù)第三節(jié)食品的低溫處理與冷凍保藏第四節(jié)食品的脫水、干燥和濃縮

2025-07-20 05:30

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