【正文】 存，多把海參制成干品或鹽漬產(chǎn)品。尋找有效的加工方法，將新鮮鮑魚加工成高檔的功能食品，已經(jīng)成為鮑魚精深加工的趨勢。隨著底播養(yǎng)殖技術(shù)的成功，蝦夷扇貝的產(chǎn)量劇增，扇貝柱出口量也急劇增加，產(chǎn)生大量的扇貝裙邊和廢棄物等，將其進(jìn)行綜合加工勢在必行。該項(xiàng)目已經(jīng)從貽貝、肚臍螺等多種貝中提取了多糖，并申報(bào)國家發(fā)明專利2項(xiàng)（；），技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。海帶醬利用上述產(chǎn)品的下腳料，輔以特色添加物，制成食用方便的醬類產(chǎn)品，其海鮮味濃郁，食用方便，營養(yǎng)價(jià)值高，這一項(xiàng)目填補(bǔ)國內(nèi)空白。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓21. 魚片、魚肉松項(xiàng)目簡介: 魚肉營養(yǎng)價(jià)值所以超過豬肉、蛋品。具有很強(qiáng)的抗氧化性和抗衰老作用，在歐美及日韓等國家需求量極大，國內(nèi)市場極好，以黑米糠為原料，“黑米糠中黑米紅色素的制備方法”，專利申請?zhí)枺?，獲得中國發(fā)明專利金獎(jiǎng)，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。本發(fā)明采用食品高新技術(shù)，通過對板栗果實(shí)褐變機(jī)理的研究，開發(fā)出板栗乳酸飲料、板栗蓉、板栗羹、板栗冰淇淋、板栗糖、板栗膨化小食品等系列產(chǎn)品，技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，本項(xiàng)目可應(yīng)用在食品飲料廠或板栗基地更佳，科技成果通過國家林業(yè)局主持的技術(shù)成果鑒定。而其蘋果酸、檸檬酸、維生素B維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3～4倍。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓35．木耳多糖軟膠囊功能食品項(xiàng)目簡介：黑木耳是一種大型膠質(zhì)真菌，營養(yǎng)豐富，食味鮮美，不但是營養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌，而且是藥用價(jià)值較高的藥用菌，是世界公認(rèn)的保健品。產(chǎn)品最大限度地保持了原果蔬的營養(yǎng)成份、色澤、形態(tài)和風(fēng)味，具有低糖、低鹽、低脂、低熱量等特點(diǎn)。為了充分利用這一寶貝資源，可將骨頭加工成不同粒度的骨粉(泥)的形式，從而提高它的價(jià)值。其專利技術(shù)“功能性速溶小米粥”（ZL ）已獲得國家授權(quán)，技術(shù)處于國內(nèi)先進(jìn)水平。前人研究結(jié)果表明其水提液具延緩衰老的作用；乙醇提取液具安眠鎮(zhèn)靜作用；木脂素具有保肝護(hù)肝作用。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓項(xiàng)目簡介：冰菊天然保健飲品，不含任何人工色素與防腐劑，精選世界上品種最多的菊花，并輔以胖大海、善化、山楂、甜葉菊等多種醫(yī)食同源的珍品，研制而成。大豆皂甙還可以抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生、減少血脂含量、改善纖維蛋白的溶解性、調(diào)節(jié)肌體的溶血系統(tǒng)，從而達(dá)到護(hù)肝、降血壓和預(yù)防動脈硬化等目的。該項(xiàng)目工藝成熟、生產(chǎn)投資成本小,原料豐富,產(chǎn)品市場前景廣闊。山楂能促進(jìn)胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓61. 果蔬飲料項(xiàng)目簡介:目前國內(nèi)蔬菜汁飲料尚屬開發(fā)階段。高血壓、眼底出血患者，多補(bǔ)充番茄可有收降壓止血之效。大棗歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益，亦是護(hù)膚美顏的佳品。人參中的主要生理活性物質(zhì)是人參皂甙，其中人參皂甙Rh2因具有高抗癌性能而倍受各國學(xué)者的關(guān)注。本發(fā)明是酶法水解蘆丁的糖基制備異槲皮素或槲皮素的方法。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓8. 酶法水解黃芩甙葡萄糖醛酸基制備黃芩素的方法項(xiàng)目簡介：本發(fā)明是用酶水解黃芩甙葡萄糖醛酸基，制備黃芩素方法。其發(fā)展空間也越來越小。發(fā)達(dá)國家每年對蝦青素產(chǎn)品的需求至少在幾十噸以上，市場需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)得不到滿足。市場前景：該“復(fù)合劑”以其無毒副作用、無耐藥性、無殘留、成本低、效果顯著等特點(diǎn)，逐漸得到廣大養(yǎng)殖界同仁的認(rèn)同。該項(xiàng)目現(xiàn)已獲得發(fā)明專利，專利號： 。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：趙長新合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓15. 啤酒發(fā)酵過程中電導(dǎo)率在線監(jiān)測方法項(xiàng)目簡介：一種啤酒發(fā)酵過程中電導(dǎo)率在線監(jiān)測方法，是利用啤酒在特定條件下發(fā)酵過程中電導(dǎo)率與還原糖、a氨基氮或酒精度的關(guān)系，建立電導(dǎo)率與還原糖、a氨基氮或酒精度含量之間的數(shù)學(xué)模型，然后根據(jù)發(fā)酵的實(shí)際進(jìn)程與標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行對照，通過檢測電導(dǎo)率間接實(shí)現(xiàn)其他參數(shù)的發(fā)酵檢測工作，從而監(jiān)測發(fā)酵過程的進(jìn)行。本課題組利用自主研發(fā)的復(fù)合制劑（酶制劑、抗菌肽、合生素、納米鋅等復(fù)合物）作為一種新型的無公害飼料添加劑，提高豬飼料的消化吸收效率進(jìn)而促進(jìn)生長，并刺激其免疫系統(tǒng)，提高免疫功能和抗病力，減少氨及某些有害氣體的排放，全程取代抗生素使用的同時(shí)，增加豬肉中共軛亞油酸（CLA）的含量，生產(chǎn)出真正安全綠色并具有高附加值的無抗共軛亞油酸豬肉。我國也已禁止人工合成的蝦青素用于雞、鴨等家禽的飼養(yǎng)。目前市場上的蝦青素主要是化學(xué)合成品，自上世紀(jì)60年代以來合成的蝦青素就已經(jīng)出現(xiàn)。大豆中含量較高的是金雀異黃甙（Genistin）和大豆甙，活性遠(yuǎn)低于甙元。在薯蕷屬中草藥中含量高皂甙、每一個(gè)分子中含有三個(gè)糖基，藥效低、又具有溶血性。本項(xiàng)目采用蛋白質(zhì)含量較高的核桃、花生為原料，經(jīng)加工制成乳狀營養(yǎng)保健飲料。本項(xiàng)目以紅瓤西瓜為原料制成果肉型飲料，原汁含量90%以上，色澤鮮紅，清涼爽口。將枸杞經(jīng)科學(xué)加工配制成保健飲料，具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目的作用。賽克爾博士領(lǐng)導(dǎo)的科研小組，經(jīng)過多年的研究證實(shí)，每天吃胡蘿卜有利于防癌。此外，卵磷脂還有助于美容、防脫發(fā)護(hù)發(fā)。例如我國年產(chǎn)鮮玫瑰花800萬公斤,紅花200萬公斤,洋槐花300億公斤,百合花80萬公斤,菊花800萬公斤,我國產(chǎn)鮮花具有大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的原料基礎(chǔ)。它是由多種蔬菜水果加工而成，集多種維生素和礦物質(zhì)為一體，比單一果汁或蔬菜汁更具有優(yōu)勢,水果和蔬菜經(jīng)過復(fù)合并采用科學(xué)方法進(jìn)行精制，克服了蔬菜汁的不良?xì)馕?，同時(shí)避免熱敏物質(zhì)氧化變質(zhì)，營養(yǎng)得到了互補(bǔ), 香味物質(zhì)得到保留，使其水果、蔬菜汁風(fēng)味不變，并通過科學(xué)的配方，形成系列化果蔬汁產(chǎn)品，特別適合正在成長發(fā)育的兒童和青少年，在市場上有極大的競爭力。該項(xiàng)技術(shù)成熟、先進(jìn)、可靠，不僅可以松仁為原料進(jìn)行加工，還適用于大豆、花生、核桃等富含蛋白質(zhì)的原料。鮮果中還含有10%的有機(jī)酸，主要包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等等，同時(shí)，五味子中還含有豐富的檸檬醛、甾醇、VC、VE、鞣質(zhì)等等。其中8種必需氨基酸含量(g／100g)為：，并且比例完全符合FAO／WHO提出的理想模式，達(dá)到了全價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平。選用高蛋白的雞肉生產(chǎn)雞肉干系列產(chǎn)品，既營養(yǎng)豐富，又有益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃．強(qiáng)筋骨等營養(yǎng)保健作用。 該技術(shù)與傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)相比，保鮮貯藏期長， 工藝簡便 ，操作簡便。該產(chǎn)品經(jīng)瞬間加熱滅菌后，采用國際先進(jìn)的低溫脫水和超微粉碎技術(shù)，保留了原蔬菜營養(yǎng)和纖維質(zhì)量，這種具有現(xiàn)代生物工程技術(shù)的產(chǎn)品填補(bǔ)了我國食品行業(yè)的一項(xiàng)空白，是近年新開發(fā)的一種獨(dú)特新型的休閑保健食品。本項(xiàng)目以姬松茸液體深層通風(fēng)發(fā)酵為了原料提取姬松茸多糖，減少了姬松茸培育周期，節(jié)約了成本，同時(shí)以柞蠶蛹為寄生和合成培養(yǎng)基人工培育蛹蟲草菌的技術(shù)條件，并對發(fā)酵過程中菌絲體和發(fā)酵液中生物活性物質(zhì)的含量定量分析，開發(fā)功能型產(chǎn)品，具有極大的經(jīng)濟(jì)效益。本技術(shù)以甜玉米或黑糯玉米為原料，加工成即食玉米棒、玉米粒、玉米活性肽飲料等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品保質(zhì)期為一年。米糠油是目前營養(yǎng)保健品中的珍品，可降低膽固醇，可應(yīng)用于預(yù)防心腦血管病的食療中。自1990年起，我國的水產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，隨著捕撈強(qiáng)度的增大，海洋漁業(yè)資源逐年衰減，海洋捕撈的中低值魚產(chǎn)量呈上升趨勢。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓15. 海帶及其藻類即食方便食品項(xiàng)目簡介：海藻類（如海帶、紫菜、牛角菜等）含有豐富的碘和硒等微量元素和維生素，可防治地方性甲狀腺腫大，還可降血脂、防止動脈硬化，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和增殖，抗過敏，抗衰老、健腦益智等功效而為世人所青睞。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓12. 貝類的綜合加工項(xiàng)目簡介：貝類是我國重要的水產(chǎn)品之一，在我國有著悠久的養(yǎng)殖歷史。該項(xiàng)目采用現(xiàn)代生物技術(shù)并運(yùn)用多項(xiàng)食品加工高新技術(shù)，確定了酶解牡蠣蛋白為牡蠣多肽、分離提取牡蠣牛磺酸以及制備牡蠣抗氧化、抗衰老提取液的工藝條件，生產(chǎn)出富含牡蠣多肽的功能性食品和富含抗氧化成分的牡蠣抗衰老功能性食品，填補(bǔ)了海洋功能食品開發(fā)的空白。研究表明，鮑魚具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力的功能，源自鮑魚中所含的鮑魚多糖——鮑靈素，是藥食俱佳之物。研究成果申報(bào)國家發(fā)明專利9項(xiàng)，授權(quán)6項(xiàng)，并在大連多家企業(yè)產(chǎn)業(yè)化。大連輕工業(yè)學(xué)院發(fā)明的“海參肽膠囊食品”專利技術(shù)產(chǎn)品被國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為保健食品，發(fā)明專利號：（一種海參酶解液系列產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法），成果2005年獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)，2003年獲遼寧省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)，2002年獲大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，技術(shù)處于國內(nèi)外領(lǐng)先水平。傳統(tǒng)的干制或鹽漬海參食用時(shí)需要進(jìn)行脫鹽、發(fā)制，處理過程繁瑣，營養(yǎng)成分容易流失；特別是海參本身膠原蛋白含量高的特性，造成其較大的烹調(diào)難度。市場上鮑魚深加工的產(chǎn)品主要是干制產(chǎn)品和罐頭產(chǎn)品，損失了大量的營養(yǎng)和保健價(jià)值，并且在深加工的過程中，占總重1/5左右的內(nèi)臟被丟棄或加工成魚粉，不僅是原材料資源的極大浪費(fèi)，還造成了環(huán)境污染。該項(xiàng)目是利用食品加工高新技術(shù)將扇貝裙邊加工成即食產(chǎn)品；超臨界萃取技術(shù)從扇貝內(nèi)臟中提取不飽和脂肪酸；采用生物技術(shù)提取蝦夷扇貝臟器多糖，開辟了綜合利用蝦夷扇貝的新思路，提高了綜合利用率，開發(fā)出多種高附加值的蝦夷扇貝深加工產(chǎn)品。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓13. 河蟹產(chǎn)品精深加工技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目簡介：河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，在動物學(xué)上屬甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓17. 海產(chǎn)品軟罐頭項(xiàng)目簡介：以海產(chǎn)品魚、蝦、貝類等為主要原料，配以其他輔料研制而成的軟罐頭。魚肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%～20%，而且多半可以為人體所吸收，其所含脂肪酸多為人體不能合成的必需脂肪酸，明顯優(yōu)于肉類。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓23. 羊初乳、羊胎盤以及系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目簡介：羊初乳、羊胎盤中富含多櫻桃表面上的殘留量，結(jié)合保溫庫冷藏方法可儲藏到3個(gè)月，儲藏每公品。合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)能力：2 10噸/日27. 山野菜護(hù)綠保鮮加工項(xiàng)目簡介：由于人們生活水平的提高，消費(fèi)追求朝著“返本歸真”回歸大自然的趨勢發(fā)展，天然無污染的山野菜已受到廣大消費(fèi)者的青睞。本項(xiàng)目以新鮮草莓為原料，采用現(xiàn)代食品高新技術(shù)開發(fā)出低糖草莓脯及草莓原汁、草莓汁飲料等系列產(chǎn)品。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用。在加工過程中不添加任何食品添加劑，是一種國際上的流行的純天然休閑食品，并具有酥脆感和良好的復(fù)水性。將骨頭加工成骨粉同樣具有豐富的營養(yǎng)成分，主要為蛋白質(zhì)、脂肪和礦物鹽等。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓42. 芫根食品的精深加工項(xiàng)目簡介：芫根是生長在高海拔獨(dú)有的藥食兩用植物，種植技術(shù)歷史悠久, 距今已有1000多年的歷史，生長于海拔3500米以上的高海拔地區(qū)，芫根種是青藏高原獨(dú)具特色的資源，其外形似圓形蘿卜，味甜，密實(shí)度高，具有清熱解毒、滋補(bǔ)增氧的功能，是純天然綠色食品。 該項(xiàng)目是采用食品高新技術(shù)提取五味子多糖和五味子木質(zhì)素，并將其加工成功能食品，充分利用五味子的不同部位提取不同的生理活性物質(zhì)，充分利用資源。該產(chǎn)品含有多種氨基酸、維生素及活性蛋白酶，還含有鐵、鋅、碘、硒等微量元素及核酸，特別是菊花含有黃酮類化合物等生理活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗衰老作用，另有無糖系列產(chǎn)品更適合于糖尿病、高血壓、肥胖癥人群飲用。此外，大豆中的脂肪酸近80%是不飽和脂肪酸，同時(shí)含有高濃度的天然維他命E。 該項(xiàng)技術(shù)成果總體技術(shù)水平達(dá)國內(nèi)領(lǐng)先水平,填補(bǔ)了我國飲品領(lǐng)域空白,成果應(yīng)用前景廣闊,并能夠盡早進(jìn)行工業(yè)化生本項(xiàng)技術(shù)成熟,產(chǎn)品新穎。其特殊的色、香、味能刺激人們的食欲，深受人們的喜愛。我國果蔬資源極為豐富，隨著生活水平的提高，人們對營養(yǎng)和健康也越來越重視。有關(guān)番茄防癌抗癌也多有報(bào)道。此外，大棗中所含有的皂甙，具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。但普通人參不含，野山參中含有十萬分之二左右，無法從人參中直接提取人參皂甙Rh2。采用能水解蘆丁鼠李糖和葡萄糖基的酶，處理蘆丁，可使蘆丁上的糖基部分或全部去掉，得到異槲皮素和槲皮素。黃芩素具有抗艾滋病毒功能；現(xiàn)有技術(shù)所存在的對黃芩甙破壞性大、污染嚴(yán)重的缺點(diǎn)，具有無污染、轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)點(diǎn)。而天然產(chǎn)品正越來越受到人們的青睞。而全球水產(chǎn)品以每年24％的比例遞增，對于蝦青素的需求，并以每年8％的速率遞增，顯示出極大的市場潛力。它不但可以防病治病、提高飼料轉(zhuǎn)化率和畜禽生產(chǎn)性能，還可增加豬肉中共軛亞油酸含量并降低畜禽產(chǎn)品中膽固醇的含量，減少糞便中硫化氫、有機(jī)磷等有害物質(zhì)的含量，明顯減少畜牧業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境造成的污染，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：侯紅漫合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓17. 糖尿病患者可食用的異麥芽酮糖生產(chǎn)技術(shù)項(xiàng)目簡介：異麥芽酮糖是以蔗糖為原料并經(jīng)生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的，具有與蔗糖完全相同的甜味，食用后不會引起體內(nèi)血糖上升，是解決我國6000萬糖尿病患者吃糖難的營養(yǎng)保健糖。該項(xiàng)目現(xiàn)已申請國家發(fā)明專利，專利號： 。因此，如何提高畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品的安全、品質(zhì)和功效，是與公眾的切身利益息息相關(guān)的問題。同時(shí)化學(xué)合成法生產(chǎn)的蝦青素是多種構(gòu)型的混合物，出于安全性考慮，在食品、飼料、醫(yī)藥及化妝品上的應(yīng)用都有很大限制，如美國食品及藥物管理局（FDA）已經(jīng)禁止使用化學(xué)合成的蝦青素。在藥品和保健品方面，蝦青素具有極大的開發(fā)價(jià)值和潛力。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓7. 酶法制備大豆異黃酮甙元項(xiàng)目簡介：大豆異黃酮是植物雌激素，具有促進(jìn)性激素、生長因子的分泌，改善婦女絕經(jīng)期綜合癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松和癌癥等活性。薯蕷類皂甙甙元相同，但糖基的種類和數(shù)量不同分了很多種皂甙。對于飲用牛奶易腹瀉的人群，飲用植物蛋白飲料則不存在這樣的問題。西瓜中含有的瓜氨酸可以增強(qiáng)男性功能。美國加利福尼亞艾滋病防治中心經(jīng)過多年臨床觀察，證明枸杞多糖的免疫功能可以同當(dāng)前國際上用于治療艾滋病的藥物相媲美。美國芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院理查德卵磷脂還可以用作良好的心理調(diào)和劑，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，得消除疲勞，激活腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的焦躁、易怒、失眠等癥。我國花資源十分豐富 ,可食用花有100多種,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植