【正文】 脂癥有一定療效。胡蘿卜含糖量高于一般蔬菜，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營養(yǎng)成分，能補(bǔ)脾健胃。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓59. 山楂降脂飲品項(xiàng)目簡介：醫(yī)學(xué)研究表明，山楂含有多種有效成分，具有強(qiáng)心、擴(kuò)張血管和興奮等作用，山楂對(duì)痢疾桿菌有一定的抗菌作用，并有收斂、降血壓、降血脂和降膽固醇等作用。卵磷脂被稱為“血管清道夫”，可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。提供的主要技術(shù)有各種類型鮮花飲品的加工工藝、產(chǎn)品配方和標(biāo)準(zhǔn)以及鮮花飲品的工廠設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等成套技術(shù)。日常生活中，不管是餐館、飯店，還是廚房，生姜都是最常用的調(diào)味品；在北方或寒冷的季節(jié)，人們更希望能利用生姜驅(qū)寒、健胃，但由于生姜存在著種植季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)、保鮮難、使用麻煩、價(jià)格落差大等特點(diǎn)，使得人們在使用時(shí)未能充分利用其功效，因而生姜的深加工便成為解決這些問題的最佳途徑。皂角甙具有增強(qiáng)免疫功能，能改善心肌供氧，提高肌體耐缺氧能力，減少體內(nèi)脂肪的含量，具有延緩衰老和減肥等功效。茶飲料澄清透明，無變色、變味、冷濁等質(zhì)量問題。該項(xiàng)技術(shù)成果居國內(nèi)領(lǐng)先，產(chǎn)品填補(bǔ)了國內(nèi)空白，成果2000年獲大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2001年獲遼寧省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，2003年被國家科技部列為“國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃”（項(xiàng)目編號(hào)：2003EC000120）的技術(shù)依托單位。膨化食品是把擠壓技術(shù)應(yīng)用到食品加工中首先獲得成功的產(chǎn)品，它被稱為“第二代休閑食品”。其功能主要源于它的活性成分多糖、木質(zhì)素等。項(xiàng)目的生產(chǎn)可以利用大量的芫根，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，增加當(dāng)?shù)匕傩盏氖杖?，還可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要的意義。速溶谷物方便粥生產(chǎn)線是采用先進(jìn)的食品加工技術(shù)及工藝研制的方便食品加工設(shè)備，設(shè)計(jì)合理，自動(dòng)化程度高，封閉生產(chǎn)，連續(xù)作業(yè)。骨粉不僅可作為添加物加到其他食品中，生產(chǎn)出眾多的骨食品，而且還可以制成不同劑型的保健食品，如：咀嚼片、口含片、膠囊，袋裝骨粉茶，沖劑等,能將骨頭尤其是骨髓中所含的豐富營養(yǎng)成分加以利用，供人體充分吸收，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素，特別適用于嬰幼兒、青少年以及老年人，可增智力，健體質(zhì)。但是，長期以來，人們忽視了對(duì)它的利用，造成很大的浪費(fèi)。含有肌苷酸(IMP)等鮮味物質(zhì)，且易被人體消化吸收，中醫(yī)認(rèn)為雞肉性偏溫，有補(bǔ)氣、調(diào)髓補(bǔ)精之功效，有益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃，強(qiáng)筋骨，活血調(diào)經(jīng)等功效，對(duì)食少、腹脹、小便頻繁、崩漏帶下、產(chǎn)后少乳等有良好的食療效果。本技術(shù)采用新鮮水果、蔬菜為原料，采用真空低溫油炸技術(shù)制成休閑食品。該產(chǎn)品屬高濃縮營養(yǎng)佳品，由于軟膠囊的特有優(yōu)勢，具有營養(yǎng)成分不易被氧化、分解的特點(diǎn)，能夠保持產(chǎn)品長期的質(zhì)量均一性和穩(wěn)定性。茄子、胡蘿卜等蔬菜營養(yǎng)豐富而自身風(fēng)味欠佳，經(jīng)科學(xué)配方加工后的胡蘿卜軟糖和茄子軟糖，造型新穎，天然色澤，風(fēng)味口感極佳，含糖量低，為老、中、青少年皆益的營養(yǎng)型休閑食品。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓32．蔬菜加工產(chǎn)品——蔬菜脆片項(xiàng)目簡介：蔬菜經(jīng)切片、護(hù)色、滅酶、冷凍、再采用低溫真空油炸先進(jìn)技術(shù)加工而成。臺(tái)灣同胞稱其為“活的維生素丸”。姬松茸子實(shí)體營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一種含糖質(zhì)和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》中說，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓24. 櫻桃的最新保鮮技術(shù)項(xiàng)目簡介:櫻桃營養(yǎng)豐富，味美可口，其含鐵量特別高，是蘋果、柑桔和梨的二三十倍。將其提取出來制成產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益極其顯著。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓22. 天然色素的產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目簡介：食品都有一定的顏色特征，色澤的好壞直接影響著消費(fèi)者對(duì)食品的可接受性以及對(duì)其品質(zhì)的評(píng)價(jià)。申報(bào)國家發(fā)明專利1項(xiàng)，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。世界上已發(fā)現(xiàn)的河豚魚有120多種,其中經(jīng)處理能食用的有21種。海帶脯采用軟包裝形式，口感鮮而不腥，海帶糖采用糖果包裝形式，色澤淡綠，甜度適中，是理想的休閑食品。該產(chǎn)品不僅具有生物發(fā)酵食品的保健功能，而且由于藻類的加入，營養(yǎng)更加豐富，富含海藻多糖、維生素、礦物質(zhì)以及人體生命活動(dòng)必需的碘和硒。將貝類肉體部分加工成口味各異的即食產(chǎn)品，同時(shí)，從下腳料中提取多糖等生理活性物質(zhì)，提純精制，加工成高檔的功能系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)貝類的綜合加工，具有豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前，隨著雜色蛤養(yǎng)殖技術(shù)的完善和發(fā)展，養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增，全國的雜色蛤產(chǎn)量可達(dá)10000噸。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓10. 蝦夷扇貝的綜合加工項(xiàng)目簡介：蝦夷扇貝屬軟體動(dòng)物門扇貝科，原產(chǎn)于日本北海道及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，是我國重要經(jīng)濟(jì)海產(chǎn)貝類之一，是非常名貴的海珍品。該項(xiàng)目是利用階段式升溫和冷卻的殺菌技術(shù)、低溫真空滲透技術(shù)等高新技術(shù)生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、色澤佳、彈性好、香氣濃郁的即食鮑魚，不僅保存了鮑魚豐富的營養(yǎng)，而且食用方便，天然綠色。2004年全國的鮑魚產(chǎn)量4000噸，2005年的產(chǎn)量已經(jīng)超過1萬噸。粘多糖的生物合成起始于核心蛋白，是蛋白多糖的糖鏈部分。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓4. 即食海參及其加工項(xiàng)目簡介：海參極強(qiáng)的自溶能力，使其保鮮、貯藏、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)存在諸多的技術(shù)難題。獲得國家發(fā)明專利1項(xiàng)（ZL ）。生物與食品工程Ⅰ1. 海參肽膠囊食品項(xiàng)目簡介：海參肽膠囊食品以大連盛產(chǎn)的海刺參為原料，以目前國內(nèi)外的研究熱點(diǎn)——肽科學(xué)理倫為基礎(chǔ)，采用獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)的海參自溶酶技術(shù)和食品高新技術(shù)，將蛋白質(zhì)水解成對(duì)人體生命活動(dòng)有重要的作用并具有特殊的生理功能的活性肽。研究成果榮獲2002年大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2003年中華人民共和國教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。其研究成果榮獲2003年遼寧省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓6．海參粘多糖食品及其制備方法項(xiàng)目簡介：海刺參是海參中的極品，海參粘多糖是海刺參中的精華，海參屬于氨基多糖重要來源之一的棘皮類動(dòng)物，其多糖含量和硫酸化程度遠(yuǎn)高于其他傳統(tǒng)補(bǔ)品。目前，隨著鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)的完善和發(fā)展,養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增。目前鮑魚多為鮮食，這樣不僅大大影響了消費(fèi)半徑，而且，由于烹調(diào)復(fù)雜，滿足不了人們現(xiàn)在快速的生活節(jié)奏和人們的消費(fèi)需求。該項(xiàng)目申請(qǐng)國家發(fā)明專利3項(xiàng)，申報(bào)國家發(fā)明專利3項(xiàng)，授權(quán)1項(xiàng)，項(xiàng)目成果榮獲2006年遼寧省技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、2003年中國專利銀獎(jiǎng)，技術(shù)處于國際領(lǐng)先水平。因此雜色蛤的醫(yī)藥保健價(jià)值具有良好的開發(fā)利用前景。貝類中含有豐富的多糖、多肽、甾醇、皂苷、萜類、不飽和脂肪酸等多種生理活性物質(zhì)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓14. 富碘蘋果海藻醋酸發(fā)酵飲料項(xiàng)目簡介：以大連盛產(chǎn)的海藻和蘋果為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)開發(fā)研制而成的一種新型保健食品。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓16. 海帶系列特色產(chǎn)品項(xiàng)目簡介：以海帶為原料采用現(xiàn)代生物技術(shù)將海藻類進(jìn)行去腥處理，采用食品新型工藝開發(fā)成海帶脯、海帶糖、海帶醬系列產(chǎn)品。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓19. 河豚魚深加工項(xiàng)目簡介：河豚魚是一種極富營養(yǎng)價(jià)值的經(jīng)濟(jì)魚類，有“魚中之王”的美譽(yù)。將生物技術(shù)、超臨界技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、脫腥脫臭技術(shù)、噴霧干燥等食品技術(shù)應(yīng)用于低值魚的深加工中，酶解蛋白制備小分子肽和氨基酸、提取魚油、生產(chǎn)骨粉和鈣含片以及海鮮調(diào)味料等多種產(chǎn)品，從魚皮、魚鰭中提取膠原蛋白等生理活性物質(zhì)，把低值魚做精做細(xì)，實(shí)現(xiàn)其綜合利用。該魚肉制品成本低、價(jià)格便宜、營養(yǎng)豐富、攜帶方便、風(fēng)味獨(dú)特，既可作為餐桌上的佐菜，又可作為旅游、野餐場合的消閑食品。黑米素其外觀紫褐色，并含有大量的粗纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，可作為色素粉劑用于糖果、糕點(diǎn)的著色，如制作黑米飴、黑米奶油夾心餅干、黑米面包等。我國目前養(yǎng)殖奶山羊300多萬只，推廣這兩項(xiàng)技術(shù)，從而促進(jìn)我國乳品加工業(yè)及畜牧業(yè)的進(jìn)步，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展，同時(shí)，對(duì)提高我國國民整體健康素質(zhì)具有重要影響，將會(huì)產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。板栗的種仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓29. 姬松茸多糖的開發(fā)及其液體深層發(fā)酵的研究項(xiàng)目簡介：姬松茸又名巴西蘑，有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在抗腫瘤方面的功效已得到醫(yī)學(xué)界的廣泛認(rèn)可。據(jù)測定，每100克草莓果肉中含糖8～9克、～、維生素C50～100毫克，比蘋果、葡萄高7～10倍。產(chǎn)品新奇獨(dú)特，是近年來新興的休閑食品。每3—4公斤新鮮蔬菜可制成1公斤蔬菜軟糖，其主要維生素的含量是蘋果脯、桃脯、梨脯的數(shù)十倍。對(duì)黑木耳提取液進(jìn)行分離，純化得到高純度木耳多糖，最后運(yùn)用軟膠囊加工技術(shù)，將木耳多糖加工成軟膠囊產(chǎn)品。對(duì)充分利用我國豐富的果蔬資源，開發(fā)高附加值產(chǎn)品具有重要意義。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓39. 雞肉深加工產(chǎn)品項(xiàng)目簡介：雞肉營養(yǎng)豐富，%、%、鈣8%、%、%，所含的Fe為血色素鐵，%，尼克酸含量豐富，是人體不可少的營養(yǎng)成分。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓40. 骨粉項(xiàng)目簡介：骨頭在動(dòng)物體中約占體重的20%～30%，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類加工副產(chǎn)物，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。將鮮骨制成骨粉，既有效的保存了骨的營養(yǎng)成分，又便于貯藏、運(yùn)輸、包裝，而且可以更大的擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。成品口感綿滑，有輕微的雜糧香味，無焦糊味。產(chǎn)品充分發(fā)揮了芫根中有效成分的作用，技術(shù)含量高，具有明顯的市場競爭力。從20 世紀(jì)50 年代開始， 中國、日本、前蘇聯(lián)等國學(xué)者運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)手法，作了大量研究, 證明五味子可以降低肝炎患者血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶；治療肝臟的化學(xué)毒物損傷； 對(duì)中樞神經(jīng)有興奮作用，能增強(qiáng)肌體對(duì)非特異性刺激的防御能力；使低血壓患者血壓升高， 但不會(huì)使正常血壓升高；影響大腦皮層的興奮和抑制， 改善人的智能， 增加記憶力；增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能， 促進(jìn)心臟活動(dòng)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓45. 休閑食品擠壓加工技術(shù)項(xiàng)目簡介：采用擠壓技術(shù)加工食品最大的特點(diǎn)在于，它不僅同時(shí)完成原料的攪拌、剪切、捏和、細(xì)化、殺菌、脫水及成型等工序，節(jié)省了常規(guī)工藝下完成這些工序應(yīng)配置的各種設(shè)備、人力和能源，大大降低了生產(chǎn)制造成本，而且還具有以下優(yōu)點(diǎn)：打開了原料分子中的緊密離子鍵，膨松了食品組織結(jié)構(gòu)，使食用者的消化酶很容易滲入食品內(nèi)部，大大提高了產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的利用率；經(jīng)高溫高壓處理后，使粗糧得到細(xì)作，產(chǎn)品具有較好的色、香、味；制品不易老化和變質(zhì)，利于貯存；因?yàn)榕蚧^程在極短時(shí)間內(nèi)完成，所以對(duì)維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的破壞相當(dāng)小。成為具有全營養(yǎng)成分的最佳植物蛋白飲料。本成果開發(fā)烏龍茶、功夫茶、檸檬茶、咖啡茶、酸棗茶、酸梅茶等系列產(chǎn)品為一種綠色保健飲品。大豆中富含大豆異黃酮、皂角甙和大豆蛋白等多種生物活性物質(zhì)。根據(jù)中國醫(yī)藥大辭典及中藥藥理學(xué)資料表明，其含有許多的有效成份，特別是其中的黃酮，不僅具有驅(qū)寒、發(fā)表、止咳、刺激胃神經(jīng)使分泌增多，還能刺激小腸加強(qiáng)吸收力等作用。 加工產(chǎn)品類型有以單一或復(fù)合鮮花為原料,加工成含汽或不含汽鮮花飲品,或含電解質(zhì)型和營養(yǎng)能量型現(xiàn)代新型飲品 ,產(chǎn)品口感獨(dú)特、豐富、新穎。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓 58. 卵磷脂系列飲料項(xiàng)目簡介：卵磷脂不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，還具有生理調(diào)節(jié)功能，能健腦益智、促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，增進(jìn)健康。本卵磷脂系列蛋白飲料的品種包括：卵磷脂豆奶、卵磷脂杏仁露、卵磷脂花生露、卵磷脂牛奶、卵磷脂果奶等。對(duì)于缺乏維生素造成的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。它以山楂胡蘿卜為主要原料，不僅富含大量的維生素，還含有許多黃酮類化合物。枸杞的藥用價(jià)值也很高。此飲料在加工過程中輔以山棗汁或山楂汁，使其口味倍受人們的青睞。 該技術(shù)成果既可采用鮮品又可采用干品，投資可大可小，因此產(chǎn)品可以不受地區(qū)的限制，進(jìn)行建廠生產(chǎn)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓66. 棗汁及棗茶系列飲料項(xiàng)目簡介：大棗營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，鮮棗含糖為25%～35%，干棗為60%～70%；棗含蛋白質(zhì)：，；含脂肪：，含熱量：鮮棗99千卡，干棗303千卡；棗含礦物質(zhì)鐵、鈣、磷，比一般水果高2～12倍；棗含維生素A原、BD、B1等；含維生素C(抗壞血酸)最高，每100克鮮棗含400～600毫克，比蘋果高70～100倍，比梨高140倍；棗含維生素P(又稱路丁)，是重要藥材和滋補(bǔ)品，居百果之冠。這些籽仁含有大量脂肪蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體生命活動(dòng)中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。產(chǎn)品飲用方便，冷熱皆宜，既可解渴又能充饑，營養(yǎng)豐富，價(jià)格適宜，市場前景十分廣闊。但是白頭翁中含量較高的皂甙，含糖基數(shù)量45個(gè)，溶血性高，抗菌效果低。本發(fā)明專利號(hào)：ZL 。其主要藥效為補(bǔ)腎壯骨、增強(qiáng)內(nèi)分泌，具有激素作用，促進(jìn)骨髓細(xì)胞DNA合成作用，促進(jìn)骨細(xì)胞的生長。本發(fā)明酶法水解大豆異黃酮甙的糖基，制備甙元，產(chǎn)品可用于醫(yī)藥開發(fā)，保健食品開發(fā)。本發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)枺骸Ｔ谑褂蒙?，合成品成本高，活性較同等的天然產(chǎn)品低很多。2．通過對(duì)蝦青素生物合成途徑的研究，優(yōu)化培養(yǎng)基成分，對(duì)多種富含蝦青素前體的物質(zhì)作為培養(yǎng)基主要成分的效果進(jìn)行研究，在降低成本的同時(shí)提高蝦青素產(chǎn)量。也有一些漁業(yè)發(fā)達(dá)的國家，利用水產(chǎn)品下腳料提取蝦青素。以10噸發(fā)酵罐計(jì)，每周至少可產(chǎn)紅酵母濕菌體23噸，收入可達(dá)812萬元。，應(yīng)用蛋白質(zhì)工程分子設(shè)計(jì)技術(shù)和高效表達(dá)技術(shù)，開展了乳鐵蛋白肽（lactoferricin）、防御素（defencin）等抗菌肽的分子改良和產(chǎn)品研制，獲得了對(duì)主要飼料有害真菌和細(xì)菌均有高效殺滅作用的廣譜抗菌肽，構(gòu)建高效表達(dá)工程菌，建立了高密度發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品后加工技術(shù)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：安家彥合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓13. 發(fā)酵法生產(chǎn)枸杞多糖項(xiàng)目簡介：一種應(yīng)用生物工程技術(shù)提取加工枸杞多糖的方法，是利用酵母生長過程中消耗單糖、雙糖、含氮物質(zhì)的手段來提高枸杞多糖的純度，整個(gè)工藝過程包括粉碎，浸泡，有氧發(fā)酵，過濾，脫色，除雜，真空蒸餾，反應(yīng)過程簡單，原料消耗少，沒有污染，生產(chǎn)成本降低。該項(xiàng)目現(xiàn)已申請(qǐng)發(fā)明專利，申請(qǐng)?zhí)枺?。而嬰兒腦發(fā)育所需要的關(guān)