【正文】 變淋巴腺），帶骨去膘白條不帶碎皮，肥膘修凈，肋排單層顏色肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白色、無出血點(diǎn)和斑傷手感黏度：外表微干或微濕，不粘手；彈性：纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)氣味具有鮮豬肉正常氣味，無異味索證證件衛(wèi)生證明：必須附“出縣境動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”與“動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證”，外?。ǔ不眨┊a(chǎn)品直接送貨者須有非疫區(qū)證明，進(jìn)口商品需有經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)且在有效期范圍之內(nèi)的檢驗(yàn)證明。 病蟲害：無蟲害、蟲洞，無殘留蟲卵等I、有機(jī)蔬菜不得檢出農(nóng)藥。2） 存儲(chǔ)參照蘋果類商品存儲(chǔ)3） 銷售與陳列品名蜜柑、廣柑、蘆柑蜜橘、紅桔臍橙、錦橙、進(jìn)口橙沙田柚、蜜柚、胡柚、西柚檸檬陳列溫度國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品常溫陳列，進(jìn)口產(chǎn)品保鮮柜陳列為佳陳列要求不做特殊要求日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。果肉白色至乳黃色形態(tài)圓形或蒂部略大的扁圓，果蒂完整，無起皺或裂口,無木栓化組織口感汁液飽滿，無苦澀味手感果身重，硬朗劣品應(yīng)拒收壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕；病蟲害；口感不爽脆；腐爛；虎皮病。這些標(biāo)準(zhǔn)要求適用于公司各種業(yè)態(tài)的生鮮自營(yíng)商品與聯(lián)營(yíng)商品的質(zhì)量管理，聯(lián)營(yíng)供應(yīng)商雖然不須依照我司的報(bào)損流程操作，但如其在售的商品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)進(jìn)行下架。 梨類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名碭山梨雪梨香梨紅香梨水晶梨鴨梨早酥梨山東梨豐水梨啤梨感官要求色澤黃綠色到黃色，果點(diǎn)小而密、顏色深鵝黃色或草綠色，頂部略紅淺黃色至嫩黃色綠色至黃綠色，果點(diǎn)不清晰，果肉白色黃色，果點(diǎn)棕色，果肉白色草綠色或紅色形態(tài)果實(shí)較大，不規(guī)則圓形倒卵形圓形，鴨梨果柄處有異型突起卵圓形或長(zhǎng)卵形，果皮光滑橢圓形/氣味味清香香味濃郁味清香味清香味清香味清香口感果肉略粗，酥脆爽口，汁多味甜皮薄、肉細(xì)、爽甜多汁皮薄、清甜多汁果肉質(zhì)細(xì)，酥脆多汁，味甜稍淡皮厚，果肉稍粗，多汁，味甜爽甜、成熟后果肉變軟手感重身，果皮較厚，較粗糙果皮較光滑細(xì)膩果皮較光滑細(xì)膩果皮略粗糙微軟結(jié)實(shí)結(jié)實(shí)、重身劣品應(yīng)拒收果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤傷、凍傷、失水皺皮、梨心變黑索證進(jìn)口水果索要《出入境檢驗(yàn)檢疫報(bào)告》（如是復(fù)印件需加蓋供應(yīng)商公章），是否索取報(bào)關(guān)單以政府與公司最新要求為準(zhǔn)。2） 存儲(chǔ)品名西瓜（黑美人、黃肉瓜、有籽/無籽西瓜）、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜倉庫類別常溫倉庫儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天3） 銷售與陳列品名西瓜（黑美人、黃肉瓜、有籽/無籽西瓜）、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜陳列溫度常溫陳列陳列要求頭部斜傾，尾部朝外，陰影面向內(nèi)，如有需要做切樣展示日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。4） 報(bào)損發(fā)黃、變黑、變質(zhì)的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。在收貨區(qū)逗留時(shí)間不超過20分鐘（室外溫度24℃以上）豬肉吊掛車承重500KG,原則上每車可裝載1622片紅條，均勻吊掛車體兩側(cè)，不可超載。 急凍冷鮮肉應(yīng)解凍后分割銷售216。 可采用堆頭、貨架、懸掛方式陳列，堆頭高度適宜216。蟹臍上翹\不緊貼。 體大質(zhì)肥/（2） 軟體類通用標(biāo)準(zhǔn)墨魚魷魚銀魚項(xiàng)目?jī)?yōu)質(zhì)次質(zhì)優(yōu)質(zhì)次質(zhì)優(yōu)質(zhì)次質(zhì)色澤表皮白色，肉質(zhì)潔白，有光澤，斑點(diǎn)清晰顏色發(fā)紅或色澤模糊白色，肉質(zhì)潔白，有褐色斑點(diǎn)、有光澤顏色黃褐色乳白色，半透明，有光澤顏色灰白色或黃色，不透明形態(tài)形體完整且大，頭身連接，結(jié)構(gòu)緊密結(jié)構(gòu)松弛，頭體分離或斷缺形體完整且大，頭身連接，結(jié)構(gòu)緊密頭體分離或斷缺，結(jié)構(gòu)松弛， 魚條挺直、整齊，大而均勻，無雜質(zhì)魚條小而軟爛或掉頭斷身，有雜質(zhì)手感有粘液、滑手，彈性好彈性差或肉易爛易裂韌性好韌性差或癱軟易碎干燥潮濕、粘手氣味稍有腥味有異味稍有腥味有異味無腥味有腥味2） 存貯保鮮庫內(nèi)存放，商品存放必須用泡沫箱存放，并注意要用冰水保鮮，并注明入庫日期。/配送溫度商品凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，不得融化，表面溫度〈 10℃2） 存貯品名急凍水產(chǎn)品倉庫類別18℃低溫凍庫儲(chǔ)存要求整箱入庫存放，做好先進(jìn)先出，主視面向外周轉(zhuǎn)期參考保質(zhì)期3） 陳列銷售品名急凍水產(chǎn)品陳列溫度18℃冷柜銷售陳列要求216。腹部完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辯，無異味。7） 報(bào)損營(yíng)業(yè)結(jié)束后全部剩余產(chǎn)品報(bào)損，具體參照?qǐng)?bào)損流程。雞爪大小均勻，色澤乳白；無粘手，無異味，無黑斑，無碎骨雞全翼大小均勻，無碎雜，有光澤；無異味，肉色淡紅，無骨折和破皮，無黃衣，無異味，無雞毛。凍牛肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。菌落總數(shù)≤10000 cfu/g霉菌≤ 150 cfu/g大腸菌群≤ 300 MPN/100g包裝類型216。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無異味。 魚體化冰變軟、發(fā)脹、無光澤、216。 根據(jù)品種的不同有乳白色透明黏液或無黏液等 216。 可擦干水分，打包銷售216。包裝類型五層瓦楞紙箱，異型紙托盤食品級(jí)PE塑料盒或其他包裝五層瓦楞紙箱，異型紙托盤，食品級(jí)PE塑料盒標(biāo)示要求標(biāo)示應(yīng)包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息、儲(chǔ)存條件等保質(zhì)期冬季7天，夏季4天（從收貨日期開始計(jì)算）參考保質(zhì)期/索證索要檢驗(yàn)報(bào)告2) 貯存品名散裝蛋盒裝蛋倉庫類別常溫倉庫儲(chǔ)存要求清除可見破殼蛋后，原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期冬季7天，夏季4天（從收貨日期開始計(jì)算）參考保質(zhì)期3) 銷售與陳列品名散裝蛋盒裝蛋陳列溫度常溫陳列常溫陳列陳列要求異型紙托盤分層疊放，遠(yuǎn)離熟食區(qū)保持排面整齊、飽滿，遠(yuǎn)離熟食區(qū)日常檢查及時(shí)清理破殼、變質(zhì)商品，保持排面整齊飽滿保質(zhì)期到期之前7天下架，退換貨4) 報(bào)損破殼、散黃、有異味的應(yīng)及時(shí)報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 機(jī)械傷：無外力造成傷害，如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等216。果肉失水變干，外皮干硬，變形嚴(yán)重，褐斑病、病蟲害等索證進(jìn)口水果索要《出入境檢驗(yàn)檢疫報(bào)告》（如是復(fù)印件需加蓋供應(yīng)商公章），是否索取報(bào)關(guān)單以政府與公司最新要求為準(zhǔn)。表皮光滑有光澤。手冊(cè)中，成品標(biāo)準(zhǔn)中的保質(zhì)期是指我司在商品上加印的標(biāo)簽上標(biāo)明的保質(zhì)期；周轉(zhuǎn)期是指收貨后儲(chǔ)存與銷售陳列的總時(shí)間；銷售期是指商品制作完成后直接按照商品陳列條件可銷售的時(shí)間；儲(chǔ)存期限是指商品制作完畢后未上架按照相關(guān)儲(chǔ)存條件進(jìn)行儲(chǔ)存的時(shí)間；既有銷售期又有儲(chǔ)存期的商品，原則上上架銷售后不得拿回冷庫儲(chǔ)存，經(jīng)冷藏、冷凍儲(chǔ)存后再行銷售的商品需重新加熱方能銷售。2） 儲(chǔ)存參照蘋果類商品存儲(chǔ)3） 銷售與陳列參照蘋果類商品銷售和陳列4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 熱帶水果類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名榴蓮芒果菠蘿木瓜香蕉感官要求色澤金黃或青中帶黃，果肉黃色黃綠色、黃色、橙黃色等淺黃色至黃色，兩端略帶青綠色。 實(shí)果類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆感官要求色澤紅色，果蒂綠色果皮紫色至紫黑色，有光澤依品種不同有白色、紫色、黃色至金黃色等，表皮青白色綠色形態(tài)圓形長(zhǎng)圓條形或圓形長(zhǎng)圓條形，整齊排布果粒長(zhǎng)條形或扁豆莢形手感光滑有彈性光滑有彈性光滑光滑，有脆性，毛豆表面覆蓋絨毛劣品應(yīng)拒收極度柔軟，腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，破皮，過生外皮破損，有褐斑，腐爛，發(fā)霉，花皮嚴(yán)重，失水皺皮，瓜柄脫落失水枯萎，顆粒干癟，蟲洞，顆粒不飽滿顏色發(fā)黃，兩側(cè)筋絲粗韌，失水枯萎，折之不易斷理化要求無農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無2） 存儲(chǔ)品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆倉庫類別04℃高溫冷庫常溫庫常溫庫常溫庫儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放周轉(zhuǎn)期2天2天2天2天3） 銷售與陳列品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆陳列溫度常溫銷售陳列要求不做特別要求長(zhǎng)豆角可以捆成扎銷售日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對(duì)不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。收貨后應(yīng)立即進(jìn)入冷藏庫保鮮。 擦干水分后，打包銷售216。 商品出油或發(fā)霉應(yīng)及時(shí)剔除日常檢查及時(shí)檢查整理，清除變質(zhì)商品4） 報(bào)損變質(zhì)、出油嚴(yán)重的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程 散裝肉丸類 1） 驗(yàn)收肉丸的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目?jī)?yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)劣質(zhì)特征顏色顏色均勻，有該種商品特有的顏色顏色深淺不一 形態(tài)圓球形，大小均勻，整齊形狀不歸整，彈性差，發(fā)散手感表面濕潤(rùn)不粘手，有彈性手感發(fā)粘氣味產(chǎn)品固有正常氣味有腐壞變質(zhì)的異味包裝及標(biāo)識(shí)應(yīng)為預(yù)包裝食品，包裝清潔完整，標(biāo)示清楚，標(biāo)識(shí)應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)廠家信息、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、原產(chǎn)地等配送溫度車體： ＜4℃ 商品表面：＜6℃2） 存貯品名散裝銷售肉丸（包含魚丸和其他）倉庫類別18℃低溫冷庫儲(chǔ)存要求原包裝箱存放，注明入庫日期，包裝箱正面信息面向通道，整箱出入庫周轉(zhuǎn)期參考保質(zhì)期3） 銷售與陳列品名散裝銷售肉丸（包含魚丸和其他）陳列溫度18℃冰柜陳列陳列要求216。鰲細(xì)長(zhǎng)，腳\鰲脫落\下垂手感手捏蟹腳較硬，蟹體分量沉重手捏蟹腳較軟蟹體分量沉重較輕氣味氣味正常氣味異常輕度腥氣，蟹嘴噴出的水無臭氣腥氣重，蟹嘴噴出的水有臭氣2） 存貯品名蝦淡水蟹海蟹倉庫類別蝦籠存貯于室溫常溫存放常溫存放儲(chǔ)存要求適宜的水溫、氧含量/提前浸30min海水周轉(zhuǎn)期當(dāng)天當(dāng)天當(dāng)天3） 銷售與陳列品名蝦淡水蟹海蟹陳列溫度常溫蝦池陳列銷售陳列于冰臺(tái)上或保鮮柜內(nèi)雜貨池陳列要求216。3） 陳列銷售陳列于冰臺(tái)上銷售，并且要浸泡冰水中保鮮4） 報(bào)損肉體變紅、變軟變爛、異味嚴(yán)重，見報(bào)損流程 急凍水產(chǎn)品 1） 驗(yàn)收（1） 通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1） 鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的黏液層，天然色澤顯明而不渾濁。 陳列需分類，避免交叉陳列造成串味216。不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟黏液不清，有異味。 烤炸產(chǎn)品本類產(chǎn)品包括：烤雞（雞副），烤鴨（鴨副），炸雞（雞副），炸魚及其他水產(chǎn)1） 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB 2726熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2） 原輔料驗(yàn)收本類產(chǎn)品使用的原輔材料包括凍雞（雞副），凍鴨（鴨副），鮮、凍魚，裹炸粉、調(diào)味料，原輔料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)如下：品名凍雞（雞副）凍鴨（鴨副）凍魚（水產(chǎn)品）裹炸粉、調(diào)味料感官要求眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。雞腿大小均勻，無碎雜，無黃衣，無淤血斑，有光澤，肉質(zhì)淡紅，無異味。無凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬副產(chǎn)品豬耳無種豬豬耳，無毛或少毛，無異味，色澤正常。5） 成品標(biāo)準(zhǔn) 品名饅頭包子煎餅麻花芝麻餅涼皮、粉、面組成面粉、酵母面粉、蔬菜、肉等面粉、油面粉、糖、油、芝麻面粉、糖、油、芝麻米粉或面粉、油等產(chǎn)品特性外觀外形完整、色澤均一，大小均勻外形完整、色澤均一，大小均勻，餡料與名稱相符，無漏餡外形完整、色澤均一，大小均勻，餡料與名稱相符，無漏餡外形完整、色澤均一，大小均勻外形完整、色澤均一，大小均勻，餡料與名稱相符，無漏餡外形整齊，色澤均一，新鮮油潤(rùn)，配料分布均勻滋氣味產(chǎn)品固有的滋氣味，無酸、苦、澀等不良?xì)馕逗妥涛缎l(wèi)生要求菌落總數(shù)≤1500 cfu/g霉菌≤100 cfu/g大腸菌群≤30 MPN/100g以周期性抽樣外檢結(jié)果為準(zhǔn)非批批要求檢驗(yàn)，項(xiàng)目供參考。呈褐色至灰白色，附有渾濁黏液，帶有酸臭味和陳腐味。 魚眼下陷、眼球有白蒙，216。 無臭味，體大質(zhì)肥216。 1） 驗(yàn)收，另海水魚類的氣味 略帶海藻味，區(qū)別于淡水魚類2） 存貯，另注意水的合適鹽度及水溫3） 銷售與陳列，另注意水的合適鹽度及水溫4） 報(bào)損魚體嚴(yán)重變白，出現(xiàn)異味應(yīng)報(bào)損，具體見報(bào)損流程 蝦、蟹類（以上證明如是復(fù)印件需加蓋送貨單位紅章）檢查：核對(duì)檢疫證明的日期核對(duì)單實(shí)是否相符（即檢疫證明的品名、數(shù)量與實(shí)物是否一致）配送溫度冷藏品＜10℃ 冷凍品： ＜4℃ 2） 存貯品名冰鮮、凍品、