【正文】 — 參與授課 —— 參與實訓(xùn) —— 參與教學(xué)評價。一方面，從合作企業(yè)沃頓國際大酒店、西方精品紅林大酒店、北海香格里拉大飯店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等知名企業(yè)聘請專家、高級技師做酒店管理專業(yè)的兼職教師，同時還請他們參與制定師資培養(yǎng)規(guī)格和引進(jìn) 281 師資的方案；另一方面，酒店管理專業(yè)教師到上述企業(yè)輪崗和掛職鍛煉，承包企業(yè)的部分實體或部分功能，提高教師的職業(yè)技能實戰(zhàn)水平。 三是實現(xiàn)學(xué)校人與企業(yè)人的“無縫對接” 模擬公司 制使教師和學(xué)生的身份得以改變。 （四）搭建一個內(nèi)容豐富、多方共享的學(xué)習(xí)平臺 建立一個可提供電子教案、授課課件、試題庫等專業(yè)建設(shè)資料，具有網(wǎng)上互動、網(wǎng)上答疑等功能的酒店管理學(xué)科網(wǎng)站。職業(yè)技能鑒定功能指的是實訓(xùn)室能對內(nèi)對外進(jìn)行職業(yè)技能鑒定，酒店管理專業(yè)這四個實訓(xùn)室兩年內(nèi)完成職業(yè)技能鑒定 220 人次。 （八）以重點專業(yè)示范建設(shè)為龍頭，帶動專業(yè)群協(xié)調(diào)發(fā)展 通過以酒店管理專業(yè)為龍頭，帶動烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、餐飲經(jīng)營與管理等專 287 業(yè)建設(shè)，最終搭建起重點專業(yè)、專業(yè)群、一般專業(yè)的建設(shè)層次，取得重點投入、以點帶面、滾動發(fā)展的帶動效益。具體資金投入預(yù)算見表1。 預(yù)期目標(biāo) ：在現(xiàn)有 2部立體化教材的基礎(chǔ)上，繼續(xù)編寫體現(xiàn)“企業(yè)全程介入的 2+1”人才培養(yǎng)模式的專業(yè)核心教材 3部。 驗收要點： (1)編寫突出崗位技能要求的教材 2本：《烹飪基礎(chǔ)技能》、《菜點基礎(chǔ)知識》 ； (2)配套電子教材 2套； (3)實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)書 2本； (4)特色教材建設(shè)總結(jié)。 驗收要點： (1)面積平 200 方米，同時滿足 40人生產(chǎn)性實訓(xùn)； (2)完善客房實訓(xùn)中心管理制度； (3) 支持酒店管理專業(yè)及所在專業(yè)群的客房教學(xué)實訓(xùn)； (4)中高級客房服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定； (5) 對外營業(yè)相關(guān)記錄。 驗收要點： (1)與沃頓國際大酒店、“桂林仔”家味飲業(yè)有限公司等著名企業(yè)建立校企共建關(guān)系； (2)參照合作企業(yè)的崗位技能要求，合作編寫《烹飪基礎(chǔ)技能》、《接團(tuán)實訓(xùn)手冊》、《地陪實訓(xùn)手冊》、《全陪實訓(xùn)手冊》實訓(xùn)手冊； (3)實訓(xùn)室管理制度。 驗收要點： (1)具有副教授以上職稱或高級技能證書， 45周歲以下； (2)在酒店行業(yè)、企業(yè)有一定影響力； (3)1 年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明 材料； (4)主持市級以上科研項目或教改課題的證明材料； (5)引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，傳、幫、帶 12名年輕教師的證明材料； (6)到廣東、上海、北京、廣西等地知名旅游企業(yè)進(jìn)修，了解行業(yè)最新發(fā)展態(tài)勢，時間在 6個月以上，有進(jìn)修單位考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。 驗收要點 ： 提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 驗收要點 ： 提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 建設(shè)辦人員組成： 辦公室主任：許康平 副主任：范恒君、王玉南、覃許學(xué) 成 員：尹權(quán)、丁陳娟、韋起洲、藤紹祥、肖迪、寧建全、徐雄波、黃馨誼 （二）組建建設(shè)項目團(tuán)隊 1．項目：重點專業(yè)及專 業(yè)群課程體系建設(shè) 負(fù)責(zé)人：范恒君 子項目負(fù)責(zé)人：王玉南、覃許學(xué) 2．項目：實驗實訓(xùn)室或技術(shù)中心建設(shè) 300 負(fù)責(zé)人：王玉南 子項目負(fù)責(zé)人： 尹權(quán)、丁陳娟、韋起洲、徐雄波 3．項目：“雙師型”專業(yè)師資隊伍建設(shè) 負(fù)責(zé)人：許康平 4．項目：社會服務(wù)（或其他）建設(shè) 負(fù)責(zé)人：覃許學(xué) 子項目負(fù)責(zé)人：：尹權(quán)、丁陳娟、韋起洲、寧建全、韋玉芳、黎曉霞、梁丹琳 制定培訓(xùn)計劃，組織項目團(tuán)隊成員認(rèn)真學(xué)習(xí)建設(shè)國家示范性高職學(xué)院的有關(guān)文件、制度等，對項目負(fù)責(zé)人和團(tuán)隊成員進(jìn)行項目管理、專業(yè)知識、財務(wù)知識等方面的培訓(xùn)。 1 9 9 音像設(shè)備 普通包廂配置，包括點歌系統(tǒng)、電視機、 音響等。 （五）建成南寧市酒店業(yè)高技能人才小高地，并輻射其他專業(yè) 通過建設(shè)，將南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院建成南寧及至廣西少數(shù)民族地區(qū)高技能酒店人才小高地，成為南寧酒店業(yè)人才培訓(xùn)基地和跨國就業(yè)的通道，為社會提供更多服務(wù)。 驗收要點： (1)培訓(xùn) 100人次的培訓(xùn)記錄； (2)為社會提供職業(yè)技能鑒定服務(wù) 100人次的記錄。 驗收要點 ： (1)培訓(xùn) 180人的培訓(xùn)記錄； (2)提供職業(yè)技能鑒定 180 人次的相關(guān)工作記錄。 驗收要點： (1)酒店前廳、客房、餐廳崗位方向證明材料； (2)高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱； (3)3年以上酒店工作經(jīng)歷證明材料； (4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。 驗收要點： (1)面積 150平方米，同時滿足 40人實訓(xùn)； (2)制定導(dǎo)游實訓(xùn)中心管理制度； (3)支持酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)導(dǎo)游教學(xué)實訓(xùn)； (4)在崗導(dǎo)游員培訓(xùn)。 驗收要點： (1)面積達(dá) 150 平方米，可同時滿足 40人生產(chǎn)性實訓(xùn)； (2)完善調(diào)酒實訓(xùn)中心管理制度； (3)支持酒店管理專業(yè)及所 在專業(yè)群的調(diào)酒教學(xué)實訓(xùn)； (4)中高級調(diào)酒師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定； (5)對外營業(yè)相關(guān)記錄。 驗收要點： (1)繼續(xù)建設(shè)精品課程 2門：《導(dǎo)游實務(wù)》（自治區(qū)級）、《烹飪基礎(chǔ)技能》（校級）； (2)新建 2門學(xué)院精品課程：《菜點基礎(chǔ)知識》、《廣西導(dǎo)游》，課程的電子教案、多媒體課件、課程網(wǎng)站、試題庫齊全； (3)課程實施及資源建設(shè)記錄材料、情況總結(jié)及成果性材料。 預(yù)期目標(biāo) ：在現(xiàn)有 2 門學(xué)院精品課程的基礎(chǔ)上，新建學(xué)院精品課程 3門，其中《餐飲服務(wù)與管理》課程建成自治區(qū)精品課程。 五、經(jīng)費預(yù)算 三年內(nèi)，中央和地方財政將投入 1008 萬元用于酒店管理專業(yè)及專業(yè)群示范建設(shè)，其中中央財政投入 586 萬元，占總投入的 %，地方財政投入 377 萬元，占總投入的 %。這些校外實訓(xùn)基地的基本要求是：（ 1）能接納 5 名以上酒店管理專業(yè)學(xué)生半年以上頂崗實習(xí)；（ 2）在學(xué)生頂崗實習(xí)期間，能給予學(xué)生一定的生活補貼；（ 3）能與學(xué)校在 產(chǎn)學(xué)方面緊密合作等 （七）充分發(fā)揮重點專業(yè)的輻射和帶動作用，為社會開展技術(shù)服務(wù) 通過為社會、企業(yè)、區(qū)域后進(jìn)院校等進(jìn)行綜合培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、資源共享、對口支援、職業(yè)技能鑒定等工作，酒店管理專業(yè)將充分發(fā)揮在師資、教學(xué)資源、技術(shù)服務(wù)等各方面的優(yōu)勢，增強社會服務(wù)能力，專業(yè)知名度得到很大提高。 1．校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè) 實訓(xùn)基地將承擔(dān)四大功能：教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營。提倡多元化的考核評價方法。 在合作企業(yè)的指導(dǎo)和支持下，“模擬公司制”改革實現(xiàn)三個“無縫對接”。 1～ 4 學(xué)期每個學(xué)期學(xué)生都要到企業(yè)學(xué)習(xí) 8～ 16 課時，完成企業(yè)課程 企業(yè)課程 企業(yè)課程 企業(yè)課程 4，第 5 學(xué)期在企業(yè)頂崗實習(xí)，參加企業(yè)兼職教師授課的企業(yè)課程 5。年內(nèi)完成 2 門院級精品課程建設(shè)；繼續(xù)培養(yǎng)高層次專業(yè)帶頭人 1 名，使其在行業(yè)具有一定影響，培養(yǎng)“雙師型”骨干教師 1 名 ，企業(yè)兼職教師數(shù)量達(dá)到 5 名；建成先進(jìn)的客房實訓(xùn)中心、茶藝實訓(xùn)中心、調(diào)酒實訓(xùn)中心和導(dǎo)游實訓(xùn)中心，新增 10 家合作企業(yè)，與廣西德天旅游發(fā)展有限公司達(dá)成深度合作框架。經(jīng)過六年的建設(shè)，本專業(yè)取 得了一定的成績，形成了自己的優(yōu)勢和特色： 二、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)與優(yōu)勢 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)成績顯著，進(jìn)行了學(xué)生管理模擬公司制改革，成立了 “ e 步旅游運營（模擬）集團(tuán)”，以模擬公司環(huán)境培養(yǎng) 學(xué)生創(chuàng)新能力和實際操作能力，改革實踐取得較好效果：近年來該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率很高（ 98%以上），連續(xù)三年就業(yè)率高居廣西同類專業(yè)榜首，就業(yè)質(zhì)量較高。近三年，已有 50 多名學(xué)生在頂崗實習(xí)期就進(jìn)入企業(yè)管理層，成為領(lǐng)班或部門主管，有 90%以上學(xué)生在 6 個月頂崗實習(xí)期間與企業(yè)簽訂正式工作合同。 2020 年：建設(shè) 1 門自治區(qū)級、 3 門院級精品課程， “企業(yè)全程介入 2+1”為核心的人才培養(yǎng)模式將取得明顯成效，實現(xiàn)學(xué)生實習(xí)、就業(yè)一體化；管理模擬公司制改革效果良好，學(xué)生管理新機制具有一定示范作用； 培養(yǎng)一名高層次的酒店管理專業(yè)帶頭人、 2 名“雙師型”骨干教師，企業(yè)兼職教師數(shù)量達(dá)到 10 名， 打造一支技術(shù)能力強、教學(xué)水平高的“雙師型” 教學(xué)骨干團(tuán)隊； 高質(zhì)量建成餐飲 服務(wù)實訓(xùn)綜合體和烹飪實訓(xùn)中心，形成以酒店管理專業(yè)為主體、以旅游專業(yè)群為配套的現(xiàn)代實訓(xùn)基地，滿足生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué)需要，強化其社會服務(wù)功能； 開發(fā)了體現(xiàn)企業(yè)崗位操作技能特點的系列實訓(xùn)課程教材，搭建了酒店專業(yè)共享資源與自主學(xué)習(xí)平臺；以學(xué)生為主體，包干式或提成式經(jīng)營廣西德天旅游發(fā)展有限公司的明仕田園景區(qū)和旗下數(shù)家酒店，總結(jié)出酒店管理專業(yè)及旅游類專業(yè)群工學(xué)結(jié)合、校企深度合作培養(yǎng)人才的模式的成功經(jīng)驗。企業(yè)課程 1 計 1 個學(xué)分，其他企業(yè)課程計 2 個學(xué)分，由企業(yè)人員授課和評定。 一是實現(xiàn)企業(yè)管理制度和學(xué)校管理制度的“無縫對接” 酒店管理專業(yè)師生全部融入以學(xué)生為中心創(chuàng)立的“ e 步旅游運營（模擬）集團(tuán) ”，按班級組建公司，實行“兩塊牌子（公司、班級）一套人馬（員工、學(xué)生）”的運作方式。重視實踐考核，將現(xiàn)場操作、作品制作、情景測驗等方式作為考核方法。教學(xué)功能指的是每個實訓(xùn)室能滿足校內(nèi)教學(xué)實訓(xùn)的需要。 未來兩年內(nèi)把專業(yè)建成廣西相關(guān)專業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn)中心，為社會進(jìn)行的各類培訓(xùn)不少于 600 人次；職業(yè)技能鑒定不少于 220 人次；未來兩年內(nèi)大力為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，為企業(yè)提供高技能專業(yè)人才不少于 200 人，為不少于 8 家企業(yè)提供技術(shù)咨詢；未 來兩年內(nèi)積極開展資源共享工作，與 5 所職業(yè)技術(shù)院校建立資源共享關(guān)系，共建 4 門網(wǎng)絡(luò)課程。學(xué)院自籌資金 45 萬元， 占總投入的 %。 驗收要點： (1)《餐飲服務(wù)與 管理》，《茶藝》、《調(diào)酒與酒吧管理》課程開發(fā)與設(shè)計方案； (2)課程教學(xué)大綱與課程標(biāo)準(zhǔn) 3套； (3)課程實施方案 3套； (4)網(wǎng)絡(luò)課程 3門； (5)課程配套課件 3套； (6)課程實施及資源建設(shè)情況總結(jié)、有關(guān)記錄材料及成果性材料。 預(yù)期目標(biāo) ：在現(xiàn)有 1門國家精品、 1門自治區(qū)精品 和 3門學(xué)院精品課程的基礎(chǔ)上，繼續(xù)建設(shè)3門新的學(xué)院精品課程。 預(yù)期目標(biāo) ：進(jìn)一步提升調(diào)酒實訓(xùn)中心的設(shè)備性能和教學(xué)功能，利用該中心積極開展職業(yè)技能培訓(xùn)和中高級職業(yè)資格鑒定，啟動對外營業(yè)功能，與同類高職院校和企業(yè)開展資源共享，提高基地在廣西同類院校中的輻射和引領(lǐng)水平。 預(yù)期目標(biāo) ：完善導(dǎo)游實訓(xùn)中心，進(jìn)行實訓(xùn)多媒體補充與更新，建成多方共享的資源平臺。 預(yù)期目標(biāo) ：在現(xiàn)有 5 名企業(yè)兼職教師的基礎(chǔ)上，增聘 5名酒店餐飲部、人事部、客房部、前廳部等部門管理人員和技師為兼職教師，擔(dān)任生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué)，參與專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與技術(shù)研發(fā)。 預(yù)期目標(biāo)： 為 4 家合作企業(yè)提供現(xiàn)代酒店餐廳、客房、茶藝、調(diào)酒等崗位技能培訓(xùn)，提供酒店職業(yè)技能鑒定服務(wù)。 預(yù)期目標(biāo)： 為合作企業(yè)提供導(dǎo)游服務(wù)、旅游管理、烹飪技能培訓(xùn)。 八、保障措施 （一）成立建設(shè)項目管理機構(gòu) 根據(jù)建設(shè)國家級示范性職業(yè)技術(shù)學(xué)院的要求 ，成立酒店管理專業(yè)及專業(yè)群示范建設(shè)辦公室，由系主任任辦公室主任，系副主任為辦公室副主任，成員由建設(shè)項目負(fù)責(zé)人組成。 2 10 20 餐桌用品 大廳配備。系部給予建設(shè)辦人力、物力、資金的大力支持，保障建設(shè)項目的順利實施。 技術(shù)服務(wù) 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ：為 1家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。 技術(shù)服務(wù) 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ：為 3家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。 培養(yǎng)高 水平 專業(yè)帶頭人 許康平 預(yù)期目標(biāo)： 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)在現(xiàn)有1 名專業(yè)帶頭人的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力強、科研水平較高、能帶領(lǐng)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師團(tuán)隊改革創(chuàng)新、在烹飪行業(yè)具有一定影響力的專業(yè)帶頭人 1名。 實驗實訓(xùn)條件相關(guān)內(nèi)涵建設(shè) 王玉南 預(yù)期目標(biāo) ：加強與企業(yè)合作建設(shè)實訓(xùn)室、編寫系列實訓(xùn)指導(dǎo)書。 294 客房實訓(xùn)中心 王玉南 預(yù)期目標(biāo) ：按照五星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)技能訓(xùn)練要求建成客房實訓(xùn)中心 1個，設(shè)備設(shè)施的按照真實環(huán)境布置，可滿足客房服務(wù)技能和職業(yè)素質(zhì)的教學(xué)實訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定要求，并可對外營業(yè)。 立體化特色教材建設(shè) 范恒君 預(yù)期目標(biāo) ：在現(xiàn)有課程講義、自編教材的基礎(chǔ)上，編寫體現(xiàn)“企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式的專業(yè)核 心教材 2部。 驗收要點： (1)編寫突出崗位技能要求的教材 2本：《酒店管理》、《前廳客房服務(wù)與管理》；(2)配套電子教材 2套； (3)實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)書 2本； (4)特色教材建設(shè)總結(jié)。在地方財政投入中， 160 萬元用于專業(yè)群實訓(xùn)基地建設(shè)， 32 萬元用于專業(yè)群“雙師型”專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)， 44 萬元用于重點專業(yè)“雙師型” 專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)， 129 萬元用于專業(yè)群課程體系建設(shè)， 12 萬元用于重點專業(yè)與專業(yè)群的社會服務(wù)能力建設(shè)。實訓(xùn)基地還將接受其他院校學(xué)生實訓(xùn) 150 人。培訓(xùn)功能指的是實訓(xùn)室能對內(nèi)對外進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)，四個實訓(xùn)室兩年內(nèi)能完成各類培訓(xùn) 600 人次。 我們將引入北海香格里 拉大飯店、沃頓