【正文】 接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量好壞。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋 500 克或 250 克，用高頻電熱器焊接封口。原料乳中的脂肪含量過高，所以要把部分原料乳進(jìn)行分離，分離出的脫脂乳要加入原料乳中使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)乳要求，而分離的稀奶油則另用容器貯存。食品工廠設(shè)計(jì) 21選用河南鄭州長(zhǎng)宏機(jī)械有限公司供應(yīng)的 DZ500T 臺(tái)式真空包裝機(jī) 4臺(tái)，其具體參數(shù)如下： 項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo)電源電壓 220V 50Hz功率 900w熱封功率（5s) 真空室最低絕對(duì)壓強(qiáng) 1KPa熱封條有效尺寸 50012mm每室熱封條數(shù) 2真空泵排氣量 20 m3/h包裝速度 13次/分真空形式及材質(zhì) 不銹鋼真空室真空室尺寸（LWH）520520975mm外形尺寸 （LWH） 750600530mm外包裝尺寸（LWH）750670660mm5 總平面及車間布置 生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二）根據(jù)全脂乳粉生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。 總平面設(shè)計(jì)說明（1）生產(chǎn)區(qū)：包括成品庫(kù)、生產(chǎn)車間、污水處理間、機(jī)修間等，設(shè)置時(shí)盡量縮短距離，避免物料的往返運(yùn)輸以方便生產(chǎn)。總 結(jié)拿到的設(shè)計(jì)任務(wù)后,就開始查找相關(guān)資料,自己定下了相對(duì)熟悉并且資料較豐富的全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)題目。應(yīng)按照冷庫(kù)設(shè)計(jì)的要求使用材料和安排布局。選用上海瑞派公司的BPC30 型的貯奶罐 4 個(gè)，其主要參數(shù)為：項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱 BPC 系列室外儲(chǔ)罐廠家介紹 上海瑞派機(jī)械有限公司設(shè)備型號(hào) BPC30罐體總高 (mm) 7850罐體外徑 (mm) 2700進(jìn)出口徑 (mm) 51電機(jī)功率 (kW) 公稱容積( L) 30000設(shè)備重量（kg) 3720食品工廠設(shè)計(jì) 15 配料罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h 的乳粉, 則原料量為，即 14880L/h。標(biāo)準(zhǔn)化的具體計(jì)算方法：（1）檢測(cè)原料乳中的各項(xiàng)指標(biāo)(特別是原料乳的脂肪含量和水分含量)。 出粉、冷卻噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時(shí)冷卻，以免受熱過久，降低制品質(zhì)量。牛乳常見的殺菌方法有很多，具體應(yīng)用時(shí)可根據(jù)產(chǎn)品本身特性選擇不同的方法。 產(chǎn)品銷路目 前 ， 鎮(zhèn) 江 的 乳 粉 市 場(chǎng) 主 要 為 外 來 進(jìn) 口 ， 本 土 區(qū) 域 自 產(chǎn) 自 銷的 乳 粉 產(chǎn) 品 比 較 少 ， 所 以 本 產(chǎn) 品 銷 路 即 為 鎮(zhèn) 江 市 現(xiàn) 轄 京 口 、 潤(rùn) 州 、食品工廠設(shè)計(jì) 5丹 徒 三 區(qū) 以 及 代 管 的 句 容 、 丹 陽(yáng) 、 揚(yáng) 中 三 市 。其中全脂甜乳粉占總量的一半左右，全脂乳粉和脫脂乳粉的生產(chǎn)量也較大，而其他配方乳粉的生產(chǎn)量則較小。 鎮(zhèn) 江 新 區(qū) 的 行 政 管 理 機(jī) 構(gòu) 是 鎮(zhèn) 江 新 區(qū) 管 理 委員 會(huì) ， 代 表 鎮(zhèn) 江 市 政 府 對(duì) 新 區(qū) 的 工 作 實(shí) 施 統(tǒng) 一 領(lǐng) 導(dǎo) 和 管 理 。T，含脂率不低于%，乳固體不低于 %。由于牛乳屬于熱敏性物料，濃縮宜采用減壓法。 稱量與包裝乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進(jìn)行包裝。（5）最后根據(jù)公式即可求得原料乳所需要提出或是加入稀奶油的質(zhì)量。用度可根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x定加熱方式，根據(jù)物料特性選擇收塵，除塵方式。（2）全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。 經(jīng)過這次課程設(shè)計(jì)，我們發(fā)現(xiàn)，工廠設(shè)計(jì)不同于我們以往做的任何一次課程設(shè)計(jì)，它對(duì)于實(shí)踐要求很高，而很多時(shí)候我們的只是僅限于書本理論，拿到現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)過程中根本不可行或是不完善，這也讓我充分認(rèn)識(shí)到，書本知識(shí)必須要付諸于實(shí)踐才能真正的學(xué)習(xí)到知識(shí)。（2）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障?，不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。選用江蘇巨能機(jī)械有限公司的 DHN550 型的凈乳機(jī)，其主要參數(shù)如下：項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo)機(jī)型 DHN550處理量（L/h） 15000進(jìn)口壓力（Mpa） 出口壓力（Mpa） 食品工廠設(shè)計(jì) 17電機(jī)功率（kw） 22質(zhì)量（kg） 2300外型尺寸（mm）長(zhǎng)寬高 195015001960 均質(zhì)機(jī)根據(jù)物料衡算得，均質(zhì)量為 。脂肪含量過高：將原料乳離心分離取出一定的脂肪，再將脫脂乳剩下的原料乳中。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。若用超高溫瞬時(shí)殺菌裝置，則為 120～150℃，保持 1～2 秒鐘。綜合考慮并且根據(jù)銷售市場(chǎng)需求，定年產(chǎn)量為 6000 噸。 地 理 位 置 東 經(jīng) 119176。45’， 北 緯 32176。2 工藝流程 乳粉生產(chǎn)工藝流程（設(shè)備流程圖見附圖一）原料乳驗(yàn)收——預(yù)處理——預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌——真空濃縮——噴霧干燥——出粉冷卻——過篩——包裝——檢驗(yàn)——成品 操作要點(diǎn) 原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理原料乳的質(zhì)量將直接影響成品質(zhì)量的好壞，故必須嚴(yán)格控制其質(zhì)量。 真空濃縮原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。使制品及時(shí)冷卻。脂肪含量過低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，食品工廠設(shè)計(jì) 9使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。選用上海申鹿 SRH4000型均質(zhì)機(jī)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo)規(guī)格型號(hào) SRH400030柱塞根 3額定流量升/小時(shí) 4000最大工作壓力 MPa 30連續(xù)工作壓力 Mpa 24電源（KW） 40重量（Kg） 1800外形尺寸 LWH(m) 1 板式換熱殺菌器根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h 的乳粉, 則原料量為，即 14880L/h。食品工廠設(shè)計(jì) 23（3）更衣室位于車間入口處，工人先更衣