【正文】 的谷氨酸、賴氨酸、檸檬酸和酒精的發(fā)酵產(chǎn)量是世界第一，并不是我們的發(fā)酵水平、提取技術在國際上處于領先地位，而是我們犧牲了生態(tài)(主要是水源)的潔凈所獲得的暫時利益的結果。 在肉雞日糧中適當添加玉米秸稈粉發(fā)酵飼料，不僅降低了飼料成本，而目改善了肉品質，為生產(chǎn)綠色肉雞產(chǎn)品提供了一個有效途徑。有些乳酸菌如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，可以產(chǎn)生少量的過氧化氫，過氧化氫可以抑制許多細菌的生長，尤其是革蘭氏陰性病原菌。另外，多數(shù)情況下微生物的代謝產(chǎn)物也可以降低飼料中毒素含量。早在1999年歐盟國家就把藥物飼料添加劑的種類減少為4種，到了2006年1月1日更是徹底禁止了非治療性藥物飼料添加劑的使用。為了生產(chǎn)質優(yōu)價廉的發(fā)酵飼料，還需要研發(fā)一些規(guī)模較大，自動化程度較高的固體發(fā)酵設備，不斷發(fā)掘新的微生物飼料菌種和改良現(xiàn)有的菌種，特別是纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶等酶類對發(fā)酵飼料很重要，因此篩選此類重要酶制劑的菌種是微生物發(fā)酵飼料的重點。以保證我國微生物發(fā)酵飼料工業(yè)的健康、長遠發(fā)展。微生物發(fā)酵飼料中進行著一系列的生物化學反應，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質等復雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質，從而提高飼料的消化吸收率，起到了飼料機械起不到的深度生產(chǎn)加工作用，同時在飼料發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生并積累大量的營養(yǎng)豐富的微生物菌種細胞及有用的代謝產(chǎn)物，如：氨基酸、有機酸、維生素、活化的微量元素、特殊糖類物質，并使飼料變軟變香，營養(yǎng)增加，從而改變飼料的物理化學性質，提高其適口性、消化率、吸收率和營養(yǎng)價值。而飼喂微生物發(fā)酵飼料，有益微生物到達消化道后，在消化道內(nèi)迅速繁殖，在數(shù)量上便占絕對優(yōu)勢，加上它們生長代謝造成厭氧環(huán)境，就大大抑制了那些需氧性致病菌原生長繁殖。 何謙等飼喂發(fā)酵飼料后動物腸道中大腸桿菌數(shù)下降，而腸道優(yōu)勢乳酸菌群數(shù)日上升。80年代末，無錫輕工大學(現(xiàn)江南大學)的工程院院士倫世儀先生領導的課題組在徐州釀造總廠，也是用熱帶假絲酵母連續(xù)培養(yǎng)處理酒精廢水，生產(chǎn)出的酵母有較好的適口性，但是由于廢水中有機物含量比較低，培養(yǎng)液中干物質的收得率不超過%，基本沒有商業(yè)價值。另一種是屬于規(guī)?；魉€生產(chǎn)的袋裝發(fā)酵飼料。 有利因素:傳統(tǒng)工藝，歷史悠久，技術成熟。微生物發(fā)酵飼料常用工藝是指將飼料原料粉碎、飼料原料加益生菌攪拌、用自動調節(jié)氣壓的單向排氣呼吸膜裝置的塑料袋密封包裝、包裝封口后在常溫下儲存發(fā)酵，即采用先包裝后發(fā)酵的移動式固態(tài)發(fā)酵技術陣發(fā)酵飼料，一般需經(jīng)57天即可得到發(fā)酵飼料。目前在生產(chǎn)中應用的有近10種，以桿菌為主，主要為以下3種：地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣。第二階段是20世紀80年代末至90年代的酵母飼料。1 引言俗話說“民以食為天”，食品在我們的日常中又可分為蔬菜類、水果類、肉類等。多是以小型飼料生產(chǎn)發(fā)酵飼料來配制為濃縮飼料為主。酵母是一類非絲狀真核微生物，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，其菌體中含有非常豐富的蛋自質、B族維生素、糖、酶等多種營養(yǎng)成分。除了生產(chǎn)菌種以外，生產(chǎn)工藝也是決定發(fā)酵技術成敗的要素。限制因素:季節(jié)性強(原料必須是新鮮的農(nóng)作物)。它們接種的微生物基本一致，主要有酵母菌、乳酸菌和芽抱桿菌。西歐和北美等發(fā)達國家，特別是日本、荷蘭和芬蘭，在有機廢水的處理方面投人了大量的研究和生產(chǎn)處理費用。試驗還發(fā)現(xiàn)，%，提高了植酸磷的可利用水平，因而可減少植酸酶的添加，降低飼料成本。 化學屏障作用通過有益微生物(主要是乳酸菌類)產(chǎn)生有機酸如乳酸、丙酸、乙酸等使消化道內(nèi)pH降低，抑制其它病原性微生物生長()，從而保持或恢復腸道內(nèi)微生物群落的平衡，達到防病促生長的目的。 近年來的研究表明，某些乳酸桿菌可抑制霉菌的生長和產(chǎn)毒。自20世紀50年代開始，在動物口糧中添加抗生素顯著促進了動物生產(chǎn)，并對集約化畜牧業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻。盡管目前微生物發(fā)酵飼料存在一些問題，但是隨著人們對其研究的進一步深入，這些問題都會得到很好的解決，其作為抗生素和蛋白的替代品，以及帶來的社會效益與經(jīng)濟效益，在飼料工業(yè)中必將受到更大重視。近幾年來人類醫(yī)療中抗藥病原菌的不斷出現(xiàn)已引起世界各國公共衛(wèi)生部門的高度重視，并采取了相應的措施予以預防。嗜酸乳酸桿菌可抑制寄生曲霉的孢子萌發(fā)。許多乳酸菌和鏈球菌可以產(chǎn)生細菌素，如乳酸鏈球菌肽等，這些多肽類物質能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌等有害菌的生長。Kohashi等給仔豬飼喂液體發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)其可引起腸道內(nèi)的乳酸菌數(shù)目的增加，這說明液體發(fā)酵飼料可能減少有害菌的滋生。目前，在荷蘭和芬蘭，它們本國不生產(chǎn)酒精、氨基酸和有機酸等大宗發(fā)酵產(chǎn)品，并不是它們的生產(chǎn)技術不發(fā)達，而是它們不愿意污染它們寶貴的水源。開始時酵母菌消耗袋內(nèi)殘留的氧氣進行增殖和呼吸代謝，同時也為乳酸菌創(chuàng)造一個厭氧的生活環(huán)境。開窖后必須短時間內(nèi)用完。一般青貯，又稱乳酸發(fā)酵飼料。飼用類酵母的