【正文】 柵，以截留固雜物，防止管路堵塞，垂直排水管的口徑應(yīng)比計算選大號，以保排水通暢；3) 生產(chǎn)車間的對外排水口應(yīng)加設(shè)防鼠裝置，宜采用水封窨井，而不采用存水灣，一防堵塞；4) 車間內(nèi)衛(wèi)生消毒池、地坑及電梯等，均需考慮排水裝置；5) 車間對外排水盡可能考慮清濁分流，其中對含油脂或固體殘渣較多是廢水（如肉類和水產(chǎn)加工車間），需在車間外，經(jīng)沉淀池撇油和去渣后，再接入廠區(qū)下水管；6) 室外排水也采用清濁分流制，以減少污水處理量；7) 食品廠廠區(qū)污水排放不得采用明溝，而必須采用埋地暗管，若不能自流排出廠外，得采用排水泵站進行排放；8) 廠區(qū)下水管亦不宜采用滲水材料砌筑，一般采用混凝土管，其管頂埋設(shè)深度一般不宜小于。各類用水水質(zhì)標準的某些項目指標如表十九：項目生活飲用水清水類罐頭用水飲料用水鍋爐用水____________總硬度（以計）總堿度/（）__________________鐵/（）______酚類/（）無無______氧化物/（）____________余氨/（）無____________表十九：各類用水水質(zhì)標準冷卻用水和消防用水在理論上，其水質(zhì)可以抵于生活用水標準。對空壓機房、空調(diào)機房、真空泵房等既要分隔，又要盡可能接近使用地點，以減少輸送管路損失；（7）可以設(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外，上面加蓋簡易柵欄。3) 所選設(shè)備能充分利用原料，能耗少，效率高，體積小，修理方便，勞動強度低，并能一機并用。 注意事項1) 采購原輔料時必須向?qū)Ψ剿魅∮嘘P(guān)有效的合格證書，并抽檢合格后才可進廠，不符合規(guī)定要求的拒絕入廠。4) 去殼：人工用刀剝椰子殼。可允許有少量脂肪上浮及蛋白質(zhì)沉淀。5. 水資源 文昌市河流諸多，水源豐富，地下水蘊藏量大，水質(zhì)較好。：：，%、%、%。雨季主要集中在5～10月份間的汛期，雨量占全年的80%，對于發(fā)展熱帶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件十分有利。加上本身具備的良好生態(tài)環(huán)境和一流的軟、硬投資環(huán)境，文昌經(jīng)濟開發(fā)區(qū)已經(jīng)成為國內(nèi)外知名企業(yè)關(guān)注及聚集的新熱點地區(qū)。在城市一般采用自來水，均能符合飲用水標準。廠區(qū)自然排水坡度最好在之間。 椰奶加工的途徑1. 鮮榨工藝一圖一：工藝流程圖按照設(shè)計任務(wù)書規(guī)定的八個方面：1) 緒論：我國飲料發(fā)展歷史，國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，設(shè)計依據(jù)，設(shè)計范圍，廠址選擇。我國食品工業(yè)中，飲料工業(yè)起步較晚，但近幾年發(fā)展十分迅速，1980年以前，全國飲料年產(chǎn)量不足30萬噸，1997年達1069萬噸，提前3年完成2000年規(guī)劃目標1000萬噸的任務(wù)，是食品工業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，成為繼釀酒之后食品工業(yè)的又一重要行業(yè)。本工廠設(shè)計包括工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計兩大組成部分，其中工藝設(shè)計是以車間工藝設(shè)計為主，并對其他設(shè)計部門提出各種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝設(shè)計的設(shè)計依據(jù)。新鮮椰肉還含有鈣，鈉，錳等礦物質(zhì)，對健康大有益處。另一種是以原水加果肉壓榨漿水再加輔料調(diào)配而成。(二) 應(yīng)以生產(chǎn)條件方面考慮： （1）根據(jù)我國具體情況，食品工廠一般傾向設(shè)在原料產(chǎn)地附近的大中城市之郊區(qū)，個別產(chǎn)品為有利于銷售亦可設(shè)在市區(qū)。 （2）有一定的供電條件，以滿足生產(chǎn)需要。10′之間，東、南、北三面臨海，西面與?？谑忻捞m區(qū)和瓊山區(qū)相鄰，西南面與定安縣和瓊海市接壤。年平均10℃℃。城市綜合服務(wù)功能明顯增強，市內(nèi)公共交通發(fā)展迅速，供水、供電等公用基礎(chǔ)設(shè)施完備。這里已是海南東部水運物資集散地，是溝通西沙群島、中沙群島和南沙群島的重要樞紐，是三沙市的重要補給基地。蛋白質(zhì)是在高溫等其他劇烈的條件下是不穩(wěn)定的，在前處理，脫氣，殺菌方面都要嚴格控制條件，最大限度的保留蛋白質(zhì)。 工藝流程 工藝流程圖： 操作要點1) 原輔料采購：所采購的原輔料必須符和相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定，優(yōu)先采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為本公司的生產(chǎn)原輔材料。殺菌用高壓殺菌鍋進行高壓高溫滅菌。2) 一般大型食品廠應(yīng)選用較先進的、機械化程度較高的設(shè)備。必須注意：要盡可能利用生產(chǎn)車間的空間運輸，合理安排生產(chǎn)車間各種物料排出，人員進出要和物料進出分開；（5）必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護。一般生產(chǎn)用水和生活用水的水質(zhì)要求符合生活飲用水標準。本設(shè)計中不需要制冷機房、車間空調(diào)房及真空蒸發(fā)工段等，因此無需安裝冷卻水循環(huán)系統(tǒng)。當采用高壓水銀燈時，必須與至少相同容量的白熾燈混用。為利于流水作業(yè)線的排布，車間長度一般在左右或更長一些，并希望柱子越少越好。8. 樓梯：一般布置在建筑物的出入口附近；對于大型廠房應(yīng)設(shè)置兩個電梯，以利于車間內(nèi)交通方便，保證安全疏散。 防火食品工廠的建筑物耐火等級較高，生產(chǎn)性質(zhì)決定其發(fā)生火警的危險性較低。貯藏期間應(yīng)定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量，保證成品衛(wèi)生安全。5. 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定設(shè)計，從防火，衛(wèi)生，防震，日照，通風等方面考慮，在符合有關(guān)規(guī)定的前提下，使建筑物間的距離最小。2. 排汽：對排出大量水蒸氣和油蒸氣的車間，應(yīng)特別注意排汽問題。食品生產(chǎn)某些工段，如罐裝等對空氣衛(wèi)生要求較高，則須考慮空氣的凈化。當廠區(qū)范圍較大，必要時可設(shè)置主變電所和分變電所；5) 生產(chǎn)車間水多、汽多、濕度高，所以供電管線及電器應(yīng)考慮防潮。發(fā)生火警時，可調(diào)整生產(chǎn)和生活用水加以解決。3. 運行可靠、費用經(jīng)濟所謂的運行可靠，是指供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量要有可靠而穩(wěn)定的參數(shù)，例如水、電的數(shù)量和質(zhì)量，要滿足生產(chǎn)的需要。車間布置一經(jīng)施工就不易改變，所以，在設(shè)計過程中必須全面考慮。每班耗用原料量（/班）=單位產(chǎn)品耗用原料量（）班產(chǎn)量（/班）；每班耗用包裝容器量（只/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝容器量（）班產(chǎn)量（班）（損耗）；每班耗用包裝材料量（只或張/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝材料量（只或張）班產(chǎn)量（班）；每班耗用輔助材料量（或班）=單位產(chǎn)品耗用各種輔助材料量（或成品）班產(chǎn)量（班）。8) 配料：乳化劑和穩(wěn)定劑中加入大概5倍重量的水，在6575度，2800轉(zhuǎn)/分下攪拌4分鐘。椰肉：總水量=1:10復(fù)合乳化劑：%，%，吐溫80 % 復(fù)合穩(wěn)定劑：%，% 砂糖10% 內(nèi)包裝1. 罐裝包裝形式為三片罐（250ml，型號為5133），采用圓形馬口鐵桶，它是用馬口鐵皮經(jīng)焊接成型，桶內(nèi)涂有涂料，具有防沏、防腐的性能，適于食品、土特產(chǎn)品等。3) 項目所在地交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施完備，具有良好的通訊、供水、供電和雄厚的科技實力及人才優(yōu)勢，椰子原料、燃料供應(yīng)和產(chǎn)品營銷，并在公用工程和生活設(shè)施方面具有良好的協(xié)作條件，能確保水質(zhì)良好的水源和充足的水量。三是畜牧業(yè)方面園林養(yǎng)雞、豆科牧草開發(fā)等。文昌市汽車客運總站是省際汽車站，每天都有全省各地以及廣東長途客運班次，方便快捷。其中，清瀾港距海南島海口市90多公里，是文昌市人民政府駐地。 （4）廠址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學校等職工的生活福利設(shè)施。 （4）所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴散性的污染源（包括污水、傳染病醫(yī)院等），特別是在上風向地區(qū)的工礦企業(yè)，更要注意它們對食品廠生產(chǎn)有無危害。 設(shè)計依據(jù)根據(jù)南昌大學食品系教研室下達的畢業(yè)設(shè)計任務(wù)書，擬建設(shè)一個班產(chǎn)7噸椰奶飲料的工廠，主要設(shè)計任務(wù)是椰奶飲料生產(chǎn)車間的設(shè)計。紅牛收購美國知名椰汁企業(yè)VitaCoco25%的股份，并開始在內(nèi)陸地區(qū)推出在國外風靡多年的VitaCoco椰汁飲料。 is designed that can produce seven ton coconut beverage per team. The factory design includes technical parts and untechnical parts. The whole factory is designed according to the technical requirements . Among those, the design of workshop is the most important and then acquire all sort of demands for other departments, which is the base of untechnical design. The design consists of six parts, including summary, technical part, public system, architecture, safety and prehensive financial part. Among those, the technical part is the key content and the main ideas are product projection and confirmation of output, demands of materials, arrangement of producing process, product accounting, choosing equipment and workshop plane disposition and so on. There are seven pieces of project pictures in the end.Untechnical design consists of the total floor plan,construction,heating, draught, draining, offer electricity, refrigeration, drive, environment protection and so on. Sometimes consists equipment designing. Untechnical design is designed according to the request of technical design and the advance of data. We should make sure that the whole design is efficient and power producets are safe according with the national standards.Keywords: coconut beverage, factory design, technical design, untechnical design第一章 總論蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸通過肽鍵鏈接起來的生物大分子,也是生物細胞和組織的基本組成成分，是各種生命活動中起關(guān)鍵作用的物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)在遺傳信息的控制，高等動物的記憶及識別等方面都具有十分重要的作用。使得整個設(shè)計能夠做到高效、節(jié)能、環(huán)保，并能夠保證食品安全符合國家及行業(yè)的有關(guān)標準.關(guān)鍵詞：椰汁飲料，工廠設(shè)計，工藝設(shè)計，非工藝設(shè)計AbstractAbstract:In this thesis,the factory for coconut從整個飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢看，植物蛋白飲料已經(jīng)成為飲料市場上不可或缺的成員，國內(nèi)飲料商家也看中了這塊大蛋糕，在今年集體發(fā)力：娃哈哈推出新品“來一榨”椰汁。7) 圖紙部分：全廠總平面布置圖，工藝流程圖，生產(chǎn)車間平面布置圖，平面管路圖，立面管路圖。建筑冷庫的地方，地下水位不能過高。若能利用廢渣、廢水做飼料或肥料就更好。清瀾是文昌市的經(jīng)濟，文化，旅游，行政的中心。海文高速公路延伸段至瓊海市加積鎮(zhèn)后，將與海南環(huán)線高速公路（G98）對接。二是水利方面防滲灌溉技術(shù)。2) 該開發(fā)區(qū)大氣含塵濃度低，周圍環(huán)境整潔符合生產(chǎn)要求，所在地無地方病和特異疾病流行情況。2） 蔗糖酯，單片酚，蔗糖脂肪酸酯，吐溫80，羧甲基纖維素鈉，酪蛋