【正文】 縣農(nóng)牧局 建設(shè)年限：2013—2016年 概算投資：，%；，%；其他費(fèi)用投資100萬元，%。葡萄含量高達(dá)8%～10%。2008年，葡萄酒產(chǎn)量中，干葡萄酒占比62%（）。(2) 農(nóng)殘檢驗(yàn)報(bào)告:(3) 產(chǎn)品質(zhì)量主要是腐爛率超標(biāo)(6%)的不收。早晚各攪動一次，將浮在面上的皮渣壓入汁內(nèi)，天氣炎熱時(shí)，每天應(yīng)多攪動一次。只是紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，剛?cè)牍薜钠咸褲{，皮渣和汁不能馬上分開，無法取汁，應(yīng)該在葡萄入罐１２小時(shí)以后，自罐的下部取葡萄汁，與１：１的軟化水混合。當(dāng)通過重計(jì)測葡萄醪液的含糖量接近零時(shí)，可以再通過分析滴定，測定葡萄酒的含糖量，當(dāng)殘?zhí)墙档剑埃玻绁煲韵聲r(shí)，意味著葡萄酒的酒精發(fā)酵過程已經(jīng)完成。無菌的成品酒在進(jìn)入裝酒機(jī)以前，還要經(jīng)過膜式過濾器，再進(jìn)行一次除菌過濾，防止有漏網(wǎng)的細(xì)菌或酵母菌裝到瓶中 殺菌把酒裝入經(jīng)消毒的瓶中在灌瓶前必需經(jīng)過巴氏殺菌，這是HACCP計(jì)劃第三個(gè)CCP點(diǎn)，使在前段加工中可能繁殖的微生物殺死，以防止致病菌殘留和微生物腐敗。在葡萄成熟的過程中，隨著漿果中含糖量的不斷增加和總酸含量的不斷減小，成熟系數(shù)也不斷增加。隨著貯藏時(shí)間的延長，游離ＳＯ２逐漸消耗。葡萄原酒增酸和降酸處理，都應(yīng)該在原酒轉(zhuǎn)入貯藏以后冬季自然冷凍以前進(jìn)行處理。３、澄清處理因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。 　　*第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。B. %的乙醇，即主要的酒精。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實(shí)釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榧t葡萄酒含有某些有益于健康的植物性化合物，其中有蹂酸．類黃酮和多酚等。k/kw）103密度/（kg﹒m3）1370熱導(dǎo)率/（W/m（2） 預(yù)處理車間 緊鄰高溫庫，在更衣室旁。可以放置850t產(chǎn)品，用于貯存最終產(chǎn)品，高溫庫用于儲存不能及時(shí)加工的物料，調(diào)節(jié)生產(chǎn)。其中：① 畝木19萬株，其中鉆天楊苗木16萬株，沙棗苗木3萬株，；② 整地及苗木定值，投資27萬元。 本項(xiàng)目的自然風(fēng)險(xiǎn)主要有氣候條件和病蟲害。通過對項(xiàng)目的綜合考察和分析，影響該項(xiàng)目在建設(shè)和運(yùn)用中的潛在風(fēng)險(xiǎn)主要有： 市場風(fēng)險(xiǎn) 本項(xiàng)目的市場風(fēng)險(xiǎn)主要來源于鮮食葡萄的市場需求量和市場價(jià)格。葡萄酒建園內(nèi)容及投資種植基地建設(shè)投資估算（1）建設(shè)10000畝滴灌葡萄基地，其中：整地10000畝，100元∕畝，；購置葡萄苗木380萬株，5元∕株，投資1900萬元；苗木定植380株∕畝，1元∕株，投資380萬元；水泥架桿38萬根，20元∕根，投資760萬元；，4元∕個(gè)，；12號鐵絲600噸，5000元∕噸，投資3000萬元。 （3） 配電房，鍋爐靠近生產(chǎn)車間，減少能源消耗，鍋爐房位于廠西北角， 使生產(chǎn)車間處于其上風(fēng)位置。參數(shù)如下：設(shè)備名稱規(guī)格型號控制方式蒸汽壓力(bar)冰水流量(t/h)保溫時(shí)間(S)生產(chǎn)能力(t/h)板式巴氏殺菌機(jī)LG20PLC控制30153020電動功率(kw)外形尺寸(mm)臺數(shù)1800160020002 無菌裝罐機(jī)采用DWG7A型雙頭無菌灌裝機(jī)，參數(shù)如下：設(shè)備名稱規(guī)格型號控制方式包裝容積(L)生產(chǎn)能力(t/h)電動功率(kw)雙頭無菌灌裝機(jī)DWG7APLC控制5——2208外形尺寸(mm)臺數(shù)2200250015001第五章 廠址選擇 隨著葡萄酒行業(yè)在世界范圍的蓬勃發(fā)展，葡萄酒行業(yè)成為了食品行業(yè)重要的一部分，其。表43 流體相關(guān)物理參數(shù)20%蘋果汁料液污垢熱阻/（m2 　　這個(gè)數(shù)字令人吃驚。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。 　　*第二是預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。所以在進(jìn)行澄清處理時(shí)，要先加入明膠，除去多余的丹寧，再加入皂土，除去多余的蛋白。皂土用于葡萄酒澄清的具體用量，可通過試驗(yàn)確定。眾所周知，用生青的葡萄是不能釀造出好葡萄酒的。所以可把硅藻土過濾機(jī)和板框式除菌板過濾機(jī)連用，使冷凍的酒，先經(jīng)過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行澄清過濾，接著經(jīng)過板框過濾機(jī)除菌過濾，就可以達(dá)到裝瓶前的成品酒的要求。溫度過低，紅葡萄皮中的丹寧、色素不能充分浸漬到酒里，影響成品酒的顏色和口味?！　』钚愿山湍傅奶砑恿?，按每萬公升葡萄汁或葡萄漿，添加１公斤活性干酵母。 前發(fā)酵 應(yīng)選綠色的品種，破碎果實(shí)的汁與渣分別置于水缸、壇子或玻璃瓶等容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。縮短途中時(shí)間，按路程計(jì)算時(shí)間，盡量縮短中途停留時(shí)間，以免葡萄變質(zhì)。項(xiàng)目符合國家和甘肅省的產(chǎn)業(yè)政策，也是政府特別支持的產(chǎn)業(yè)，因而具備了良好的外部環(huán)境。葡萄酒具有降血壓、舒筋活血等健身功能，所以一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，其人民對葡萄酒的消費(fèi)在日益增長。 效益預(yù)測：本項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)年份后，每年為市場提供優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄10000噸，可生產(chǎn)葡萄10000噸，利稅2500萬元。此外他含有多種無機(jī)鹽、維生素以及多種還具有生理功能的物質(zhì)。%，%。(4) 質(zhì)檢員當(dāng)場驗(yàn)收，不符合標(biāo)準(zhǔn)的不收。前發(fā)酵一般需5天左右即可完成 壓榨壓榨所采用的是帶式壓榨機(jī)。?。狈葜亓康幕钚愿山湍概c１０份重的葡萄汁和軟化水的混合物混合攪拌１小時(shí)后，自發(fā)酵罐的頂部加入，然后用泵循環(huán)，使活性干酵母在罐里盡量達(dá)到均勻分布狀態(tài)。 澄清處理澄清過濾用黑曲霉提取的酵制劑進(jìn)行澄清(也可用雞蛋清、果膠酶等)，經(jīng)過濾除去酒中細(xì)渣，取得澄清的酒液。此CCP點(diǎn)控制要求是殺菌后的葡萄酒微生物指標(biāo): 10個(gè)/mL，大腸菌群 3個(gè)/100mL，酵母/霉菌 10個(gè)/mL,致病菌不得檢出。達(dá)到生理成熟的葡萄，成熟系數(shù)穩(wěn)定在一個(gè)水平上波動。當(dāng)游離ＳＯ２降到３０ｍｇｌ時(shí)，再補(bǔ)加４５ｍｇｌ的ＳＯ２，控制白葡萄酒在裝瓶時(shí)游離ＳＯ２在５０ｍｇｌ。生產(chǎn)上在使用皂土之前，一定要把皂土制成均勻的漿狀，用水浸泡２４小時(shí)，因?yàn)樵硗练勰┑牧６忍?xì)，與水均勻混合很困難，所以生產(chǎn)上使用皂土，一定要采用機(jī)械攪拌來制漿。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 葡萄酒預(yù)防糖尿病 　　適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。 　　這些物質(zhì)可以起到抗氧化劑的作用，有助于阻止脂肪粘在動脈血壁上和堵塞動脈血管。k）粘度/（Pa﹒s）103管外傳熱系數(shù)/（W﹒m2﹒K1）5200Pr240流速/(m/s)12計(jì)算管內(nèi)對流傳熱系數(shù)則 Re10000， () ，得： 式， () ，得：..3 雙效的沸點(diǎn)升高計(jì)算令：105pa，其飽和溫度T1s=120℃二效蒸汽壓力為 105pa，其飽和溫度為T2s=54℃且沸點(diǎn)升高Δ′認(rèn)為與壓力無關(guān)并按計(jì)算 ()，得：℃℃總有效溫差 ℃估計(jì)各效蒸發(fā)器的有效溫度差: ℃ ℃由于進(jìn)入第一效的物料是低于沸點(diǎn)的冷料，為了提高原料的溫度，需要加入更多熱量。在本車間主要進(jìn)行人工加工、分級、浸泡、清洗等。 （3） 辦公室（辦公﹑化驗(yàn)室﹑會議室）在人流出口附近，距離車間較近，方便管理，又與物流避免交叉。節(jié)水滴灌內(nèi)容及投資節(jié)水滴灌10000畝，每畝配套滴灌設(shè)備及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)2000元，共需投資2000萬元。其中災(zāi)害性天氣主要影響果樹的生長；病蟲害主要涌向生產(chǎn)基地的穩(wěn)定持續(xù)生產(chǎn)。第九章 風(fēng)險(xiǎn)分析本項(xiàng)目主要為優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄生產(chǎn)基地建設(shè)。，%；，%；其他費(fèi)用投資100萬元，%。（2） 全建筑采用南北走向，有利于通風(fēng)，采光。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護(hù)方便等特點(diǎn)。k。1999年又較上一年增加約10%。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的?