【正文】 ，不讓客人吃虧”是價值理念。（二）新形勢需要酒店工作者狠抓服務(wù)細節(jié)，從小事做起。不論是酒店，還是具有政府背景的接待賓館實際上都是一個服務(wù)綜合體，它包含有客房、餐飲、會場、休閑等諸多服務(wù)內(nèi)容，星級標準越高服務(wù)內(nèi)容越全，然而內(nèi)容再全也脫離不開“服務(wù)”二字。（一）新形勢需要酒店行業(yè)明確服務(wù)方向，提高服務(wù)意識。與美國人的認真精細相比，中國人確實有大而化之的習(xí)慣，以致企業(yè)中產(chǎn)生了很多“差不多”先生，正是因為有太多的“差不多就好”，從而嚴重影響到了酒店的服務(wù)質(zhì)量，最終造成了忠實客戶離我們遠去，意向客戶舉棋不定。是變化就會存在機遇，接待量下降了，但它給了我們強化培訓(xùn)，苦練內(nèi)功更多的時間，在服務(wù)上形成與眾不同的風(fēng)格，用心、用情而不是用權(quán)力去服務(wù)，一改不言而威的傳統(tǒng)形象，敞開大門，讓利給客人，用優(yōu)美的園林景觀，一流的裝修環(huán)境，挽留老客戶，創(chuàng)造新客戶。正是因為如此，引導(dǎo)員工價值理念的企業(yè)文化需要做出不斷的調(diào)整和創(chuàng)新，以符合員工的價值趨向，這就是我們經(jīng)常提到的“員工第一、顧客第一”的思想。在突出地域特色上做文章，舉辦菜品研發(fā)比賽，以達到常吃常新的目的。（三）用經(jīng)營管理創(chuàng)新應(yīng)對形勢變化。在新形勢下，國賓館肯定會穩(wěn)步實現(xiàn)轉(zhuǎn)型跨越，迎來新的春天。第五是控成本。新形勢下，餐飲消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了量變和質(zhì)變，消費形式也日新月異。俗話說：窮則思變，對酒店行業(yè)來說應(yīng)該是“困則思變”，新形勢要求我們不得不創(chuàng)新，面對經(jīng)營困難唯有創(chuàng)新和多元化的發(fā)展，才能打破瓶頸，找到新的出路。服務(wù)一流，硬件持平，為何品牌沒有人家響亮，主要原因還是受限于單體酒店的宣傳局限性，單打獨斗、靠一己之力搞品牌建設(shè)，取得的效果甚至連形成品牌的快捷酒店都不如，這是國賓館普遍存在的問題。寧臥莊賓館的企業(yè)文化中提到“酒店無小事，干不好小事出大事”，就是針對“大事必作于細，服務(wù)必勝于細節(jié)”提出的引導(dǎo)思想。新形勢下國賓館的經(jīng)營發(fā)展遇到了很多瓶頸，要取得突破，首先要從狠抓服務(wù)做起。同時，酒店也是一個市場綜合體，市場規(guī)律決定了它無法改變的商品交換屬性，酒店作為賣方出售的商品是“服務(wù)”，服務(wù)的優(yōu)劣直接關(guān)系到客戶群體的多少，關(guān)系到企業(yè)在市場上的美譽度。張瑞敏在海爾大課堂上講過一個故事：如果讓一個美國人每天擦桌子六次，美國人會不折不扣執(zhí)行，并堅持下去。因此，新形勢下，解決短板的辦法就是建立國賓館聯(lián)盟，形成統(tǒng)一品牌，加大宣傳力度，用國賓館厚重的文化積淀，無法復(fù)制的人文環(huán)境，統(tǒng)一的主題思想提高競爭優(yōu)勢，用獨一無二的品牌吸引到更多的客人。（一）用企業(yè)文化創(chuàng)新應(yīng)對形勢變化。大眾化餐飲、團購、微信點餐在新形勢下趨之如騖。餐飲的成本控制是一個大學(xué)問，它涉及到財務(wù)精細化管理、采供貨比三家、餐飲精挑細選，物控詢價監(jiān)督，只有多個部門緊密配合，才能在控制成本上形成良性循環(huán)，從而達到既節(jié)約了成本，又不克扣客人的最佳效果。謝謝大家！2015年4月30日12。民以食為天，每一個人都離不開一日三餐