【正文】 　選擇目標(biāo)區(qū)隔——公司可根據(jù)其制定行銷活動(dòng) 　　◆ 　　表（8—1） 　　　　　文宣方式：海報(bào)、報(bào)表紙、消息稿、餐廳雜志。 　?。?）蟹品重量：標(biāo)準(zhǔn)每只六兩。除去蟹身兩邊有白色似扇狀的蟹鰓。先蟹鉗把腿肉夾碎并挑出肉。向誰促銷 　?。?）餐廳內(nèi)部：從事餐飲服務(wù)的廣大從業(yè)人員，是不可忽視的潛在的消費(fèi)者。強(qiáng)化廣告。 　?。ǎ矗?　　（4）冬季：開始賣暖熱的食物及飲料，例如：廣東菜的煲及四川的火鍋；瑞士的起司火鍋——可以使用進(jìn)口的起司來制作，享受洋味的拔絲效果；食補(bǔ)不如藥補(bǔ)的藥膳；臺(tái)灣道地麻辣火鍋；法國料理的山珍野味、新鮮菇菌采收時(shí)節(jié)；加了烈酒的熱咖啡等。 　　美食節(jié)促銷常常是上一個(gè)年度就要安排好的，但也不是不可以更改，尤其餐飲是眼著時(shí)事一流行走的。在此觀念下，餐廳在參加或選擇與不同企業(yè)合作時(shí)，需考慮不同企業(yè)形象是否與自己配合，產(chǎn)品是否可用以上的各種聯(lián)合方式結(jié)合起來，否則也可能造成相反的效果。 　 　　文案由公關(guān)部的撰稿人員來撰寫，英日文有另外的翻譯員，從事文案的創(chuàng)造。 　　第三段：訂餐聯(lián)絡(luò)人、分機(jī)。 　　除了在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放關(guān)于此活動(dòng)的資料給文字記者朋友們，另一重點(diǎn)就是讓記者們親自品嘗即將舉辦的美食節(jié)精美菜肴， 　?。ǎ常?8．4　各重大節(jié)日的促銷策劃 　　□　春節(jié)團(tuán)圓飯 　?。ǎ保┮晕魇綖橹髁髑槿瞬?，近來中式有增加的趨勢(shì)。 　?。?）蘋果價(jià)格。 　　（４）果物（抹茶凍、水果） 　　套餐每份4000元+10% 　　5．贊助廠商 　　各酒商。 　　 　　2． 　?。ǎ常┗顒?dòng)特色 　　由于河豚是由日本空運(yùn)來臺(tái)，且須一星期前訂貨所以套餐僅限量發(fā)售100套，顧客須于兩星期前訂位，并付總金額的30%為訂金。 　　前菜（利用河豚皮來調(diào)味的小菜）。餐飲部：活動(dòng)策劃、現(xiàn)場(chǎng)控制、聯(lián)絡(luò)協(xié)辦廠商、簡單菜單的制作。 　　（1）熱情熏鮭魚。 　?。ǎ罚┲гF(xiàn)場(chǎng)的招待人員。 　　（8）交通補(bǔ)助費(fèi) 　　2．餐飲部門的準(zhǔn)備事項(xiàng) 　?。ǎ保┯浾邥?huì) 　　開辦一場(chǎng)隆重的記者會(huì)是絕好的促銷手法。 　　2．打電話去訂座時(shí)，常由飯店的總機(jī)來轉(zhuǎn)接，所以總機(jī)服務(wù)人員就必須知道哪一個(gè)餐廳將有哪些美食活動(dòng)，當(dāng)顧客走至飯店門口，由門房開門，門房必須知道何美食，才可指引顧客正確的路徑。宣傳單或小冊(cè)子 　　宣傳單及小冊(cè)子可以放置在餐廳明顯處以供顧客取閱，或是由業(yè)務(wù)人員至顧客處專門向其介紹?！任绮?、看電影”，消費(fèi)者于活動(dòng)期間的午茶時(shí)間至弗萊迪速食餐廳點(diǎn)用下午茶即可獲贈(zèng)電影界，顧客可依照選片上的介紹，再按照優(yōu)先順序于電影兌換單上填入三部電影票兩張。例如有的餐廳普照羅旺斯鄉(xiāng)村菜（法國菜）、有的餐廳東西合并的夏威夷菜（美國菜）、有的餐廳巴伐利亞美食節(jié)（德國菜）等。 　 　?。ǎ玻╈柟淌袌?chǎng)的占有率，打擊其他的競(jìng)爭者。 8．2　品牌促銷準(zhǔn)則和技巧經(jīng)驗(yàn) 　　“有廣告就能有推銷的時(shí)代，‘已經(jīng)轉(zhuǎn)換到’有知名度才可推銷的時(shí)代”。 　?、抟?yàn)橐陨暇祁惪梢耘浮⑷タ谥行任丁?　?。?）選蟹的方法：殼呈深綠色，蟹腹顏色雪白，腿爪賀短短且粗半有力。訂席組：宴會(huì)廳場(chǎng)地的編排座位、分區(qū)、劃位、售票等。 　　（３）尋找行銷活動(dòng)的方法。 市場(chǎng)千變?nèi)f化，競(jìng)爭激烈，要想在這激烈的競(jìng)爭中取勝，單依靠提高自身的能力，如經(jīng)營管理水平，組織體制的更新完善還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。 　　◆菜單內(nèi)容：菜色以酸甜入味，需美化菜名。 　　　　　工程部；負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)備及器材（追蹤燈、投影機(jī)、銀幕及音響）舞臺(tái)布景部分。在手中沉沉有重量，眼睛流轉(zhuǎn)有精神。 　　準(zhǔn)備驅(qū)寒的姜茶幫助消化及增強(qiáng)抵抗力。一般餐廳只要有名菜，好的服務(wù)，再配合大眾傳播的廣告，便可把餐廳的品牌打出去。 　　（５）贈(zèng)品：美食節(jié)抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品、贈(zèng)送小菜或餐后甜點(diǎn)、業(yè)務(wù)部贈(zèng)送給秘書小姐禮品。3．季節(jié)促銷 　?。?）春季：以當(dāng)季蔬果為主題的促銷，例如法國菜的蘆筍、春天日本的櫻花料理及茶道。 　　異國美食結(jié)合旅游 　　將餐飲與境外旅游結(jié)合起來策劃也是很好的方法。 　?。?）季節(jié)性的需求：冬天的熱飲與除濕機(jī)：夏天的冰品與電風(fēng)扇。特別是有美文化娛樂活動(dòng)節(jié)及促銷時(shí)，都會(huì)花錢印制。所以，各部門每一個(gè)員工的密切聯(lián)絡(luò)及合作是非常重要的。顧客促銷信 　　參考格式如下：格式一 　　（署名）先生（女士、小姐）： 　　第一段：問候顧客。 　　要謹(jǐn)慎地決定記者會(huì)的日期，因?yàn)橛浾邆兠刻炀胁煌闹匾录枰プ霾稍L，飯店餐廳的美食活動(dòng)并不一定是“多大的消息”，所以要事先與記者們確定，記者會(huì)的同一天要確定并無其他重要的記者會(huì)同時(shí)舉行，否則會(huì)造成記者朋友們無法分身及趕場(chǎng)的遺憾。預(yù)訂記者會(huì)的場(chǎng)地。 　?。ǎ梗┐黉N方式：除上廣告及報(bào)紙的消息外，針對(duì)飯店的用餐客層及老顧客寄發(fā)“預(yù)購單” 　　□ 　?。?）牛尾清湯 　?。?）意式松仁沙拉。 　?。ǎ常?　　河豚刺身（生魚片）。 　　8．收支與成本預(yù)估 　　□　謝師宴促銷策劃范例 　　飯店餐廳的謝師宴通常是用包裹式餐飲服務(wù)方式，來搶攻潛力無窮的謝師宴市場(chǎng)。海濱會(huì)議；靠近海濱的飯店。11 / 11。溫