【正文】 采購計(jì)劃與物品準(zhǔn)備 ? 編制采購計(jì)劃上報(bào)公司（品名、數(shù)量） ? 對(duì)酒店采購物品，進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)，確定供應(yīng)商（貨比三家） ? 專人負(fù)責(zé)采購工作，逐項(xiàng)落實(shí)供應(yīng)商、聯(lián)系人、到貨日期 ? 事先落實(shí)物品暫存、周轉(zhuǎn)場(chǎng)地 ? 專人負(fù)責(zé)物品發(fā)放，保證帳實(shí)相符 職業(yè)餐飲網(wǎng) 服 務(wù)職業(yè)餐飲人 開業(yè)物品采購流程 提出申請(qǐng) 開業(yè)經(jīng)理將需采購的物品、數(shù)量、價(jià)格和時(shí)間上報(bào)采購部 采購部審核 采購部根據(jù)申請(qǐng)，填寫設(shè)備請(qǐng)購單（合同審批單） 開業(yè)經(jīng)理核對(duì)簽字 核對(duì)請(qǐng)購單，簽字確認(rèn) 領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn) 由采購部遞交財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理審批 選擇供應(yīng)商 采購部選擇三家以上供應(yīng)商比較 如果本地采購物品，開業(yè)經(jīng)理選擇供應(yīng)商，并提交采購部審批 落實(shí)采購 店長(zhǎng)審批，采購部 /開業(yè)經(jīng)理落實(shí)物品，確保質(zhì)量和時(shí)間 驗(yàn)收入庫 供應(yīng)商送貨至店內(nèi)，由開業(yè)經(jīng)理根據(jù)定貨要求進(jìn)行驗(yàn)收，出具驗(yàn)收合格單 填寫付款申請(qǐng)單 采購部核對(duì)驗(yàn)收合格單和供貨發(fā)票 填寫付款申請(qǐng)單 提交審批財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理審批 安排付款 采購部安排付款 物品準(zhǔn)備 中央采購 由運(yùn)營(yíng)中心按經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)在酒店開業(yè)前 40 天根據(jù)酒店房型、房數(shù)編制開業(yè)物品采購清單（品名、數(shù)量），由店長(zhǎng)（并抄公司分管領(lǐng)導(dǎo)）審核。 自行采購 酒店自行采購物品，提前 30天報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批，再由公司分管領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)運(yùn)營(yíng)部，運(yùn)營(yíng)中心會(huì)在接到清單后 4 天內(nèi)回復(fù)酒店即可開始采購?？梢栽谛奸_業(yè)的同時(shí)，逐項(xiàng)整改報(bào)告中反映的問題。 開荒清潔與開業(yè)驗(yàn)收 ? 按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行開荒清潔 ? 物品到位 ? 開業(yè)前對(duì)照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查 職業(yè)餐飲網(wǎng) 服 務(wù)職業(yè)餐飲人 開荒清潔 ? 工程竣工后，酒店應(yīng)對(duì)交付使用的營(yíng)業(yè)區(qū)域，進(jìn)行全面檢查，書面列出存在的問題，交項(xiàng)目經(jīng)理和主管領(lǐng)導(dǎo)，督促施工隊(duì)落實(shí)整改 ? 整改和修補(bǔ)工作，應(yīng)一個(gè)樓層、一個(gè)區(qū)域地進(jìn)行，整改一層，驗(yàn)收一層，避免到處施工 經(jīng)過工程驗(yàn)收的樓層和區(qū)域，由酒 店自行組織進(jìn)行開荒清潔的， ? 清潔工作完成后，每間客房都須經(jīng)過客房助理檢查，符合清潔標(biāo)準(zhǔn)后，統(tǒng)一配置客用品進(jìn)房，并注意衛(wèi)生及安全巡邏防止物品丟失 ? 酒店大堂公共區(qū)域和總臺(tái)清潔由前臺(tái)員工負(fù)責(zé)，先開荒清潔，再準(zhǔn)備用品，準(zhǔn)備就緒后，進(jìn)行開業(yè)演練 安全提示 ? 店長(zhǎng)到位后應(yīng)注意施工現(xiàn)場(chǎng)的安全，施工場(chǎng)地不能吸煙，應(yīng)有專人 24 小時(shí)值班，動(dòng)用明火要有許可證，并按用火制度執(zhí)行；注意在開荒過程中員工的人身安全、用電安全，登高要有安全帶；注意對(duì)玻璃、不銹鋼、大理石、地毯等的保護(hù)；注意各類工具及化學(xué)用品、清潔劑的使用； 注意對(duì)酒店物品的保管，開荒完后要及時(shí)鎖門，防止無關(guān)人員進(jìn)出客房，避免物品丟失；在開業(yè)前店長(zhǎng)必須對(duì)全體員工進(jìn)行治安和消防的安全培訓(xùn)；施工和營(yíng)業(yè)期間如遇居民糾紛應(yīng)妥善處理，積極尋找解決方法，避免事態(tài)擴(kuò)大、激化矛盾，如有必要居民職業(yè)餐飲網(wǎng) 服 務(wù)職業(yè)餐飲人 糾紛可尋求警方幫助；員工矛盾店長(zhǎng)也應(yīng)妥善處理 開業(yè)驗(yàn)收程序和標(biāo)準(zhǔn) （一）工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)： 工程整體竣工，系統(tǒng)投入正常使用，如：裝修施工結(jié)束并經(jīng)開業(yè)驗(yàn)收合格；冷熱水供應(yīng)、電力供應(yīng)、電梯、空調(diào)、有線電視、電話、寬帶、消防系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、酒店前臺(tái)管理系統(tǒng)、電話自動(dòng)計(jì)費(fèi)系統(tǒng)、制卡 系統(tǒng)等，必須投入正常使用，身份掃描與傳輸系統(tǒng)，設(shè)備須到位。財(cái)務(wù)人員由公司推薦，公司財(cái)務(wù)部任命 ? 店長(zhǎng)到位前需經(jīng)過培訓(xùn)，取得經(jīng)濟(jì)型酒店店長(zhǎng)資格 ? 酒店開業(yè)前，區(qū)域總經(jīng)理對(duì)開業(yè)工作負(fù)責(zé)，店長(zhǎng)配合區(qū)域總經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店開業(yè)的具體工作 ? 酒店宣布開業(yè)后，店長(zhǎng)根據(jù)公司任命，全權(quán)負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作 ? 根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店開業(yè)規(guī)范和新店項(xiàng)目計(jì)劃，在區(qū)域總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，具體實(shí)施新店開業(yè)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，酒店開業(yè)后，根據(jù)公司任命，負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)和管理。 物品領(lǐng)用時(shí)，須由出納負(fù)責(zé)發(fā)放，保證帳實(shí)相符； 安全提示：物品到貨后，應(yīng)加強(qiáng)倉庫管理，須注意防范，安保應(yīng) 24小時(shí)值班，確保酒店財(cái)產(chǎn)安全。 開業(yè)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告在開業(yè)驗(yàn)收完畢的 24 小時(shí)內(nèi)提交公司總部。 事先落實(shí)物品暫存、周轉(zhuǎn)場(chǎng)地（酒店倉庫，或臨時(shí)使 用客房），倉庫管理由出納負(fù)責(zé)。 開業(yè)前期準(zhǔn)備 ? 店長(zhǎng)經(jīng) 過開業(yè)工作專項(xiàng)培訓(xùn)，培訓(xùn)由區(qū)域總經(jīng)理落實(shí) ? 店長(zhǎng)到位后，首先到公司財(cái)務(wù)部，了解新店項(xiàng)目合同內(nèi)容、業(yè)主情況（包括聯(lián)系人、聯(lián)系方法），并取得合同副本（復(fù)印件） ? 到工程部了解工程進(jìn)度情況、施工隊(duì)情況、項(xiàng)目經(jīng)理（聯(lián)系電話）、酒店外立面、門頭、酒店職業(yè)餐飲網(wǎng) 服 務(wù)職業(yè)餐飲人 布局圖（包括后場(chǎng)布局）、客房布置圖、房型統(tǒng)計(jì)等資料 ? 到公司行政辦公室，取得新店項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)度表 ? 到公司運(yùn)營(yíng)中心領(lǐng)取相關(guān)系列標(biāo)準(zhǔn) ? 到公司財(cái)務(wù)中心領(lǐng)取審批流程、權(quán)限 ? 到公司運(yùn)營(yíng)中心領(lǐng)取相關(guān)工作計(jì)劃表單、各類文件樣本 ? 到新店現(xiàn)場(chǎng)，了解酒店位置、工程情況、熟悉、認(rèn)識(shí)項(xiàng)目經(jīng)理、業(yè)主、施工 隊(duì)負(fù)責(zé)人 ? 如果在外地，需落實(shí)住所（租酒店附近的房子，原則上和項(xiàng)目經(jīng)理合住，月租金兩人控制在1000 元以內(nèi)，一般簽三個(gè)月租期） ? 落實(shí)通訊設(shè)備（小靈通、籌備處傳真電話）、打印機(jī)；并向運(yùn)營(yíng)中心申請(qǐng)店長(zhǎng)電腦或配置清單 ? 與工程中心聯(lián)系，了解電話交換機(jī)供應(yīng)商和交換機(jī)安裝時(shí)間進(jìn)度計(jì)劃，與供應(yīng)商聯(lián)系確定酒店總機(jī)號(hào)碼和傳真號(hào)碼，在電信運(yùn)營(yíng)商處申請(qǐng)電話號(hào)線時(shí)，注意洽談長(zhǎng)途 IP 電話的結(jié)算折扣事宜 ? 根據(jù)新店項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)度，開始編制開業(yè)準(zhǔn)備工作計(jì)劃進(jìn)度表，上報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo) ? 工作計(jì)劃應(yīng)定期對(duì)照檢查，并根據(jù)新店項(xiàng)目計(jì)劃變化，適時(shí)調(diào)整（公司 每一周召開一次新店項(xiàng)目工作會(huì)議，討論開業(yè)進(jìn)度與協(xié)調(diào)事宜） ? 開業(yè)準(zhǔn)備工作時(shí)間進(jìn)度，應(yīng)嚴(yán)格按照新店項(xiàng)目計(jì)劃落實(shí)，當(dāng)開業(yè)工作因故不能按計(jì)劃完成時(shí)，應(yīng)及時(shí)向公司分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，以便及時(shí)反饋給公司 開業(yè)計(jì)劃進(jìn)度表 序 號(hào) 工作項(xiàng)目 日 期 Ⅰ開業(yè)及人員準(zhǔn)備 Ⅰ 1 制訂工作計(jì)劃進(jìn)度表 Ⅰ 2 制訂和確定組織結(jié)構(gòu)、人員編制、工資預(yù)算 Ⅰ 3 員工招聘 /面試 Ⅰ 4 制定并確認(rèn)培訓(xùn)計(jì)劃（附專頁培訓(xùn)計(jì)劃） Ⅰ 5 落實(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地 Ⅰ 6 管理人員到位 職業(yè)餐飲網(wǎng) 服 務(wù)職業(yè)餐飲人 Ⅰ 7 管理人員實(shí)施培訓(xùn) Ⅰ 8 全員到店，理論知識(shí)培訓(xùn) Ⅰ 9 員工實(shí)踐操作培訓(xùn) Ⅰ 10 連鎖店實(shí)習(xí) Ⅰ 11 員工上崗考核 Ⅰ 12 進(jìn)場(chǎng)開荒 Ⅰ 13 模擬營(yíng)業(yè)，試營(yíng)業(yè) Ⅱ市場(chǎng)營(yíng)銷和開發(fā) Ⅱ 1 市場(chǎng)調(diào)研、定位、定價(jià)、營(yíng)銷計(jì)劃 Ⅱ 2 制作酒店宣傳資料 Ⅱ 3 市場(chǎng)開發(fā)，與客戶簽有效協(xié)議（目標(biāo) 500 份） Ⅲ物資準(zhǔn)備 Ⅲ 1 制定酒店開業(yè)物品清單（另附專頁清單） Ⅲ 2 棉織品類 Ⅲ 3 客用品類 Ⅲ 4 清潔用品類 Ⅲ 5 客用設(shè)備類 Ⅲ 6 文印類 Ⅲ 7 服務(wù)用品類 Ⅲ 8 統(tǒng)一標(biāo)識(shí)類 Ⅲ 9 工作用具類 Ⅲ 10 辦公用品類 Ⅲ 11 電腦設(shè)備類 Ⅲ 12 后勤設(shè)備類 Ⅲ 13 維修工具類 Ⅲ 14 按規(guī)格布置房間 Ⅳ規(guī)范準(zhǔn)備 Ⅳ 1 培訓(xùn)崗位管理規(guī)范 Ⅳ 2 培訓(xùn)崗位工作職責(zé) Ⅴ工程配合 Ⅴ 1 工程協(xié)調(diào)會(huì) Ⅴ 2 現(xiàn)場(chǎng)了解工程進(jìn)度質(zhì)量情況 Ⅴ 3 各營(yíng)業(yè)區(qū)域、房間設(shè)施設(shè)備的檢查 Ⅵ證照辦理 Ⅵ 1 名稱核準(zhǔn)手續(xù) Ⅵ 2 辦理消防合格驗(yàn)收 Ⅵ 3 特種行業(yè)治安許可證 Ⅵ 4 辦理儀器衛(wèi)生、公共場(chǎng) 所衛(wèi)生許可證 Ⅵ 5 辦理環(huán)保手續(xù) Ⅵ 6 辦理工商登記及刻章、法人代碼證及稅務(wù)登記 職業(yè)餐飲網(wǎng) 服 務(wù)職業(yè)餐飲人 開業(yè)工作支持部門和項(xiàng)目 序