【正文】 n=120m/h。評分采用百分制，60分為及格。因此，食品工程原理（或化工原理）和食品工藝學是重要的本課先行課程或平行課程。第五節(jié) 無菌包裝機械理解：1． 無菌包裝機的任務、適用的場合；掌握1． 常見無菌包裝設備的對包裝材料（或容器）的無菌化措施；2． 常見無菌包裝設備對包裝機環(huán)境的無菌化措施；重點掌握1． 常見無菌包裝設備的類型、典型的機型、特點；2． 大袋無菌包裝機的特點，所用包裝材料形式。第二節(jié) 切割碎解機械理解：1． 常見切割機械設備種類名稱、作用對象及其應用場合2． 常見碎解機械設備種類名稱、作用對象及其應用場合第六章 混合均質機械與設備理解：1． 混合操作的類型及其相應設備；第一節(jié) 液體攪拌與混合機械設備理解：1． 液體攪拌機在食品工業(yè)中的應用；2． 食品工業(yè)中帶攪拌器的主要設備類型；掌握：1． 液體攪拌機的基本結構；2． 液體攪拌機的攪拌器類型及選用；3． 攪拌器的安裝方式；4． 液體攪拌容器結構形式及其附件；5． 水粉混合機的其他名稱、用途及主要構件；6． 靜態(tài)混合器的構成、工作原理與應用范圍；重點掌握1． 攪拌罐的液料性質與高徑比關系；2． 攪拌容器附件的安裝位置；3． 靜態(tài)混合器的配套設備及流程。第四節(jié) 食品加工機械設備的選型理解：1． 食品機械設備選型的重要性。n更多企業(yè)學院： 《中小企業(yè)管理全能版》183套講座+89700份資料《總經理、高層管理》49套講座+16388份資料《中層管理學院》46套講座+6020份資料2． 食品機械設備選型的原則。第二節(jié) 粉體混合機械理解：1． 粉體混合機的分類；2． 容器回轉型混合機的命名方式、工作原理；3． 容器回轉型混合機的填充率；4． 容器回轉型混合機的轉速與混合效果；5． 常見容器固定型混合機的型式6． 常見容器固定型混合機的結構特點掌握1． 容器回轉型混合機的操作方式與應用場合；2． 容器固定型混合機的操作方式及適用場合；第三節(jié) 攪拌混合與捏和機械設備理解：1． 捏合設備處理的對象；2． 捏合設備的類型；3． 捏合設備攪拌件及容器的結構特點；4． 雙臂式捏合機混合室的結構；5． 雙臂式捏合機的轉子數量、型式與安裝形式；6． 和面機的作用、型式；7． 臥式和面機的型式；8． 臥式和面機攪拌漿型式與適用場合；掌握1． 雙臂式捏合機的結構組成、操作方式與應用場合；2． 立式打蛋機的結構、工作原理及主要用途；3． 立式和面機的結構特點。第十二章 殺菌機械與設備第一節(jié) 罐頭食品殺菌機械設備理解：1． 罐頭食品殺菌機械設備的分類；2． 間歇式罐頭殺菌設備的分類；3． 無籃式殺菌鍋系統(tǒng)概況；4． 臥式殺菌鍋概況；5． 連續(xù)式罐頭殺菌機的分類；6． 常壓連續(xù)殺菌機的分類與型式、及主要用途。應考者需要注意具有充分的這兩門課程的背景知識。附錄 題型舉例一、 填空題（每小題1分，共25分）1．食品工廠中的固體物料常用 帶式輸送機 、斗式提升機和螺旋輸送機進行輸送。(2) 裝載密度=QT/(vW)=400/(120)= (3).可通過以下兩種途徑將現有設備的產量提高到600kg/h: [a].，[b].將帶速度提高到3m/min。A. 等壓 三、 對應題（每小題1分，共10分）請各組中第二列的字母填寫在認為內容相對應的第一列的括號中。同樣，每章的思考題和自測題，也有助于對相關內容的掌握。掌握：要求應考者掌握有關的知識點，正確理解和記憶相關內容的原理、方法步驟等。2． 均質機械設備的分類。5． 連續(xù)處理設備選型計算式(13)及其應用.第二章 物料輸送機械理解：1. 食品工廠物料輸送機械的作用?！朵N售經理學院》56套講座+ 14350份資料《銷售人員培訓學院》72套講座+ 4879份資料高綱1142江蘇省高等教育自學考試大綱 03279　　食品機械與設備　　　　　　　　　　　　　　　江南大學編江蘇省高等教育自學考試委員會辦公室一、課程性質及其設置目的與要求食品機械與設備課程是江蘇省高等教育自學考試食品科學與工程專業(yè)的必修課程。重點掌握：1． 食品機械設備常用不銹鋼材料的特點與用途；2． 國內外對不銹鋼材料的標示方法。掌握：1． 旋風分離器原理、結構、分離特點與適用場合；2． 旋風分離器分離效率的影響因素；3． 袋式過濾器原理、結構、分離特點與適用場合；4． 布袋過濾器的除灰方式。第九章 干燥機械與設備理解：1． 食品干燥設備的分類、各類干燥設備型式；第一節(jié) 對流型干燥設備理解：1． 對流干燥設備的型式；2． 對流干燥設備操作方式；3． 對流干燥設備按干燥介質與物料相對運動的分類；掌握1． 廂式干燥器的特點、適用的干燥對象；2． 洞道式干燥設備的特點、熱空氣的流型、適用干燥對象；3． 網帶式干燥器型式、適用的干燥對象；4． 單段帶式干燥