【正文】 本料理中,“煮”是最主要的烹調(diào)方法,這種做法也決定了日本的飲食必然具有少油、新鮮、清淡的特點(diǎn)。結(jié) 論從總體而言,日本的飲食被稱為植物型飲食?；鹜?、香腸、熏肉等成為日本人的日常食品,比起傳統(tǒng)的魚類食品來,肉食更受年輕人歡迎。在讓菜與勸酒的方式上中國(guó)和日本各不相同。另一方面,對(duì)飲食環(huán)境的考究,也反映了日本人在飲食文化上的美學(xué)追求。將食物裝盤時(shí)，完全不注意它的形狀和色彩搭配的民族大概比較少, 但像日本這樣對(duì)此刻意講究的民族大概也極為罕見。二、日本飲食文化的特征（一）對(duì)食物原初滋味和其季節(jié)性意味的纖細(xì)感受自古以來,長(zhǎng)期處于濕潤(rùn)溫和、植被豐富、四季分明的自然環(huán)境中的日本人,對(duì)日月星斗、春風(fēng)秋露的細(xì)微變化養(yǎng)成了非常纖細(xì)的感受力,對(duì)周圍植物的興衰枯榮傾注了非同尋常的關(guān)切,這使得他們對(duì)于食物原料的所謂“食材”有著十分細(xì)膩的分辨力。有人說要了解一個(gè)民族的文化，去當(dāng)?shù)仄穱L他們的飯菜是最好的辦法。日本食精致、薄口こだわり、食事作法や食べ物の形と色、食器や食事の環(huán)境など。那一時(shí)期，宮廷中的王公貴族和擁有巨大莊園的豪族們則悠游歲月，游園、宴飲、吟詩(shī)作歌，由此滋生出了纖細(xì)精致的感受力，這對(duì)后來整個(gè)日本民族的審美意識(shí)都具有深遠(yuǎn)的影響，無疑也影響到了日后的日本飲食文化。在日常食物的烹調(diào)中，油料和具有強(qiáng)烈刺激功能的調(diào)味品用得非常之少,這也逐漸形成了日本人對(duì)食物原料的細(xì)致的體味能力。日本人的食器各異，完全不拘于某一形態(tài)，除圓形橢圓形之外，還有四方形、長(zhǎng)方形、菱形、八角形，有對(duì)稱的和不對(duì)稱的,都會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。據(jù)說這是因?yàn)樵谌毡疽蝗艘环莸亩ㄊ澈芏啵恍枰扉L(zhǎng)筷子到前方去夾菜的緣故。作為日本文化的一部分,日本的飲食文化很好地體現(xiàn)了這一點(diǎn)。在磨合期中,日本人將外來事物與本民族的傳統(tǒng)進(jìn)行融合、消化,最終形成兼具外國(guó)與本國(guó)特色的“混雜文化”、“雜種文化”。像這樣用油來烹飪的料理方法雖然也有,但卻不多。此外,日本料理的拼擺和器皿也很有講究,拼擺多以山、川、船、島等為圖案,并以三、五、七單數(shù)擺列,品種多、數(shù)量少、自然和諧。這是肉食型菜肴料理的關(guān)鍵。從口香糖到可樂、從漢堡包到奶酪,日本人幾乎事無巨細(xì)地模仿著美國(guó),就在很短的時(shí)間內(nèi),美式食品便席卷了日本全國(guó)。 遇到合適的氣候和環(huán)境，就會(huì)頑強(qiáng)的表現(xiàn)出來，只不過是形式不同而已。 環(huán)境、雰囲気と食欲はとても大きな関係があるかもしれない[3]。保持食物原有的顏色或者給食物添加一種漂亮的顏色,是日本人最拿手的。在日本料理中，為了使材料的原味得以發(fā)揮，也用醬油、酒、酢等調(diào)味品來調(diào)味，但味道不能太濃，以免使材料失去其自然味道?！盎ǖ馈敝袕?qiáng)調(diào)插花時(shí)應(yīng)堅(jiān)持運(yùn)用“天”、“地”、“人”這一基本理念調(diào)整花的姿態(tài)，可形象地表現(xiàn)出大自然的美，它培養(yǎng)了日本人熱愛大自然的情操，使人們?cè)谂c大自然的交流中產(chǎn)生一種共鳴，從而達(dá)到精神上的享受。日本飲食及其飲食文化特征摘 要日本，地處東亞，其民族文化特色明顯，這一文化能與其他文化相互兼容共存，毫無疑問，其飲食文化也具有較強(qiáng)的兼容性。將藝術(shù)和自然結(jié)合在一起，把藝術(shù)和日常生活有機(jī)地聯(lián)系起來，從中悟出人生之道，這是了解日本文化特色的關(guān)鍵，“花道”和“茶道”是日本文化中鮮麗的奇葩，其中的審美追求，明顯地