【正文】 Hαβ12336 習慣名 系統(tǒng)名 碳原子及 雙鍵數(shù) 雙鍵位置 族 分布 △系 n系 軟油酸 十六碳一烯酸 16： 1 9 7 ω7 廣泛 油酸 十八碳一烯酸 18： 1 9 9 ω9 廣泛 亞油酸 十八碳二烯酸 18： 2 9,12 6,9 ω6 植物油 α亞麻酸 十八碳三烯酸 18： 3 9,12,15 3,6,9 ω3 植物油 γ亞麻酸 十八碳三烯酸 18： 3 6,9,12 6,9,12 ω6 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20： 4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω6 植物油 timnodonic 廿碳五烯酸 （ EPA） 20： 5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω3 魚油 clupanodonic 廿二碳五烯酸（ DPA） 22： 5 7,10,13,16,19 3,6,9,12,15 ω3 魚油，腦 cervonic 廿二碳六烯酸 （ DHA） 22： 6 4,7,10,13,16,19 3,6,9,12,15,18 ω3 魚油 37 脂酸的來源 自身合成 多為 飽和脂酸 和 單不飽和脂酸 食物供給 各種脂酸 ， 特別一些 不飽和脂酸 * 營養(yǎng)必需脂酸 —— 亞油酸 、 亞麻酸 、 花生四烯酸 等多不飽和脂酸是人體不可缺乏的營養(yǎng)素 ， 不能自身合成 ， 需從食物攝取 。載脂蛋白的主要作用是增溶疏水脂質和作為脂蛋白受體的識別部位。 脂質的分類 27 How important vitamin D is 28 脂質的分類 根據(jù)在水中或者水界面的行為不同 1. 非極性脂質 在水中的溶解度極低 （無容積可溶性） 不能在空氣 — 水界面或油 — 水界面分散成單分子層 （無界面可溶性）。 第一章 糖與糖生物學 8 糖的分類（ classification） I． 單糖（ monosaccharide）： 是多羥醛或多羥酮 （ 1）碳原子數(shù)目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等 。 糖的分類（ classification） 10 常見的二糖（雙糖， disaccharide） （ sucrose） （ maltose） （ lactose） 11 （一）同多糖（ homopolysaccharide） 1．淀粉（ starch） 多糖（ polysaccharide） 天然