【正文】 ，當(dāng)?shù)爻莾?nèi)居民年家庭收入約人民幣5萬(wàn)元左右，除婚宴、壽宴、彌月宴等宴會(huì)及重要接待選擇在中高檔酒店消費(fèi)外，平日的飲食消費(fèi)方式以社會(huì)上零散的普通餐飲業(yè)為主；酒店住房方面除有必要的招待外，一般較少。二、 酒店發(fā)展方向未來酒店客源主要目標(biāo)為連云港、淮安、周邊縣城和本地工商業(yè)客戶及部分政府接待客戶為主，餐飲娛樂方面則相對(duì)依賴于本地消費(fèi)市場(chǎng)。一、 平面分布（一） 原主樓設(shè)計(jì)因無后勤支援區(qū)，為方便日后經(jīng)營(yíng)管理及符合星級(jí)要求，應(yīng)另行規(guī)劃設(shè)計(jì)建一附樓作為后勤及員工生活區(qū)，占地面積約為600800平方米。內(nèi)設(shè)豪華貴賓廳房為主要經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。（三） 商務(wù)中心 商務(wù)中心除提供一般酒店之商務(wù)服務(wù)如打字、傳真、復(fù)印、翻譯等，擬增設(shè)如下服務(wù)： 小型商務(wù)網(wǎng)吧及閱覽室 洽談室或小型會(huì)議室 手機(jī)租用 秘書外借服務(wù) 筆記本電腦租用 商貿(mào)業(yè)務(wù)咨詢 當(dāng)日主要海外及國(guó)內(nèi)金融信息 當(dāng)天報(bào)紙及最新中外財(cái)經(jīng)雜志（四） 訂房服務(wù) 運(yùn)用先進(jìn)電腦系統(tǒng)代客預(yù)訂未來一年酒店各類房間； 與酒店訂房網(wǎng)絡(luò)掛鉤，直接接受世界各地客人當(dāng)?shù)仉娔X、電 話訂房； 客人入住一次后資料由電腦自動(dòng)儲(chǔ)存，客人于指定時(shí)間內(nèi)光臨酒店只需說出姓名及密碼便無需再提供訂房資料及填寫入住登記表。（3） 美容美發(fā)廊舟車勞碌或繁忙工作后，住客無須步出酒店便可修飾頭發(fā)煥然一新后繼續(xù)進(jìn)行其它應(yīng)酬活動(dòng)，酒店美發(fā)美容服務(wù)更為住客帶來舒適便利，美容美發(fā)廊要求裝飾豪華高檔，位于一樓或適當(dāng)區(qū)域，面積約為五十平方米左右。 深入調(diào)查拜訪有潛質(zhì)之各類企業(yè)、工商客戶及政府機(jī)構(gòu)，利用營(yíng)業(yè)部人員，主動(dòng)出擊登門拜訪，建立良好的關(guān)系和溝通渠道，有利于日后開展業(yè)務(wù)往來。（四） 會(huì)員將終身享有會(huì)員權(quán)益，除非酒店取消會(huì)所。 審閱最終裝修設(shè)計(jì)模式后，做出適當(dāng)之改良建議，包括客房家具布置，客房整體設(shè)計(jì)概念、顏色、燈光、用料及裝飾效果，餐廳地面、墻壁、天花施工方式和員工制服、各種VI字樣、圖片以及作宣傳推廣的圖文等等。 酒店分為8個(gè)部，營(yíng)業(yè)部門有3個(gè)，分別是客房部、飲食部康體娛樂部，行政部門4個(gè)有市場(chǎng)銷售部、人事培訓(xùn)部、財(cái)務(wù)部，后勤部門2個(gè)有工程部、保安部。（3） 三級(jí)培訓(xùn)：培訓(xùn)期2天，上崗復(fù)習(xí)10天。（十） 編制酒店整體組織架構(gòu)進(jìn)行定員定崗定級(jí)定薪定編。（二十六） 根據(jù)國(guó)家財(cái)務(wù)制度，建立及制定規(guī)范、專業(yè)系統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理制度。（二十二） 與旅游社、商會(huì)及有關(guān)組織建立聯(lián)系，協(xié)同促進(jìn)業(yè)務(wù)拓展。（六） 調(diào)查當(dāng)?shù)赝顿Y及飲食、娛樂、住宿發(fā)展情況、分析、預(yù)測(cè)酒店?duì)I業(yè)盈虧及保本水平，并提交各營(yíng)業(yè)預(yù)算供董事會(huì)參考及審批。F類（三級(jí)培訓(xùn)類）：面試成績(jī)較差，在簡(jiǎn)單培訓(xùn)后在有經(jīng)驗(yàn)同事指導(dǎo)下?lián)屋^簡(jiǎn)單之體力勞動(dòng)工作。但值得一提的是，此批高薪聘請(qǐng)人員，即時(shí)可充當(dāng)一定角色，起著不可低估的中堅(jiān)力量，不是部分經(jīng)費(fèi)所衡量的，另一是大量招聘新人積極培訓(xùn)，開業(yè)后為酒店服務(wù)，好處是擁有自己培養(yǎng)的服務(wù)技術(shù)人員，日后人員流失率低及工資費(fèi)用可在預(yù)算之內(nèi)，惟壞處則新人在處理酒店日常服務(wù)及管理工作中始終缺乏相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)，遇到較大事件總是往往出現(xiàn)錯(cuò)誤判斷，給酒店在經(jīng)濟(jì)上及聲譽(yù)上招致?lián)p失。六、 籌備前期工作由于酒店籌備初定于 試營(yíng)業(yè)，因此，在未開業(yè)前期對(duì)酒店的功能分布、設(shè)計(jì)、設(shè)備、裝修等提供適當(dāng)?shù)母牧冀ㄗh和意見（以書面形式），從而使酒店各方面的建設(shè)與設(shè)備達(dá)到符合五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。 廣告宣傳：全面開業(yè)后擬在縣城境外展開相應(yīng)的廣告宣傳活動(dòng)，首先可考慮在連云港和淮安作適當(dāng)?shù)钠絻r(jià)廣告，為期約15天或一個(gè)月，在部分報(bào)刊制作定期廣告宣傳，亦可在暢銷娛樂周刊刊登廣告（具體宣傳廣告計(jì)劃另定），通過全方位宣傳，無疑為廣大市民帶來全新感受和制造消費(fèi)意念。 文化清吧及KTV服務(wù)員要求年輕貌美充滿活力，必要時(shí)要與樂隊(duì)及DJ營(yíng)造場(chǎng)內(nèi)氣氛及效果，KTV在允許情形下，以女郎式制服，提供日式殷勤服務(wù)。 酒店附屬設(shè)施（1） 花店花店除負(fù)責(zé)酒店日?；棓[設(shè)外，還能為客戶提供選購(gòu)鮮花服務(wù)，更為國(guó)內(nèi)外客人及本店住客提供異地選購(gòu)鮮花服務(wù)，由于花店設(shè)在大堂內(nèi)，除工作間外，門面宜用落地玻璃裝修。KTV 貴賓房及通道走廊除裝修造型有特色外，需注意色彩的搭配，以引發(fā)激情和興奮的顏色配合燈光調(diào)節(jié)達(dá)到裝飾效果。 特色：側(cè)放鋼琴，聯(lián)系樂師每日于指定時(shí)間彈奏鋼琴。二、裝修設(shè)計(jì)主導(dǎo)思想因酒店項(xiàng)目主體建筑和外立面裝修已經(jīng)完成，為典型的歐式風(fēng)格，故建議室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)以現(xiàn)代簡(jiǎn)歐風(fēng)格進(jìn)行銜接，既可彰顯歐式美感又具現(xiàn)代風(fēng)格特色，同時(shí)方便軟裝和各類藝術(shù)品及家具擺放。二層主要為餐飲消費(fèi)區(qū)，設(shè)有豪華中小型中餐廳、中餐貴賓包間、西餐咖啡廳以、中西餐廚房和SPA貴賓房、休息廳等。六、 客源消費(fèi)能力、習(xí)慣調(diào)查雖然灌南的酒店業(yè)和餐飲娛樂業(yè)具有一定的地方特色，但隨著外來新興模式的不斷引入，市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，必然要求經(jīng)營(yíng)者在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，向多元化及更高層次發(fā)展。原有規(guī)劃的KTV在地下一層因消防原因暫時(shí)不能啟動(dòng)建設(shè)而擱置，洗浴中心現(xiàn)正在裝修中。西來庵，始建于清朝乾隆年間，至今已有260多年的歷史，是歷史上灌南新安鎮(zhèn)附近的九庵十八廟之一，現(xiàn)有山門、三圣殿、大雄寶殿、藥師殿、寮房及齋堂等房屋24間，總造價(jià)約150多萬(wàn)元，庵內(nèi)常住僧尼2人。17省級(jí)生態(tài)濕地保護(hù)區(qū)，占地1400畝，集生態(tài)防護(hù)、濕地觀光、水上棧道、主題商業(yè)為一體，申報(bào)省級(jí)生態(tài)濕地保護(hù)區(qū)。碩項(xiàng)湖新區(qū)主要建設(shè)項(xiàng)目一覽表序號(hào)項(xiàng)目名稱項(xiàng)目建設(shè)概況1湖區(qū)綠化工程?hào)|湖區(qū)綠化計(jì)劃投資3000萬(wàn)元，綠化面積約41萬(wàn)平方米，栽植香樟、銀杏、櫸樹、樸樹、法桐等大規(guī)格喬木及色塊苗木，將東湖區(qū)打造成以生態(tài)防護(hù)為主、兼具觀賞、休閑為一體的綠色防護(hù)林區(qū)。其它市政基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)如：寧連高速灌南南互通、235省道改擴(kuò)建工程加快推進(jìn)，新港大道三期北環(huán)段建設(shè)，疏通排水管道160公里，城市防洪能力不斷提升；并建成220千伏電網(wǎng)加強(qiáng)工程、110千伏堆港開關(guān)站升壓工程等等。通過新、擴(kuò)建等方式升級(jí)壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。實(shí)際利用外資521萬(wàn)美元。自西漢漢武帝年間建置海西縣至今已有2100年的文化歷史，因地處灌河流域，又位于灌河之南而得名灌南。二、概述（一） 酒店名稱 中文：易道文化酒店（待命名） 英文：EWAY CULTURE HOTEL(RESORT)（一） 地址：連云港市灌南縣（二） 注冊(cè)資本：人民幣（三） 籌建投資額：人民幣壹億捌仟萬(wàn)元（四） 星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：準(zhǔn)五星級(jí) （第一年） 精品五星級(jí)（第二年）（五） 酒店類型：商務(wù)型度假酒店第二章 當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)綜合調(diào)研分析一、 地理位置、人口、文化灌南縣地處北緯33176。 灌南建縣于1958年3月，位于江蘇省東部沿海，是連云港市的南大門，1996年8月由原淮陰市（現(xiàn)淮安市）劃歸連云港市。2014年實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值264億元，人均GDP42140元，農(nóng)民人均純收入10274元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入20786元，全面小康社會(huì)建設(shè)基本達(dá)到目標(biāo)要求。園區(qū)共有在建和技改項(xiàng)目45個(gè)，總投資近100億元，道博、亞新鋼鐵、佳麥、克勝等15家企業(yè)投產(chǎn)，仁欣、迪安、恒隆、恒飛等在建項(xiàng)目快速推進(jìn)，完成陽(yáng)方、安本、永龍、拜克等12家企業(yè)清理整合，清理出工業(yè)用地629畝。三、 發(fā)展規(guī)劃及交通、市政建設(shè) 灌南縣隨著經(jīng)濟(jì)開放政策的不斷深化發(fā)展，在市政規(guī)劃及城市交通建設(shè)等方面已進(jìn)行了大規(guī)模的部署與調(diào)整。碩項(xiàng)湖新區(qū)概況：碩項(xiàng)湖備用水源地建設(shè)工程選址于縣城西南部，湖區(qū)西起碩項(xiàng)河，流經(jīng)瑞安路、富陽(yáng)路后與周口河立交，穿過幸福大道和迎賓大道后，至蘇州南路河。總投資20億元，分三期建設(shè)，一期投資5億元，興建國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的6D自由度大型現(xiàn)實(shí)虛擬技術(shù)館群，11個(gè)場(chǎng)館和若干室外設(shè)施，旅游項(xiàng)目按兩日游設(shè)計(jì)。灌南縣現(xiàn)有的主要旅游景點(diǎn)有：二郎神文化遺址公園、碩項(xiàng)湖、海西公園、灌河、灌南縣烈士陵園等。目前灌南縣城內(nèi)僅有兩家星級(jí)酒店，仍有著一定的發(fā)展及提升空間，尤其尚沒有準(zhǔn)五星級(jí)或標(biāo)準(zhǔn)四星級(jí)酒店，預(yù)測(cè)未來將具有較好的市場(chǎng)需求量，其客房?jī)r(jià)格和入住率亦會(huì)較三星級(jí)及準(zhǔn)四星級(jí)酒店為高。 灌南城內(nèi)僅有的兩家星級(jí)酒店已日益無法滿足這一市場(chǎng)需求，這部分消費(fèi)群體經(jīng)常往返于經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的國(guó)內(nèi)外大、中型城市，已形成了自己的消費(fèi)習(xí)慣和方式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越于灌南現(xiàn)有酒店業(yè)的消費(fèi)環(huán)境，給灌南的旅游酒店業(yè)提出了更高消費(fèi)層次的需求標(biāo)準(zhǔn)，從酒店硬件方面的功能設(shè)施到軟件方面的出品及服務(wù)質(zhì)量，都有較高的要求。北側(cè)主體建筑延伸部分預(yù)留的土地面積為酒店項(xiàng)目原有規(guī)劃的餐飲宴會(huì)廳和會(huì)議廳及各類會(huì)議室的建筑用地，也可相應(yīng)增加高檔商務(wù)會(huì)所（主題文化清吧和KTV）建筑以及部分室內(nèi)外康樂休閑設(shè)施建筑。酒店餐飲娛樂方面由適合中高檔消費(fèi)者的大堂茶吧、室內(nèi)游泳池、中餐大廳、室內(nèi)外康體休閑項(xiàng)目、養(yǎng)生水療以至高消費(fèi)之西餐咖啡廳、中餐豪華包房、SPA貴賓房、 KTV及配合住店客商之現(xiàn)代化多媒體商務(wù)會(huì)議室、商務(wù)酒廊等，客房區(qū)域也分設(shè)為豪華層、行政商務(wù)層，設(shè)豪華房、行政商務(wù)房、豪華套房、行政商務(wù)套房、總統(tǒng)套房等各類客房供賓客選擇，將以中高層消費(fèi)者為主要目標(biāo)。第五章 酒店功能布局酒店功能布局一覽表編號(hào)功能名稱地點(diǎn)面積（㎡）區(qū)域功能1酒店大堂1/F公共區(qū)2前臺(tái)1/F公共區(qū)3前臺(tái)辦公室1/F 公共區(qū)4行李房1/F 公共區(qū)5賓客休息區(qū)1/F公共區(qū)6大堂茶吧1/F 餐飲區(qū)7西餅店1/F 餐飲區(qū)8精品店1/F 公共區(qū)9鮮花店1/F公共區(qū)10商務(wù)中心1/F 公共區(qū)11自助銀行1/F公共區(qū)12中餐大廳2/F 餐飲區(qū)13中餐貴賓廳2/F /間（ 間）餐飲區(qū)14中西廚房2/F 餐飲后勤區(qū)15西餐咖啡廳2/F 餐飲區(qū)16SPA貴賓房2/F /間（ 間）公共區(qū)17豪華客房3/F/間（ 間）酒店住客區(qū)18行政商務(wù)房4/F/間（ 間）酒店住客區(qū)19豪華套房4/F/間（ 間）酒店住客區(qū)20行政套房4/F/間（ 間）酒店住客區(qū)21總統(tǒng)套房4/F/間（ 間）酒店住客區(qū)22商務(wù)酒廊4/F/間（ 間）酒店住客區(qū)23商務(wù)接待處4/F酒店住客區(qū)24游泳館公共區(qū)25SPA水療區(qū)公共區(qū)26空調(diào)機(jī)房后勤區(qū)27高低壓配電房后勤區(qū)28消防監(jiān)控室后勤區(qū)29電腦/總機(jī)房后勤區(qū)30電梯機(jī)房后勤區(qū)31水泵房后勤區(qū)32行政辦公區(qū)行政后勤區(qū)33倉(cāng)庫(kù)區(qū)域后勤區(qū)34布草房后勤區(qū)35員工飯?zhí)煤笄谏顓^(qū)36員工更衣室后勤生活區(qū)37員工宿舍后勤生活區(qū)38停車場(chǎng)1/F公共區(qū) 酒店主樓分布圖 418 19 20 21 22 23317 212 13 14 15 1611 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11第六章 酒店經(jīng)營(yíng)管理方案初步構(gòu)思一、 餐飲娛樂部分主要營(yíng)業(yè)點(diǎn)描述（一） 西餐咖啡廳（待命名） 營(yíng)業(yè)時(shí)間：十八至二十小時(shí) 出品：美式、法式、歐陸式、東南亞及中式美食和酒水。 裝飾：清吧場(chǎng)內(nèi)以特色造型和燈光突出酒吧臺(tái)效 果，配以特色酒吧椅子、暗色天花，地面也可采用色彩偏暗之防滑地磚。（2） 完備之客房MINIBAR（提供24小時(shí)客房送餐服務(wù)）客房MINIBAR除配置各式洋酒、啤酒、紅酒、果汁、汽水及小食外，還設(shè)小型咖啡爐、咖啡和茶包，再加上酒店提供之24小時(shí)送房餐飲，客人可足不出戶地盡情享用房?jī)?nèi)所有設(shè)施。 服務(wù)不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)創(chuàng)出不同服務(wù)規(guī)程，通過服務(wù)程序讓客人加深印象，從而使客人樂意再次光臨。 購(gòu)置或租用豪華中巴免費(fèi)接送客人穿梭于酒店機(jī)場(chǎng)港口客運(yùn)站，豪華中巴噴上酒店宣傳語(yǔ)句及酒店名稱、標(biāo)志，沿途過處可大收宣傳廣告之效果，另一方面亦為住店客人提供超值之五星級(jí)酒店服務(wù)。 與各大酒店、景點(diǎn)、球場(chǎng)等實(shí)行聯(lián)網(wǎng)銷售，可直接提供服務(wù)。七、 酒店員工招聘計(jì)劃酒店項(xiàng)目籌建基本依照國(guó)家旅游局最新制定之五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)投資及建造，硬件方面領(lǐng)先于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，經(jīng)營(yíng)路線擬以商務(wù)、政界、中高檔國(guó)內(nèi)外休閑度假等客人為主，以高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)水平，豪華雅致設(shè)計(jì)贏取中高消費(fèi)客戶市場(chǎng)，結(jié)合縣城內(nèi)外投資辦公，商務(wù)洽談及工商政要、紳商名流等客戶需求，酒店的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)狀態(tài)必須以達(dá)到五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來全面制定，招聘彬彬有禮、訓(xùn)練有素的服務(wù)隊(duì)伍（有關(guān)員工培訓(xùn)另行提供）。C類（潛質(zhì)類）：申請(qǐng)人員未有申請(qǐng)職位之工作經(jīng)驗(yàn)，但曾接受專業(yè)培訓(xùn)或在申請(qǐng)職位低一級(jí)別上累積一定工作經(jīng)驗(yàn)，在培訓(xùn)后及在有經(jīng)驗(yàn)上司監(jiān)管一段時(shí)間后可能勝任之申請(qǐng)職位之工作。（三） 根據(jù)施工要求，經(jīng)常檢查工地，確保各項(xiàng)工程質(zhì)量符合要求。（十九） 就酒店圖紙?jiān)O(shè)計(jì)提供優(yōu)化性建議。（二十九） 安排酒店工程設(shè)備進(jìn)行操作調(diào)試，確保開業(yè)后運(yùn)作正常。（十三） 按需求設(shè)計(jì)酒店制服。（3） 樣板客房、配備客房用品、家私、床單、床、布草及清潔設(shè)備等。 符合各職位標(biāo)準(zhǔn)之應(yīng)聘人員以本地戶口優(yōu)先錄用，省內(nèi)戶口次之，省外戶口又次之，對(duì)國(guó)內(nèi)缺