【正文】 _____個(gè)肽鍵，脫去 _______ 個(gè)水分子。n個(gè)氨基酸形成 m條肽鏈，該化合物至少含有游離的 NH2___個(gè)，游離的 COOH______個(gè)1133mm 蛋白質(zhì)中至少含有氨基與羧基的數(shù)目＝肽鏈數(shù)三、有關(guān)蛋白質(zhì)中至少含有氨基數(shù)和羧基數(shù)的計(jì)算計(jì)算公式 變式 3：一個(gè)蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成， 364個(gè)氨基酸形成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有的－ COOH和－NH2數(shù)目分別為 ( )A、 36 366 B、 36 362 C . 4 D. 無(wú)法判斷D四、有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算 例題、組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為 128，一條含有 100個(gè)肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？蛋白質(zhì)分子量＝ 101128 ?10018 ＝ 11128　 　本題中含有 100個(gè)肽鍵的多肽鏈中氨基酸數(shù)為： 100＋ 1＝ 101，肽鍵數(shù)為 100，脫水?dāng)?shù)也為 100，則依上述關(guān)系式，蛋白質(zhì)分子量＝ 101128?10018＝ 11128。? ⑶ 假設(shè) 20種氨基酸的平均分子質(zhì)量為125，由四條肽鏈共 80個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，其相對(duì)分子質(zhì)量約為 該 “ 十二肽 ” 分子徹底水解后有 8877nmnm 脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù) ＝氨基酸數(shù) ?肽鏈數(shù)總結(jié)：【 拓展 】 如果形成環(huán)狀多肽，則有：肽鍵數(shù) =氨基酸數(shù)例 血紅蛋白是由 574個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈，那么在形成肽鏈過(guò)程中，其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是 ( ) A． 573和 573 B． 570和 570 C． 572和 572 　 D． 571和 571 B解析：肽鍵數(shù)和水分子數(shù)相等 ： 574—4=570變式 氨基酸分子縮合形成含 2