【正文】 3，探討以下問(wèn)題： 同分異構(gòu)體 同分異構(gòu)體 不是同分異構(gòu)體 因?yàn)?n值不同 元素組成 代表物 代表物分子 糖 類(lèi) 單糖 C、 H、 O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 雙糖 C、 H、 O 蔗糖、麥芽糖 C12H22O11 多糖 C、 H、 O 淀粉、纖維素 (C6H10O5) n 油脂 油 C、 H、 O 植物油 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 脂 C、 H、 O 動(dòng)物脂肪 飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 蛋白質(zhì) C、 H、 O、 N、 S、 P等 酶、肌肉、毛發(fā)等 氨基酸連接成的高分子 表 33 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成 總結(jié)： 三種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均由碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、 硫、磷等元素； 一個(gè)單糖分子中有 6個(gè)碳原子，一個(gè)雙糖分子有 12個(gè)碳原子，恰好是 單糖的兩倍；而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍； 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu) 不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體（淀粉與纖維素分子式 中的 n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體）； 總結(jié)：室溫下，呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂（外觀上）； 微觀上，油是 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（ 含 碳碳雙鍵）；脂是飽和 高級(jí)脂肪酸甘油酯（ 不含 碳碳雙鍵）； 汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì)，石油、汽油的主要由各種烴 所組成；而花生油是烴的衍生物的一種 —— 酯； 高分子是指相對(duì)分子量很大，從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)的一類(lèi)物化合物； 醛基 CHO 羰基 有還原性 葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：一個(gè)是多羥基的醛一個(gè)是多羥基的酮 糖類(lèi)：多羥基的醛或酮． 對(duì)糖的組成與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí) ① 分子中， O和 H原子并不是以水的形式存在； ②有些分子中， H和 O的個(gè)數(shù)比并不是 2 ： 1，如脫氧核糖 C5H10O4 ③ 有些符合 Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類(lèi)，如甲醛CH2O。 （淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。 ? 3. 維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟 皮下脂肪可防止體溫過(guò)多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。 蛋白質(zhì)是組成 的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。各種各樣的化妝品，防衰老保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶 SOD蜜等。 木質(zhì)素不能被生物催化降解 ， 而且還干擾纖維素的發(fā)酵 ， 因此解決木質(zhì)素的廣泛利用問(wèn)題 ， 將有助于纖維素的轉(zhuǎn)化研究 。這些物質(zhì)都有哪些主要的性質(zhì)，我們?cè)趺醋R(shí)別它們呢？ 演示實(shí)驗(yàn)： 一、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 1. 葡萄糖 2. 淀粉 3. 蛋白質(zhì) 實(shí)驗(yàn) 35 新制 的 Cu(OH)2—— 磚紅色沉淀 銀氨溶液 —— 有銀鏡生成 變藍(lán) 變黃，灼燒有燒焦羽毛的氣味 (3). 蛋白質(zhì)： (2). 淀粉： ? 遇碘 ( I2 ) 變藍(lán) ? 顏色反應(yīng) —— 硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃 ? 灼燒 —— 有燒焦羽毛的氣味 思考：硝酸實(shí)驗(yàn)，不小心滴到手上，皮膚會(huì)出現(xiàn)黃色的斑點(diǎn)，你能解釋嗎？ (1). 葡萄糖 ? 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) ， 產(chǎn)生磚紅色沉淀 ? 與銀氨溶液反應(yīng) ， 有銀鏡生成 思考題： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎