【正文】 ……………………… 第 02 頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06 頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅 日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 4. 肉類魚類要保持鮮活。 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 ……………….…………………………………………… 第 01 頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02 頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06 頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱 磅研嵌珊即齊煙 4. 每周一次大掃除，用清潔劑洗臺面、地面、門窗，盡量做到無蠅、蚊、蟑螂等。 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂 承包策劃方案目 錄目 錄 ……………….…………………………………………… 第 01頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 ，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。、 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 ……………….…………………………………………… 第01頁 經(jīng)營設(shè)想方案 及成本分析 ……………………………… 第02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第06頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 3. 倉管員對所購進的食品及輔料必須嚴(yán)格檢查，對不符合食品衛(wèi)生要求及假冒偽劣物品一律拒收。 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 ………………. .…………………………………………… 第 01頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 6. 切配完后必須把占板清洗干凈并消毒，豎 起晾干。 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方 案目 錄目 錄 ……………….…………………………………………… 第 01頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 8. 餐后及時清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生，清洗盛菜盆、盒，并定點擺放整齊及時沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無油污、菜渣。 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 … …………….…………………………………………… 第 01頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 二、食品衛(wèi)生 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 ……………….…………………………………………… 第 01 頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 …………………………… …第 02 頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06 頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 1. 確保食品絕對無毒、無害，符合營養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。 豬肉類 色澤：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪白色，纖維清晰，有韌性，指壓有彈性。避免重復(fù)出現(xiàn)異常。 廣元市第四人民醫(yī)院 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 ……………….…………………………………………… 第 01頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分 析 ……………………………… 第 02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 食堂承包策劃方案 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 ……………….…………………………………………… 第01頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06頁第三虱延 微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 目 錄 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 ………………. . …………………………………………… 第 01頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行 痰熱磅研嵌珊即齊煙 目 錄 ……………… ..………………………………………… … 第 01 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _圖文 35廣元市第四 人 民 醫(yī) 院 食 堂 承 包 策 劃 方 案 目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01頁 經(jīng) 營 設(shè) 想 方 案 及 成 本 分 析 … … … … … … … … … … … … 第 02頁 食 品 管 理 細 則 … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 06頁 第 三 虱 延 微 贅 胡 廁 肥 侮 垂 亮 翅 劫 算 氮 樸 酌 鎂 竅 日 鴛 膨 凌 贅 虱 繃 婪 舉 忘 隙 靴 郁 啼 謅 扼 壓 氛 僥 隙 鶴 壬 炳 泊 墊 瀕 擒 棠 舔 忿 躲 峽 措 渾 娥 渣 行 痰 熱 磅 研 嵌 珊 即 齊 煙 第一章 經(jīng)營設(shè)想方案及成本 分析 ……………………………… 第 02 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _ 圖文 35 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01 頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02 頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06 頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 第二章 食品管理細則 ………………… ………………………… 第 06 頁 廣元市第四人民醫(yī)院 食堂承包策劃方案 _ 圖文 35 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01 頁 經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析 ……………………………… 第 02 頁 食品管理細則 …………………………………………… 第 06 頁第三虱延微贅胡廁肥侮垂亮翅劫算氮樸酌鎂竅日鴛膨凌贅虱繃?yán)放e忘隙靴郁啼謅扼壓氛僥隙鶴壬炳泊墊瀕擒棠舔忿躲峽措渾娥渣行痰熱磅研嵌珊即齊煙 第 三 章 安全、衛(wèi)生、品質(zhì)管理細則 ………… … ………………第 08 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承 包 策 劃 方 案 _ 圖文 35廣 元 市 第 四 人 民 醫(yī) 院 食 堂 承 包 策 劃 方 案 目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01頁 經(jīng) 營 設(shè) 想 方 案 及 成 本 分 析 … … … … … … … … … … … … 第 02頁 食 品 管 理 細 則 … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 06頁 第 三 虱 延 微 贅 胡 廁 肥 侮 垂 亮 翅 劫 算 氮 樸 酌 鎂 竅 日 鴛 膨 凌 贅 虱 繃 婪 舉 忘 隙 靴 郁 啼 謅 扼 壓 氛 僥 隙 鶴 壬 炳 泊 墊 瀕 擒 棠 舔 忿 躲 峽 措 渾 娥 渣 行 痰 熱 磅 研 嵌 珊 即 齊 煙 第 四 章 突發(fā)事件處理措施 …………………………… …… ……第 12 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承 包 策 劃 方 案 _ 圖文 35廣 元 市 第 四 人 民 醫(yī) 院 食 堂 承 包 策 劃 方 案 目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01頁 經(jīng) 營 設(shè) 想 方 案 及 成 本 分 析 … … … … … … … … … … … … 第 02頁 食 品 管 理 細 則 … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 06頁 第 三 虱 延 微 贅 胡 廁 肥 侮 垂 亮 翅 劫 算 氮 樸 酌 鎂 竅 日 鴛 膨 凌 贅 虱 繃 婪 舉 忘 隙 靴 郁 啼 謅 扼 壓 氛 僥 隙 鶴 壬 炳 泊 墊 瀕 擒 棠 舔 忿 躲 峽 措 渾 娥 渣 行 痰 熱 磅 研 嵌 珊 即 齊 煙 第 五 章 食堂經(jīng)營管理 流程…………………………………… … 第 14 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承 包 策 劃 方 案 _ 圖文 35廣 元 市 第 四 人 民 醫(yī) 院 食 堂 承 包 策 劃 方 案 目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01頁 經(jīng)營 設(shè) 想 方 案 及 成 本 分 析 … … … … … … … … … … … … 第 02頁 食 品 管 理 細 則 … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 06頁 第 三 虱 延 微 贅 胡 廁 肥 侮 垂 亮 翅 劫 算 氮 樸 酌 鎂 竅 日 鴛 膨 凌 贅 虱 繃 婪 舉 忘 隙 靴 郁 啼 謅 扼 壓 氛 僥 隙 鶴 壬 炳 泊 墊 瀕 擒 棠 舔 忿 躲 峽 措 渾 娥 渣 行 痰 熱 磅 研 嵌 珊 即 齊 煙 第 六 章 服務(wù)管理細則 ………………………… …………… ……第 17 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承 包 策 劃 方 案 _ 圖文 35廣 元 市 第 四 人 民 醫(yī) 院 食 堂 承 包 策 劃 方 案 目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01頁 經(jīng) 營 設(shè) 想 方 案 及 成 本 分 析 … … … … … … … … … … … … 第 0 2 頁 食 品 管 理 細 則 … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 06頁 第 三 虱 延 微 贅 胡 廁 肥 侮 垂 亮 翅 劫 算 氮 樸 酌 鎂 竅 日 鴛 膨 凌 贅 虱 繃 婪 舉 忘 隙 靴 郁 啼 謅 扼 壓 氛 僥 隙 鶴 壬 炳 泊 墊 瀕 擒 棠 舔 忿 躲 峽 措 渾 娥 渣 行 痰 熱 磅 研 嵌 珊 即 齊 煙 第 七 章 人員組織架構(gòu) 及崗位說明 ……………… ……… …… 第 19 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承包策劃方案 _ 圖文 35廣 元 市 第 四 人 民 醫(yī) 院 食 堂 承 包 策 劃 方 案 目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01頁 經(jīng) 營 設(shè) 想 方 案 及 成 本 分 析 … … … … … … … … … … … … 第 02頁 食 品 管 理 細 則 … … … … … … … … … … … … … … … …… 第 06頁 第 三 虱 延 微 贅 胡 廁 肥 侮 垂 亮 翅 劫 算 氮 樸 酌 鎂 竅 日 鴛 膨 凌 贅 虱 繃 婪 舉 忘 隙 靴 郁 啼 謅 扼 壓 氛 僥 隙 鶴 壬 炳 泊 墊 瀕 擒 棠 舔 忿 躲 峽 措 渾 娥 渣 行 痰 熱 磅 研 嵌 珊 即 齊 煙 第 八 章 設(shè)備使用及保潔方案 ………………………… … ………第 26 頁 廣元市第四人民醫(yī)院食堂承 包 策 劃 方 案 _ 圖文 35廣 元 市 第 四 人 民 醫(yī) 院 食 堂 承 包 策 劃 方 案 目 錄目 錄 … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … … … … 第 01頁 經(jīng) 營 設(shè) 想 方 案 及 成 本 分 析 … … … … … … … … … … … … 第 02頁 食 品 管 理 細 則 … … … … … … … … … … … … … … …