【正文】 計防火規(guī)范(附條文說明)3　術語和定義本標準采用下列術語和定義。 預包裝食品標簽通則GB 8978本標準適用于城市建城區(qū)及縣城（含副縣級鄉(xiāng)鎮(zhèn)）新建、改建或擴建的農貿市場設置與管理。 污水綜合排放標準GB 14881　停車場占商業(yè)用房面積的20%以上，中心城市市場的停車場面積根據需要適當增加?！∈袌鰞冉O現炒現賣柜臺，不準銷售現炒現賣食品?！∞r貿市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設備設施。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設施?！”r水產品交易區(qū)柜臺宜設置在靠墻側，布局相對集中。室內必須設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設施?！∷a品零售點每日交易結束，必須對交易區(qū)域和設備設施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進行全面清洗，每周至少消毒一次。嚴禁使用黑色或深色有毒厚質、非食用和非環(huán)保型塑料袋?！≠|量規(guī)范　鼓勵市場經營者采購經銷經過國家認證的有機的、綠色的、無公害的農產品。必須設置預陪基金，實行先行賠償制度?！∑睋?、票證、商品標識、價目表等應正確使用國家法定計量單位?！臉I(yè)人員衛(wèi)生要求　應設專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關從業(yè)人員均應持有有效的健康證。　嚴禁用手直接觸摸食品。　當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管時間根據季節(jié)確定。　豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設施,不得露空售賣。　分類設計　蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設計?！∞r貿市場應按消防要求配置必要的消防設施，符合消防規(guī)范的要求?！∥鬯欧畔到y(tǒng)應當按環(huán)保要求設置過濾處理設施，符合GB 8978?！〗洜I早點或快餐配套服務應相對集中設置在專門區(qū)域，以12家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營、貯運鮮活家禽?！∈袌鰬O公廁,建設標準一般為二級標準，不得設在熟食經營區(qū)域附近?！》彩遣蛔⑷掌诘囊梦募渥钚掳姹具m用于本標準。不可食用肉是指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結）、傷肉、霉變肉、病死肉等有毒有害肉。　農貿市場出口不少于2個，主要出入口門的寬度不小于4m。同類商品區(qū)域設置要相對集中。同時，市場內設置供水點供消費者使用?！±幚碓O施農貿市場應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設置集中、規(guī)范的垃圾房?！」衽_內應留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設置位置應便于消費者查看?！』钋萁灰讌^(qū)必須設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業(yè)房?！∪忸惿唐凡坏弥卮娣?，不得接觸有毒有害及有異味的物質　保持銷售場地及設施設備的清潔衛(wèi)生。不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。　場內衛(wèi)生實行區(qū)域包干，明確包干責任人。　禁止價格欺詐、哄抬價格和低價傾銷等不正當價格行為?！⌒庞靡?guī)范　建立場內經營者誠信經營檔案，公開、公平、公正地管理場內經營者?！〔坏娩N售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質等不合格商品。10　衛(wèi)生　環(huán)境衛(wèi)生　農貿市場的環(huán)境衛(wèi)生應符合GB 14881的要求?！《怪破蜂N售前后必須做好設施設備、及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應放入冷柜貯藏?！⌒璞ｕr的蔬菜采用保鮮膜包裝，預包裝蔬菜排放應保持新鮮，整齊美觀，方便銷售。　，上面擺放市場統(tǒng)一設置的蓄