【正文】 導(dǎo) 學(xué) 過 程（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入導(dǎo)語：同學(xué)們，這節(jié)課我們研究家常菜中的涼拌菜，想想你平時都吃過哪些涼拌菜？學(xué)生交流后，教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。教師也發(fā)表自己的意見，引導(dǎo)學(xué)生評價個性化作品。芹菜切成粗絲洗干凈備用；豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；用手抓勻,腌10分鐘；為了節(jié)省課上時間，老師在課前已準備好了這三項；熱鍋內(nèi)加入適量食用油。青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。介紹沙拉醬的英文讀法、歷史和作用。（２） 準備西紅柿２００克，雞蛋２００克。問題：（課件出示問題）炒菜時要注意什么？應(yīng)該注意哪些安全隱患？如何做才能做到色、香、味俱全。（1）引導(dǎo)學(xué)生觀察和發(fā)現(xiàn)問題。體驗品嘗自制食物的樂趣。 啟發(fā)學(xué)生討論：你會做哪些營養(yǎng)湯？（引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)自身的認知經(jīng)驗提出想法） 揭示課題，明確本節(jié)課學(xué)習(xí)內(nèi)容。 。1) 豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。鍋內(nèi)放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分(不要去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可學(xué)生以小組為單位，挑選一種你們喜歡的吃法制作三、展示評價教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計 課 題水果拼盤教 師 班 級授課時間 學(xué)習(xí)目標通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。保持愉快的心情食物會更好吃。三、操作實踐1．教師特別強調(diào)：在安全、衛(wèi)生防疫的前提下完成自己的作品。 導(dǎo) 學(xué) 過 程一、 聊天導(dǎo)入1．酒桌、宴席上最先上來的菜叫什么菜？最常見的涼拌菜是什么？2．涼拌菜分為葷菜、蔬菜。通過學(xué)習(xí)肉炒蒜苔，培養(yǎng)學(xué)生的自理能力以及學(xué)當(dāng)家庭小主人的愿望。學(xué)會西紅柿炒蛋的制作方法。中國館的飲食文化是博大精深。，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的調(diào)味品有哪些？學(xué)生小組內(nèi)交流后匯報課堂小結(jié)：通過大家的交流，我們了解了炒菜的一般步驟，及炒菜時怎樣把握火候，在選擇食材的時候還要注意顏色和營養(yǎng)的搭配，這樣做出來的菜才是色、香、味、俱全，同時更要注意安全。做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。（四）評價提升，延伸拓展 導(dǎo)語：下面就請同學(xué)們都來評一評我們的勞動成果吧！選出你認為最好的一組，并請這個小組介紹一下你們是怎樣擇的怎么洗的，說說自己的經(jīng)驗。（課件出示色彩鮮艷、造型美觀的菜肴）你知道這些營養(yǎng)、美味的菜肴是怎么做出來的嗎？學(xué)生交流師評價：看來同學(xué)們都是留心生活的好孩子，那做菜時需要做哪些準備呢？應(yīng)該最先干什么？小組內(nèi)交流討論。 2. 洗韭菜、芹菜一類的蔬菜時，重點是搓洗靠近根部的地方，洗黃瓜一類的蔬菜時可以用毛刷。過渡語：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？（學(xué)生交流）（三）觀察示范，實踐創(chuàng)作 ：①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。 學(xué)習(xí)重難點重點是學(xué)會芹菜炒肉的做法，難點是做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。專家建議我們每天吃的食物不應(yīng)該低于15種，這個數(shù)字聽起來似乎有點不太合理，我們又不是整天的下館子，怎么可以吃到這么多種食物呢?其實啊，我們每天吃的遠遠可以比我們想象的要多，這就需要你在烹飪中掌握一些小秘訣了!教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計 課 題清炒土豆絲教 師 班 級授課時間 學(xué)習(xí)目標了解清炒土豆絲的具體方法，激發(fā)學(xué)生炒菜的興趣，引導(dǎo)他們把所學(xué)的方法運用到今后炒其他菜的過程中，達到“學(xué)一法炒多種菜”的目的。難點：烹飪是調(diào)味品投放適量。示范放調(diào)料并攪拌。二、動手操作。加入肉絲，倒入適量醬油，迅速翻炒，炒至肉色變淺。（2）輕拍蒜子后切碎并過度到剁。　　—師示范做三明治的過程。4. 鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。木耳泡在水里，用手撕成小片洗干凈備用；豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；用手抓勻,腌10分鐘；熱鍋內(nèi)加入適量食用油。6) 取出時用勺子在蛋面上畫上心形即成三、分組合作，不能干燒。那這一節(jié)，我們就一起動手來制作一個水果拼盤好不好？二、欣賞拼盤，初步感知播放課件—水果拼盤圖片 請學(xué)生欣賞水果拼盤作品。，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。四．評價總結(jié)。加入肉絲，倒入適量醬油，迅速翻炒，炒至肉色變淺。6. 待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。結(jié)束部分　　—放音樂，享用美食。（1）選：新鮮脆嫩。裝盤即可 （四）各小組嘗試（五）評價教學(xué)反思