【正文】 第二節(jié)、采藥成本控制技巧第三節(jié)、提高產(chǎn)品質(zhì)量方法第四節(jié)、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制方法第七章 出品六大關(guān)鍵賣點 第一節(jié)、打造文化主題賣點一、 餐飲營銷六大因素二、出品銷售賣點學(xué)習(xí)收獲： 中成偉業(yè)餐飲美食節(jié)營銷策劃酒店餐飲人力資源管理整體解決方案學(xué)習(xí)目的：人力資源管理是任何一個企業(yè)都十分關(guān)注的問題，如何招好人，培養(yǎng)好人，用好人，留好人直接關(guān)系著企業(yè)的生存與發(fā)展。學(xué)習(xí)課程：第一章 5+1績效考核管理核心內(nèi)容第一節(jié)、績效考核是酒店成本降低、利潤倍增第二節(jié)、績效考核管理內(nèi)容和理念第三節(jié)、財務(wù)分析的作用、方法、標(biāo)準(zhǔn)、步驟第二章 中成偉業(yè)酒店績效考核實用工具、方法、圖標(biāo)的使用：第一節(jié)、集團(tuán)和單店幾下考核組織架構(gòu)圖的使用第二節(jié)、CBA餐飲酒店職業(yè)生涯規(guī)劃展示及講解第三節(jié)、設(shè)計月季年優(yōu)秀員工和優(yōu)秀管理干部的晉升標(biāo)準(zhǔn)第三章 5+1績效考核模板的設(shè)計第一節(jié)、崗位職責(zé)書的制訂第二節(jié)、作業(yè)指導(dǎo)書的制訂第三節(jié)、述職報告的內(nèi)容和使用方法第四節(jié)、物品保管表第五節(jié)、工作進(jìn)度表第六節(jié)、績效考核模板設(shè)計工具：日周月三效定格管理表第四章 集團(tuán)公司總部的績效考核詳細(xì)細(xì)則第一節(jié) 集團(tuán)各部門月度績效考核設(shè)計方案第二節(jié) 酒店績效考核設(shè)計鞏固第三節(jié) 設(shè)計集團(tuán)各崗位月度與年度績效考核方案中成偉業(yè)第五章單店餐飲經(jīng)營的績效考核詳細(xì)細(xì)則（一）：一：總經(jīng)理的月度薪酬考核模板設(shè)計二：廚師長的月度薪酬考核模板設(shè)計三：前廳部經(jīng)理的月度薪酬考核模板設(shè)計第六章 單點餐飲經(jīng)營的績效考核詳細(xì)細(xì)則第一節(jié) 總計你的月度薪酬考核模板設(shè)計第二節(jié) 廚師長的月度薪酬考核模板設(shè)計第三節(jié) 前廳部經(jīng)理的月度薪酬開合模板設(shè)計學(xué)習(xí)收獲：崗位職責(zé) —— 讓每個人了解自己的工作內(nèi)容作業(yè)指導(dǎo) —— 讓每個人了解自己工作的方法訴職報告 —— 月底總結(jié)自己所做的工作結(jié)果物品保管 —— 讓企業(yè)的每一寸土地都有專人打掃，每一件物品都有專人保管。六、 能使員工對企業(yè)產(chǎn)生深厚的感情?！不帐碁橄染频昙瘓F(tuán) 丁董事長周教授的培訓(xùn)方式和理念新穎、獨到、針對性強，員工的士氣和工作面貌得到了很大的提升和改變，感謝周教授的激情講說。解決餐飲酒店業(yè)如何才能激勵并釋放人力資本潛能，將人力資本的價值發(fā)揮到極致。我們只有通過分析壓力五力管理來強化職責(zé)來回答這些問題，改變他人的工作方式及工作效率。又以專業(yè)技術(shù)的角度，把握解決具體問題的分寸，權(quán)衡得失，得出參考答案。中成偉業(yè)餐飲酒店光盤授課目錄為方便餐飲酒店朋友專業(yè)學(xué)習(xí)和提升，特整理出中成偉業(yè)出版的教學(xué)光盤授課目錄，增進(jìn)大家對各類專業(yè)光盤的了解，預(yù)購請撥打熱線159 5517 7593 中成偉業(yè)廚政管理實戰(zhàn)寶典學(xué)習(xí)目的： 廚政管理是酒店管理的分支，有它自身的復(fù)雜性、專業(yè)性。超越人力資源管理部門的局限性，發(fā)現(xiàn)并深入分析被高層管理者忽略的問題，得出意想不到的結(jié)論。但是這種說法充其量都只是想方法告訴我們哪些人屬于管理層，而沒有告訴我們管理層到底是什么。解決餐飲酒店業(yè)又如何才能讓員工隊伍在老板不在的情況下，仍能同心同德，兢兢業(yè)業(yè)。 ——湖北紅星飲食有限責(zé)任公司 王董事長 中成偉業(yè)風(fēng)暴例會訓(xùn)練學(xué)習(xí)目的中成偉業(yè)風(fēng)暴例會訓(xùn)練主要作用：一：激發(fā)員工的積極性，調(diào)整員工的心態(tài)，讓員工以最飽滿的激情投入到工作中去，快樂工作二：讓員工感受到了團(tuán)隊的力量，遇到困難想辦法解決，而不是怨天尤人三:減輕管理者的壓力，使企業(yè)規(guī)范有序?qū)W習(xí)課程：一、 放音樂，大廳集合二、 整隊報數(shù)三、 經(jīng)理問問好四、 工作總結(jié)及值班情況分析五、 部門匯報六、 值班經(jīng)理總結(jié)七、 跳動員工激情（跳舞、才藝表演）八、 餐前例會守衛(wèi)學(xué)習(xí)收獲：建立企業(yè)新形象，增強團(tuán)隊向心力深度挖掘集成員工的優(yōu)缺點和心理素質(zhì)以及員工對待工作的心態(tài)例會能夠使企業(yè)走向規(guī)范化，打造各崗位全新的工作士氣和面貌，為企業(yè)文化建設(shè)奠定基礎(chǔ)。 餐飲酒店股權(quán)激勵整體解決方案學(xué)習(xí)目的：人就是激勵與被激勵的過程。工作進(jìn)度 —— 記錄自己每日工作的執(zhí)行情況與結(jié)果薪酬考核 —— 明確工資組成，實現(xiàn)企業(yè)與員工共贏。作為飯店企業(yè)，員工能力和知識技能水平參差不齊，如何充分調(diào)動人的力量，充分發(fā)揮員工的能力，是所有管理者和人力資源管理者非常關(guān)心的問題。學(xué)習(xí)課程：第一章：廚房管理4D模式設(shè)計第一節(jié)、整理到位整理到位就是使我們周圍的環(huán)境達(dá)到最有利于我們工作生活的狀態(tài)，養(yǎng)成嚴(yán)禁、規(guī)范、整齊有序的工作習(xí)慣，爭分奪秒，提高工作效率。本片幫助老總活的輕松自在，幫助企業(yè)基業(yè)長青。那么，酒店企業(yè)文化的內(nèi)涵是什么?企業(yè)該如何提煉并傳播企業(yè)價值觀？該如何選擇適合自身發(fā)展的文化？企業(yè)又如何導(dǎo)入才能有效？在本課程中，將剖析文化內(nèi)涵，著眼企業(yè)文化建設(shè)，傳授實戰(zhàn)要領(lǐng)。學(xué)習(xí)課程：4D管理工具盤簡介 4D實用講解盤 4D實用講解盤 激勵標(biāo)語、使用標(biāo)簽示范模板圖，可直接制作 前廳部示范模板圖，可直接制作 廚房部示范模板圖，可