【正文】 由領(lǐng)取人同當(dāng)值保安共同簽字，并注明領(lǐng)取時(shí)間。程 序：一、防火安全委員會(huì)的組成與工作內(nèi)容防火安全委員會(huì)的組成主 任：總經(jīng)理副主任：保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理委 員：行政辦主任、餐飲部經(jīng)理、管家部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、成本部經(jīng)理、物管部經(jīng)理、中餐廚師長(zhǎng)、西餐廚師長(zhǎng)、銷售部經(jīng)理、人事培訓(xùn)部經(jīng)理防火安全委員會(huì)的主要工作內(nèi)容1）防火委員會(huì)將定期于每三個(gè)月召開一次防火會(huì)議，旨在加強(qiáng)員工及客人防火意識(shí)，討論防火救火措施；2）保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)代表防火委員會(huì)與當(dāng)?shù)刂谰直３置芮新?lián)系，并定期舉行消防演習(xí)；3）在員工飯?zhí)猛ǜ鏅趦?nèi)張貼防火宣傳資料及有關(guān)火警新聞。”如接到總指揮通知需要報(bào)告消防局，電話房領(lǐng)班立即撥“119”，將火警情況報(bào)告消防局；記錄下所有有關(guān)火警的進(jìn)、出電話。5）在做出決定之前，須依次考慮以下幾點(diǎn)：（1）所有客人及員工之生命；（2）酒店之財(cái)產(chǎn)；（3）客人之財(cái)產(chǎn)6）在指揮救火時(shí)，如危險(xiǎn)太大，讓員工退至距現(xiàn)場(chǎng)最近之安全地點(diǎn)，待消防局人員抵達(dá)后再作行動(dòng)；7）火勢(shì)撲滅后，馬上驕通知電話房及前廳部經(jīng)理；8）如消防局人員抵達(dá)后，將由消防局之負(fù)責(zé)人全權(quán)負(fù)責(zé)指揮救火行動(dòng)；大堂副理1）接到火警通知后，大堂副理或接待主管立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)并在總指揮的指示下作現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作；2）大堂AM須記錄下：火警發(fā)生之詳細(xì)地點(diǎn)、時(shí)間，參加救火即有關(guān)牽涉人員、傷亡人數(shù)，救援進(jìn)展情況。程 序：門衛(wèi)人員以酒店利益視為至高無上，維護(hù)酒店的規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行；門衛(wèi)人員公正公平，不得徇私作弊，以權(quán)謀私，對(duì)待公司的員工一視同仁；檢查過程中，態(tài)度和氣、嚴(yán)肅認(rèn)真、禮貌當(dāng)先：“請(qǐng)您把包打開，按公司規(guī)定請(qǐng)配合檢查”；所有物品出酒店必須要檢查，如酒店物品帶出，均要有關(guān)部門經(jīng)理開出閘單，方可放行；檢查完后，如無問題，禮貌放行，如包中有酒店的物品私自帶出，要將物品扣留，記下姓名及工號(hào)，報(bào)告人事培訓(xùn)部。嚴(yán)禁代人打卡，一經(jīng)查獲交由保安部備案并通報(bào)其所在部門與人事部處理；檢查崗位周圍的各種消防、防盜竊案報(bào)警設(shè)備是否正常，防止任何突發(fā)事件的發(fā)生，確保酒店安全；遇到重大事件自己不能處理時(shí)要及時(shí)上報(bào)，不能自作主張，處理事情要注意方法，要做到人人平等，以理服人；檢查員工出酒店所攜帶物品；做好郵件收發(fā)登記工作；1認(rèn)真做好鑰匙領(lǐng)用及歸還記錄。2）交接內(nèi)容：查看運(yùn)行記錄，介紹運(yùn)行情況和方式，以及檢查設(shè)備變更情況，查看儀表工作狀態(tài)，檢查設(shè)備情況，清點(diǎn)配電間物品等，配電房衛(wèi)生、值班室衛(wèi)生情況。工程部在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，按下列要求進(jìn)行正常、連貫地運(yùn)行管理，使其達(dá)到四星級(jí)酒店管理標(biāo)準(zhǔn)：程 序一、程部日常運(yùn)行管理制度主要管理人員提前20分鐘上班，了解夜間值班情況與前一天的工作情況，是否有影響各機(jī)組運(yùn)行的問題或需要繼續(xù)處理的事情，檢查運(yùn)行應(yīng)急工具是否齊全；了解當(dāng)日供電線路是否有檢修、停電情況，并相應(yīng)做好應(yīng)對(duì)措施；每天要了解主要設(shè)備運(yùn)行情況，如：空調(diào)機(jī)組（熱交換器）運(yùn)行情況、供冷（熱）溫度，變配電房供電情況、電視、電話、消防系統(tǒng)狀況及重點(diǎn)部位的檢測(cè)情況，查閱當(dāng)日有無重大活動(dòng)，落實(shí)安排各設(shè)備的運(yùn)行（人員、空調(diào)、音響、橫幅及活動(dòng)所需設(shè)備），發(fā)放次日的會(huì)議、宴會(huì)及一些活動(dòng)通知或調(diào)度令，根據(jù)天氣預(yù)報(bào)及有關(guān)資料，合理經(jīng)濟(jì)地調(diào)度設(shè)備運(yùn)行；當(dāng)班中必須認(rèn)真記錄本班中的設(shè)備運(yùn)行及工作情況及交班事項(xiàng)，必要時(shí)對(duì)本班發(fā)生的重大事件寫出書面報(bào)告和處理意見，對(duì)當(dāng)班中發(fā)生的事件和一時(shí)無法解決的嚴(yán)重問題，應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；當(dāng)班期間遇有意外事件發(fā)生（火災(zāi)、停電、停水、水淹等），按照緊急預(yù)案程序，應(yīng)保持沉著冷靜指揮組織人員搶修，并迅速與有關(guān)部門聯(lián)系及時(shí)處理，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，不得擅自離開崗位，處理完畢后要寫出詳細(xì)報(bào)告至經(jīng)理；檢查前日的值班記錄并送交經(jīng)理審閱。同時(shí)，報(bào)表里也反映當(dāng)日、月的資金使用情況，報(bào)表的附件是收入和支出的具體清單，《出納收支日?qǐng)?bào)表》要發(fā)放給相關(guān)的管理人員及董事會(huì)。醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用——企業(yè)交納稅務(wù)機(jī)關(guān)的醫(yī)療生育工傷部分。文具用品——部門領(lǐng)用的辦公用品費(fèi)用。律師費(fèi)用——借方登記每月攤消的律師費(fèi)用。行政管理中心——每月領(lǐng)用印刷品、辦公用品、服務(wù)用品、其他用品、清潔用品、員工鞋襪、工程用品、高級(jí)員工福食、制服洗滌、制服攤消費(fèi)用，當(dāng)月部門發(fā)生的電話費(fèi)、交通費(fèi)、部門用汽油費(fèi)用。其他管理費(fèi)用——借方登記有關(guān)會(huì)議或活動(dòng)的各項(xiàng)審批費(fèi)、占道費(fèi)及各野生動(dòng)物保護(hù)管理費(fèi)用。餐飲部玻璃瓷器用品——每月領(lǐng)用玻璃器皿。文具用品——領(lǐng)用辦公用品。程 序：成本、費(fèi)用的管理控制是確保酒店經(jīng)營利潤(rùn)的保證，成本是指餐飲部門在創(chuàng)收過程中發(fā)生的原材料，費(fèi)用方面主要是指其他營業(yè)部門和非營業(yè)部門在完成整個(gè)經(jīng)營過程中發(fā)生直接或間接的費(fèi)用，這里包括工資、能源、營業(yè)稅、部門的其他費(fèi)用。四、固定資產(chǎn)采購入庫購置固定資產(chǎn)時(shí)當(dāng)月先編制預(yù)算表，報(bào)財(cái)務(wù)部匯總，再填《購貨申請(qǐng)表》按采購程序?qū)徟髨?zhí)行，購入后辦理入庫登記手續(xù)，即由倉庫開具《入庫單》，固定資產(chǎn)會(huì)計(jì)根據(jù)倉庫轉(zhuǎn)來的一聯(lián)做為附件之一登記入帳。領(lǐng)用時(shí)由倉庫收取二聯(lián)（需領(lǐng)用人簽字），倉庫管理人把領(lǐng)用明細(xì)及時(shí)輸入電腦，保存領(lǐng)用憑據(jù)。領(lǐng)料須知：酒店各營業(yè)部門、辦公場(chǎng)所需各類物資向倉庫領(lǐng)用時(shí)，必須填寫領(lǐng)料單，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，再由成本部主管簽字后方可領(lǐng)料，對(duì)未經(jīng)部門經(jīng)理和成本部主管簽字或更改未補(bǔ)批者，倉管員拒絕發(fā)貨并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。及時(shí)記錄物資的進(jìn)、出、存等動(dòng)態(tài)，做到日記帳、旬核對(duì)，月盤點(diǎn)，達(dá)到帳、卡、物相符，在庫物資每季度進(jìn)行一次翻庫，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并采取措施。物資入庫基本要求：數(shù)量明確、包裝無損、品種規(guī)格質(zhì)量與驗(yàn)收記錄和申請(qǐng)貨單相符，一切手續(xù)齊備清楚，入庫迅速。倉庫和收貨是企業(yè)各種物資的周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備環(huán)節(jié)，擔(dān)負(fù)著物資的進(jìn)出庫、驗(yàn)收、保管、發(fā)放、儲(chǔ)備、回收利用等多項(xiàng)業(yè)務(wù)管理職能。二、各部門制訂月度用款計(jì)劃各部門根據(jù)自己下月的需要用款情況制訂部門用款計(jì)劃。（1）乘坐火車慢車和直達(dá)列車，按硬席座位票價(jià)的60％計(jì)發(fā)；（2）乘坐特快列車，按硬席座位票價(jià)的50％計(jì)發(fā)；（3）乘坐新型空調(diào)、特快列車和新型空調(diào)直達(dá)特快列車，按硬席座位票價(jià)的30％計(jì)發(fā)；（4）乘坐火車買臥鋪票的不再計(jì)發(fā)；（5）乘坐汽車硬坐的發(fā)全天；（6）乘坐汽車臥鋪票的不計(jì)發(fā)津貼；五、使用交通工具與交通費(fèi)規(guī)定正、副總經(jīng)理出差可乘飛機(jī)（經(jīng)濟(jì)倉）、火車臥鋪，室內(nèi)交通費(fèi)按實(shí)報(bào)實(shí)銷。天程 序：一、出差備用金領(lǐng)用手續(xù)出差人員填寫酒店統(tǒng)一印刷的《出差申請(qǐng)表》和做出出差費(fèi)用預(yù)算，經(jīng)總經(jīng)理審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，填寫領(lǐng)款收據(jù)，向財(cái)務(wù)部領(lǐng)取出差費(fèi)用備用金。堅(jiān)決執(zhí)行國家的法律、法規(guī)，嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)范，以形成良好旅游市場(chǎng)秩序?yàn)榧喝?，自覺維護(hù)旅游行業(yè)的良好形象和旅游消費(fèi)者的合法權(quán)益。牢固樹立以人為本的服務(wù)理念，尊重客人的個(gè)性特點(diǎn)、生活習(xí)慣和宗教信仰。邀請(qǐng)互訪及回家探親的需要附上有關(guān)通知、文件、批準(zhǔn)書、報(bào)告等復(fù)印件，外地采購的需附上審批過的采購單復(fù)印件。經(jīng)批準(zhǔn)許可路途住宿的參照上述標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如果出差路途遙遠(yuǎn)或任務(wù)緊急要乘坐火車臥鋪或飛機(jī)，應(yīng)事先經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可乘坐。部門制訂的資金使用計(jì)劃必須在每月的25－27日上報(bào)財(cái)務(wù)部，以便財(cái)務(wù)審核及匯總。倉庫管理的原則：適量、及時(shí)、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)、安全。倉庫發(fā)貨要嚴(yán)格執(zhí)行制度，手續(xù)要齊備，必須憑批準(zhǔn)后的領(lǐng)料單發(fā)貨，倉管員有權(quán)執(zhí)行“三不發(fā)”；無領(lǐng)料單不發(fā)、領(lǐng)料單未批準(zhǔn)不發(fā)、手續(xù)不符不發(fā)。七、倉庫鑰匙保管及安全工作倉庫鑰匙統(tǒng)一保管，領(lǐng)用登記，下班歸還。計(jì)價(jià)：直接領(lǐng)用物資按實(shí)際購買價(jià)格計(jì)價(jià)，庫存物資領(lǐng)用按先進(jìn)先出發(fā)計(jì)價(jià)，調(diào)撥物資最低價(jià)為“進(jìn)價(jià)＋運(yùn)費(fèi)＋(3%177。五、低值易耗品的分類及編號(hào)方法依據(jù)《酒店資產(chǎn)及設(shè)備登記編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行六、低值易耗品的登記制度根據(jù)《百貨領(lǐng)料單》，使用部門、財(cái)務(wù)部、工程部分別各自建立檔案，程序是由使用部門根據(jù)《百貨領(lǐng)料單》按時(shí)間順序依次登記每月上報(bào)一次財(cái)務(wù)部，由固定資產(chǎn)會(huì)計(jì)核對(duì)登記表，無誤后抄送工程部一份，并負(fù)責(zé)貼標(biāo)到位。六、固定資產(chǎn)的編號(hào)方法依據(jù)《酒店資產(chǎn)及設(shè)備登記編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。成本部每日根據(jù)餐廳收入和廚房的領(lǐng)用情況制訂《每日成本報(bào)表》。電話及電報(bào)——用于支付每月部門發(fā)生的電話及電報(bào)費(fèi)用。裝飾及美工費(fèi)用——借方登記部門每月發(fā)生的橫幅費(fèi)用、噴繪費(fèi)用、美工用品、制作費(fèi)用及裝飾費(fèi)用。清潔布草——每月部門發(fā)生的布草洗滌費(fèi)用。郵費(fèi)——用于支付部門發(fā)生的相關(guān)郵寄費(fèi)用。額外工資——借方金額為每月結(jié)轉(zhuǎn)行政部門人員額外工資。客人用品——部門領(lǐng)用的服務(wù)用品。維修費(fèi)用——部門領(lǐng)用工程物品部門設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用。七、現(xiàn)金的盤點(diǎn)現(xiàn)金的盤點(diǎn)是每日下班前由出納進(jìn)行，每月由會(huì)計(jì)協(xié)助進(jìn)行，如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款要以書面的形式匯報(bào)，長(zhǎng)款要做營業(yè)外收入、短款看情況處理。二、變配電房管理制度變配電房是本酒店供電系統(tǒng)的關(guān)健部位，全部設(shè)備由專職電工對(duì)其實(shí)行24小時(shí)運(yùn)行值班，未經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、部門經(jīng)理的許可，非工作人員不得入內(nèi)。四、調(diào)音室管理制度 ?。ㄒ唬┰O(shè)備管理非工作人員不得進(jìn)入調(diào)音室，非指定的專業(yè)人員不得亂動(dòng)調(diào)音臺(tái)、功放、均衡器、效果器、矩陣切換等可調(diào)的旋鈕或按鈕；做好話筒及相關(guān)設(shè)備的防塵、防潮工作；功放旁邊不應(yīng)堆有雜物，確保散熱風(fēng)機(jī)工作正常；每次會(huì)議后應(yīng)及時(shí)收回任何該收回設(shè)備，散開的信號(hào)線、音箱線，電源線收回后應(yīng)成束、成捆，并堆放整齊；所有機(jī)房設(shè)備應(yīng)有明確功能性的標(biāo)識(shí)；工作調(diào)音臺(tái)不得堆放與會(huì)議無關(guān)的雜物，特別是裝有液體的物品；平時(shí)沒有工作任務(wù)時(shí)，不得逗留在調(diào)音室；每個(gè)調(diào)音室內(nèi)最多只能放一張椅子（或凳子）；所保管的調(diào)音設(shè)備每次使用情況及配置去向進(jìn)行登記；每次會(huì)議后應(yīng)立即整理調(diào)音室，關(guān)門上鎖。歸還時(shí)由歸還人與當(dāng)值保安共同簽字，并注明歸還時(shí)間。人事培訓(xùn)部經(jīng)理及保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)隨時(shí)補(bǔ)充，更換新內(nèi)容。管家部1）接到通知后，管家部經(jīng)理、助理管家須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)。如有需要，發(fā)出疏散命令。酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度standard operating procedure名 稱：檢查包的程序 編號(hào)：ZD014編寫部門： 保安部 修訂日期：20080416批 準(zhǔn)： 總經(jīng)理 總頁數(shù)：1頁目 的：維護(hù)酒店的利益，杜絕酒店物品的流失。維持上、下班高峰時(shí)間打卡秩序。交接班人員必須嚴(yán)格按照以下操作程序進(jìn)行交班：1）接班人員在交接時(shí)必須做好交接前的準(zhǔn)備工作，按時(shí)交接班。工程部的日常工作是對(duì)系統(tǒng)的運(yùn)行進(jìn)行調(diào)度安排，保證酒店?duì)I業(yè)的正常運(yùn)行。四、制作《出納收支日?qǐng)?bào)表》《出納收支日?qǐng)?bào)表》的內(nèi)容為：開戶銀行、銀行存款、庫存現(xiàn)金、收入部門、應(yīng)收帳款及信用卡，主要是反映當(dāng)日、月的資金回收和使用情況，報(bào)表中的現(xiàn)金收入要與《每日營收?qǐng)?bào)表》里的收入相符，應(yīng)收款、信用卡的發(fā)生和收回總額要與《每日營收?qǐng)?bào)表》里的數(shù)字相符。5％作為員工培訓(xùn)及教育經(jīng)費(fèi)，實(shí)際發(fā)生的有關(guān)培訓(xùn)費(fèi)用時(shí)直接記入其他應(yīng)付款－職工教育經(jīng)費(fèi)沖減。交通費(fèi)用——當(dāng)月部門有關(guān)人員外出辦公發(fā)生的交通費(fèi)用及月底攤消的用車油費(fèi)。其他管理費(fèi)用——財(cái)務(wù)部門購置發(fā)票、收款收據(jù)、領(lǐng)款憑證、會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)報(bào)表、刻章、采購購物運(yùn)費(fèi)、停車費(fèi)用、保安部購置保安和消防器材、工商稅務(wù)年檢費(fèi)用、企業(yè)形象宣傳費(fèi)用。企劃部門費(fèi)用——部門領(lǐng)用辦公用品、印刷品、服務(wù)用品、其他用品、清潔用品、工程用品、高級(jí)員工福食、員工福食、布草洗滌、當(dāng)月部門電話費(fèi)、交通費(fèi)用、部門用車汽油費(fèi)用以及月底廣告攤消費(fèi)用。一般用品——每月領(lǐng)用其他用品。維修費(fèi)用——借方登記部門設(shè)備設(shè)施的維修、加工、安裝及臨時(shí)維修工人工資等費(fèi)用，每月領(lǐng)用工程物品以及月底攤消的工程改造費(fèi)用?？腿擞闷贰I(lǐng)用服務(wù)用品。酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度standard operating procedure名 稱：成本、費(fèi)用控制管理制度 編號(hào)：ZD008編寫部門： 財(cái)務(wù)部 修改日期：20080401批 準(zhǔn)： 總經(jīng)理 總頁數(shù)：6頁目 的： 嚴(yán)格控制成本、費(fèi)用，確保酒店經(jīng)營利潤(rùn)。自行建造的固定資產(chǎn)按在建造過程中實(shí)際發(fā)生的全部支出計(jì)價(jià)。四、低值易耗品領(lǐng)用辦法各部門領(lǐng)用低值易耗品時(shí)需要開出《百貨領(lǐng)料單》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)成本主管批準(zhǔn)后方可去倉庫領(lǐng)用。三、物資的收、發(fā)、存管理驗(yàn)收記錄：物資入庫由驗(yàn)收員填寫“收貨記錄”隨同發(fā)票和附件送倉庫入庫，物資已到發(fā)票未到也應(yīng)立即填“收貨記錄”辦理入庫手續(xù)，計(jì)價(jià)可暫時(shí)按申購單上的價(jià)格填寫，無收貨記錄的倉庫不得收貨，驗(yàn)收員和倉管員應(yīng)按《倉庫管理制度》規(guī)定要求進(jìn)行驗(yàn)收、堆放、建帳、保管。倉管員應(yīng)熟悉物資的特性，精心做好在庫物資的養(yǎng)護(hù)工作，根據(jù)倉庫的溫度、濕度、光照、承受能力等因素來考慮存放期限和合理布局，保持倉庫整潔衛(wèi)生。倉管員要嚴(yán)格把好入庫前的數(shù)量關(guān)、質(zhì)量關(guān)和單據(jù)關(guān)，堅(jiān)決做到“五個(gè)不收”：無驗(yàn)收記錄不收，驗(yàn)收記錄不清不收，規(guī)格數(shù)量不符不收，過期產(chǎn)品不收，物資明顯異狀不收。程 序：倉庫管理是物資管理工作中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。月度資金預(yù)算內(nèi)容包括：食品、飲品、香煙、工程、百貨、工資、能源、營業(yè)稅、各項(xiàng)保險(xiǎn)、部門費(fèi)用等。乘坐夜車的出差津貼夜間坐車（指20：00－次日7：00）超過6小時(shí)以上或連續(xù)乘車時(shí)間超過12小時(shí)，可購買硬臥票，若買不到硬臥票按以下1－6條規(guī)定執(zhí)行。間，溫州地區(qū)內(nèi)住宿標(biāo)準(zhǔn)150元