【正文】 術(shù)鑒定并報(bào) 經(jīng)理 批準(zhǔn)后實(shí)施報(bào)廢。 對(duì)人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí)，各 科室應(yīng)及時(shí)提出人員培訓(xùn)要求， 辦公室 及時(shí)組織培訓(xùn)。 原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的編寫方法參照 GB/《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù) 科 負(fù)責(zé)技術(shù)文件的控制和管理。 5 文件的編制、審核、批準(zhǔn) 技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù) 科 組織有關(guān)人員編制，由 經(jīng)理 或 經(jīng)理 指定人員審核，經(jīng) 經(jīng)理 批準(zhǔn)發(fā)布；質(zhì)量文件由 化驗(yàn)室 組織有關(guān)人員編制，由 經(jīng)理 或授權(quán)指定人員審核， 經(jīng)理 批準(zhǔn)發(fā)布。 8 文件的換版 文件經(jīng)多次修改或文件需大幅度修改時(shí)，應(yīng)進(jìn)行換版。 6 化驗(yàn)室 對(duì)采購物資進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 委托服務(wù)采購管理辦法 1目的 對(duì)委托服務(wù)的采購進(jìn)行控制，確保采購的委托服務(wù)滿足規(guī)定要求。 化驗(yàn)室 負(fù)責(zé)對(duì)采購物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù) 科 負(fù)責(zé)過程管理工作。 11 辦公室 按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育 12 生產(chǎn)車間正確實(shí)施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做 好工藝操作記錄。 質(zhì)量控制 1 概述 根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)行強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。 輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。 5 在 化驗(yàn)室 設(shè)置計(jì)量管理員，管理全 公司 計(jì)量工作。 8 編號(hào) 檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備由 化驗(yàn)室 負(fù)責(zé)編號(hào)。 化驗(yàn)室 根據(jù)周期檢定 /校準(zhǔn)計(jì)劃，提前一個(gè)月把即將到期的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備送法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)或政府計(jì)量行政部門授權(quán)的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)。 19 報(bào)廢 檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備經(jīng)過多年使用或因事故損壞致使無法滿足檢定、校準(zhǔn)要求而又無法修復(fù)者，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)超過有效期者，由使用 科室 向 化驗(yàn)室 提出申請(qǐng)，經(jīng) 化驗(yàn)室 同意，可給予報(bào)廢。 質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度 1目的 確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出 公司 。 8出 廠 檢驗(yàn) 產(chǎn) 品加工完畢，生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單交 化驗(yàn)室 ； 化驗(yàn)室 按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告；合格產(chǎn)品準(zhǔn)予入庫、出 廠 ，不合格產(chǎn)品 依據(jù)不合格品處置方法進(jìn)行處理 ，具體詳見第 。 ，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。 6 化驗(yàn)室 對(duì)生產(chǎn)過程中的半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序。 對(duì)由于檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備存在缺陷或偏離規(guī)定極限而對(duì)過去進(jìn)行的檢測所造成的影響進(jìn)行檢查、追溯，分析原因，并采取措施予 以糾正。 周期檢定、校準(zhǔn)周期可根據(jù)實(shí)際情況作相應(yīng)調(diào)整。 開箱驗(yàn)收一般包括以下內(nèi)容： （ 1）包裝物是否完好無損； （ 2）整機(jī)完整性與外觀檢查； （ 3）主機(jī)、附件、隨機(jī)工具的數(shù)量與合同及裝箱單的一致性； （ 4）使用說明書等技術(shù)資料是否齊全。 2 職責(zé) 化驗(yàn)室 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的管理。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及 半成品的防護(hù)工作。 6 工藝紀(jì)律的考核 生產(chǎn)技術(shù) 科 對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律進(jìn)行檢查考核，一般每季檢查考核一次。 5 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本要求： （ 1）強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)； （ 2） 化驗(yàn)室 、生產(chǎn)技術(shù) 科 和生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場物流和信息流的順利暢 通，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。 7采購物品經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)，依據(jù)《不合格管理辦法》進(jìn)行處置。 11 記錄 委托服務(wù)單位質(zhì)量評(píng)價(jià)表。 ， 化驗(yàn)室 出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，由供方送貨人或 采購專員負(fù) 責(zé)辦理入庫手續(xù)，檢驗(yàn)合格的 材料 方可投入生產(chǎn) 。 化驗(yàn)室 負(fù)責(zé)采購物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 7 文件的修改 生產(chǎn)技術(shù) 科 、 化驗(yàn)室 定期評(píng)審文件，必要時(shí)進(jìn)行修改，確保其持續(xù)適用。 質(zhì)管 部 負(fù)責(zé)質(zhì)量文件的編制、修改和管理。 5 工藝文件的更改 工藝文件的更改程序及要求： （ 1）生產(chǎn)技術(shù) 科 填寫工藝文件更改通知單，經(jīng)有關(guān)部門會(huì)簽，報(bào) 經(jīng)理 批準(zhǔn)； （ 2）生產(chǎn)技術(shù) 科 下發(fā)工藝文件更改通知單； （ 3）按工藝文件更改通知單要求進(jìn)行修改； （ 4）相關(guān)文件必須同時(shí)修改； （ 5）修改應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。 科 組織起草企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿及編制說明，征求各部門和有關(guān)人員意見后，編制標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿。 4 人員培訓(xùn) 辦公室 根據(jù)各 科室 崗位的培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng) 經(jīng)理 批準(zhǔn)后組織實(shí)施。重大設(shè)備事故，由 經(jīng)理 組織有關(guān) 科室 進(jìn)行調(diào)查分析和處理。 13 設(shè)備的封存 設(shè)備如果閑置停用超過三個(gè)月以上，由生產(chǎn)技術(shù) 科 封存。開箱驗(yàn)收不合格的設(shè)備，由生產(chǎn)技術(shù) 科 及時(shí)處理缺損或索賠等事宜。 6 車間對(duì)生產(chǎn)設(shè)備按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。 13 生產(chǎn)工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。 6 廠 區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng) 采用 密閉式， 廠 區(qū) 內(nèi) 不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。 科室 應(yīng)將不合格品隔離存放并加以明顯標(biāo)志。 人事專員 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和 公司 規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)本 公司 日常事務(wù) ， 人事、 財(cái)務(wù)、后勤以及 人員培訓(xùn)考核工作； （ 3）完成 公司 領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 各 科室 按質(zhì)量職責(zé)分配表規(guī)定，認(rèn)真履行各自職責(zé)。 3 質(zhì)量方針目標(biāo)的制定 經(jīng)理 闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本 公司 在質(zhì)量方面所追求的目標(biāo)，質(zhì)管 部 組織研究并起草成文，報(bào) 總經(jīng)理 審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊(cè)由 化驗(yàn)室 負(fù)責(zé)解釋。 ? 郵編： 710051 電話： 法定代表人： 李莉 術(shù)語 采用 GB/T 1900020xx《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語》規(guī)定 的術(shù)語。 2 質(zhì)量手冊(cè)說明 主題內(nèi)容 質(zhì)量手冊(cè)闡明本 公司 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)構(gòu)成質(zhì)量管理體系的 21 個(gè)要素進(jìn)行描述。 質(zhì)量手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊(cè)，保持質(zhì)量手冊(cè)的清潔、完整 , 不得將質(zhì)量手冊(cè)擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。 2 職責(zé) 經(jīng)理 負(fù)責(zé)制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。制定不合格管理辦法，對(duì)出現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。 公司 領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 經(jīng)理 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 見第 章 管理者代表 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 見第 章 科室 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 化驗(yàn)室 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 見第 章。 3不合格范圍： （ 1） 產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材 料、半成品、成品等不合格； （ 2） 工作不合格：包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。 3 合理選擇 廠 址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，廠 區(qū)整潔。 10 廁所應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外較遠(yuǎn)處。 3 本 公司 制定并實(shí)施《設(shè)備管理制度》（見第 章），對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的選型、采購、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)保養(yǎng)和檢修進(jìn)行控制和管理。 6 設(shè)備的開箱驗(yàn)收 設(shè)備到貨后，生產(chǎn)技術(shù) 科 組織有關(guān)部門開箱驗(yàn)收并予以記錄。 使用人員必須嚴(yán)格按設(shè)備使用說明書或操作規(guī)程進(jìn)行操作。保障人身安全，盡速恢復(fù)生產(chǎn)，把損失減少到最低限度。 （ 3）技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)。 4 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)技術(shù) 科 組織制定企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 4 工藝文件 的使用 工藝文件由生產(chǎn)技術(shù) 科 發(fā)放至有關(guān) 科室 ，各 科室 工藝文件必須一致。 文件管理制度 1 目的 對(duì)文件的編制、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷毀等活動(dòng)進(jìn)行有效控制，確保本 公司 使用的文件均為有效版本。文件管理員補(bǔ)發(fā)新文件，并在文件發(fā)放記錄上注明原文件丟失，必要時(shí)通知各 科室 ，防止誤用。 采購制度 1 概述 原輔材料及包裝材料是食品生產(chǎn)的必備條件，其質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進(jìn)行控制，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。 7采購物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證 公司 后，倉管員填寫申檢單交 化驗(yàn)室 ， 由質(zhì)檢員對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證 。 9 檢驗(yàn)選擇經(jīng)政府有關(guān)部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)。 4化驗(yàn)室 組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并予以記錄。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù) 科 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。 生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。 化驗(yàn)室 對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn)。 成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。 5 審查 化驗(yàn)室 對(duì)購置申請(qǐng)進(jìn)行審查，提出審查意 見，報(bào) 經(jīng)理 批準(zhǔn)。 12 檢定 /校準(zhǔn) 化驗(yàn)室 在每年年初制定檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備周期檢定 /校準(zhǔn)計(jì)劃，經(jīng) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后，組織實(shí)施。 15 停用 暫不使用的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備，使用 科室 通知 化驗(yàn)室 貼停用標(biāo)志。 4 本 公司 設(shè)置 化驗(yàn)室， 設(shè)立檢驗(yàn)室、配備檢驗(yàn)人員、配置檢測儀器設(shè)備，獨(dú)立開展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。 倉管員根據(jù)檢驗(yàn)或驗(yàn)證結(jié)果對(duì)輔料、包裝材料作好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)。 2 職責(zé) 化驗(yàn)室 負(fù)責(zé)對(duì)半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和控制。 負(fù)責(zé)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 技術(shù)檔案至少包括以下內(nèi)容： （ 1）檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備的名稱； （ 2）制造 公司 名稱、型號(hào)和編號(hào)，或其他唯一性標(biāo)識(shí)； （ 3）接受日期、啟用日期、接受時(shí)的狀態(tài)和驗(yàn)收記錄； （ 4）目前存放地點(diǎn)； （ 5）制造 公司 提供的資料或使用說明書； （ 6）歷次的檢定或校準(zhǔn)證書和調(diào)試報(bào)告； （ 7）設(shè)備的損壞、故障、改進(jìn)或修理記錄。 彩色標(biāo)志的種類、用途： （ 1）經(jīng)檢定、校準(zhǔn)，證明檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備性能符合要求；或不必檢定、校準(zhǔn)，經(jīng)檢查功能正常（如計(jì)算機(jī)、打印機(jī)）；或無法檢定、校準(zhǔn)，經(jīng)比對(duì)等方式驗(yàn)證其性能符合要求的 檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備均用合格證（綠色）標(biāo)識(shí)。 9 登記 化驗(yàn)室 對(duì)檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行登記，建立檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備管理臺(tái)帳。檢定、校準(zhǔn)證書在檢定、校準(zhǔn)的有效期內(nèi)。 生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，禁止使用有味的化妝品 ，不能佩戴 其它首飾，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。 生產(chǎn)工人負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書。 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法 1 目的 對(duì)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實(shí)施嚴(yán)格考核，確保有關(guān) 科室 和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。 4 過程管理的基本任務(wù)： 在一定生產(chǎn)條件下，應(yīng)用現(xiàn)代管理 部 學(xué)理論，對(duì)各項(xiàng)工藝工作進(jìn)行計(jì)劃、組織和控制，使之按規(guī)定 的程序和方法協(xié)調(diào)有效地進(jìn)行。批準(zhǔn)時(shí)一般審查以下內(nèi)容： （ 1）要求、規(guī)范是否明確； （ 2）驗(yàn)收檢驗(yàn)方法是否明確； （ 3）產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸、交付方式、標(biāo)識(shí)是否明確； （ 4）有關(guān)驗(yàn)證安排的事項(xiàng)是否明確； （ 5）有關(guān)其他標(biāo)的和爭端解決方法是否明確等。 4本 公司 委托服務(wù)主要為委托外單位所進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)和檢驗(yàn)、測試。 3職責(zé) 辦公室 會(huì)同 化驗(yàn)室 、生產(chǎn)技術(shù) 科 對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)；制定采購文件并組織采購。 需保留的作廢文件，申請(qǐng) 人填寫文件留存申請(qǐng)單，經(jīng) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后，文件管理員加蓋“保留”印章后方可保留。 文件領(lǐng)用人在文件發(fā)放記錄上簽名，并領(lǐng)取蓋有“受控”印章的文件。 4 技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù) 科 組織有關(guān)人員編制，經(jīng) 經(jīng)理 批準(zhǔn)頒發(fā)；質(zhì)量文件由 化驗(yàn)室 組織有關(guān)人員編制， 經(jīng)理 批準(zhǔn)頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。本 公司 制定并實(shí)施所生產(chǎn)各種產(chǎn)品的工藝文件。 6記錄 人員培訓(xùn)計(jì)劃； 人員培訓(xùn)記錄； 人員考核記錄。 2 職責(zé) 辦公室 負(fù)責(zé)人員教育、培訓(xùn)和考核。 生產(chǎn)技術(shù) 科 提供檢修所需材料、配件等。 9 設(shè)備的建賬 生產(chǎn)技術(shù) 科 建立全 公司 設(shè)備臺(tái)賬，確保賬、物相符。 設(shè)備的選型必須從生產(chǎn)需要出發(fā)，遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗 少、滿足生產(chǎn)需要的原則。 4 庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。人流、物流走向合理。 科室 針對(duì)不合格原因進(jìn)行糾正或采取糾正措施， 化驗(yàn)室 進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。 技術(shù)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本 公司 有關(guān)規(guī)定；