【正文】 估的步驟： P150153 ? 膳食纖維攝入量的評估的步驟： P158159 ? 健康生活方式的測評和評估的步驟： P163166 ? 家庭食物中毒案例分析與處理的步驟： P182184 ? 營養(yǎng)教育的基本方法和形式： P188189 ? 個(gè)別勸導(dǎo) —— 廚房食品安全要點(diǎn)： P192195 ? 講座 —— 《 中國居民膳食指南 》 輔導(dǎo)： P212216 ? 小組討論 —— 常見食品衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)意義。 第六章 社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù) ? 調(diào)查表編制的基本原則：書 396— 397頁 ? 調(diào)查表（封面信、答案等）的內(nèi)容及要求：書 397— 400頁 ? 健康行為的相關(guān)內(nèi)容：書 410頁 ? 行為調(diào)查表的設(shè)計(jì)原則：書 410— 411頁 ? 社區(qū)居民住戶調(diào)查表（專項(xiàng)調(diào)查表）編制的 程序：書 400—407頁 ? 社區(qū)居民營養(yǎng)健康信息調(diào)查表（綜合信息調(diào) 查表）編制的程序：書 411— 416頁 ? 社區(qū)基本資料收集的程序：書 420— 422頁 ? 個(gè)人健康檔案的主要內(nèi)容：書 424— 425頁 ? 個(gè)人健康檔案的建立方法：書 425— 426頁 理論概念重點(diǎn) 技能與計(jì)算重點(diǎn) ? 比 、 率的概念及發(fā)病率 、 患病率等的計(jì)算 方法：書 435—436頁 ? 人群基本資料的百分比和營養(yǎng)缺乏病率 的計(jì)算：書 437—440頁 ? 社區(qū)常見營養(yǎng)問題及其預(yù)防：書 441— 443頁 ? 社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的步驟與方法：書 445— 446頁 ? 普通成人運(yùn)動(dòng)指南的內(nèi)容：書 452— 453頁 ? 安全運(yùn)動(dòng)的條件：書 453頁 ? 常見身體活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)的能量消耗：書 453— 455頁 ? 營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)程序（如農(nóng)村學(xué)齡兒童缺 鐵性貧血） ：書 447— 451頁 ? 人群運(yùn)動(dòng)方案設(shè)計(jì)和運(yùn)動(dòng)能量消耗指導(dǎo)（制 定運(yùn)動(dòng)處方）：書 455— 458頁 ★ 祝大家考試成功！ 。 ? 科普文章的編寫。 案例分析題 2 答 1：用 24H回顧法和膳食史結(jié)合的方法。 第四步：引導(dǎo)回顧記錄要點(diǎn)。 第一章 膳食調(diào)查與評價(jià) (Dietary survey and Evaluation) ? 24H膳食回顧調(diào)查法特點(diǎn)、原理、工作程序 P3— 10 ? 24H回顧和膳食史結(jié)合方法調(diào)查步驟 P1218 ? 記賬法膳食調(diào)查的步驟： P21— 23 ? 稱重記賬法膳食調(diào)查的步驟： P30— 33 ? 膳食調(diào)查方法的應(yīng)用： P62— 63 ? 中國居民平衡膳食寶塔理想膳食結(jié)構(gòu)內(nèi)容 P145 ? 人體膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容和格式 P5657 ? 膳食結(jié)構(gòu)分析和評價(jià)： P3538 理論概念重點(diǎn) 24h回顧法的原理、特點(diǎn)、要點(diǎn) 原理： 通過詢問的方法，讓被調(diào)查對象回顧和描述在調(diào)查時(shí)刻以前24 h內(nèi)攝入的所有食物的數(shù)量和種類，并借助食物模型、家用量具或食物圖譜對其食物攝入進(jìn)行計(jì)算和評價(jià)。 其蛋白質(zhì)來源優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例 =（動(dòng)物蛋白 +豆類蛋白） /總蛋白質(zhì) =（ +++） / 100%=%，接近 50%，故優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量充足，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)基本合理。 P7576 ? 上臂圍和皮褶厚度測量操作方法的運(yùn)用。 32=% 牛奶 =8247。富含果仁，產(chǎn)品配方、原材料、配料、輔料、添加劑清單，加工工藝，以及加工過程中對營養(yǎng)素的影響，確定一些檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法。 ★ 1 2 2 3 2 2 2 3 3 1 3 2 3 3 1 平均每標(biāo)準(zhǔn)人日三大營養(yǎng)素和能量的攝入量。 第七步：評價(jià)并給予指導(dǎo)。 計(jì)算題。 每百克大豆蛋白質(zhì)含量百分比（鮮奶以此類推）例：鮮奶蛋白質(zhì)3g/100g，奶酪蛋白質(zhì) 10g/100g，現(xiàn)有奶酪 300g，求折算成鮮奶相當(dāng)于幾g？ 300g 10%247。 = 500 0 1550 180 輕 中 輕 4 4 4 4 2 3 2 2 2 4 （ ） 如果要求：平均每標(biāo)準(zhǔn)人每日，則除以總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù) （營養(yǎng)素密度 /能量密度） 脂肪的 ？ 碳水化合物的 ？ 同第一題求法解得：