從農(nóng)場到餐桌安全制度的建立(留存版)
【正文】 臺灣動物科技研究所 授權(quán)HACCP GHP 5S GMP 從農(nóng)場到餐桌安全制度建立 ? 農(nóng)產(chǎn)品可追蹤系統(tǒng)之建立 ? 食品衛(wèi)生品質(zhì)上市前監(jiān)視制度 ? 食品安全標示與認證制度 ? HACCP制度必須留存大量的紀錄與表單，因此農(nóng)業(yè)之生產(chǎn)若執(zhí)行 HACCP，則生產(chǎn)過程中無論是栽培、培育的條件、化學物質(zhì)的使用（肥料農(nóng)藥與抗生素等）將會被詳細紀錄，供平時的稽核及事後的追溯，也從而達成了農(nóng)產(chǎn)品可追蹤系統(tǒng)的建立 。從農(nóng)場到餐桌安全制度的建立 陳佩綺 東海大學食品科學系 食品衛(wèi)生安全問題 ? 污染的農(nóng)業(yè)原料米 、水產(chǎn)品 ? 疫情的傳染口蹄疫 、 禽流感 、 狂牛癥 ? GMO產(chǎn)品 ? 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥化學物質(zhì)殘留 ? 食品不良製程管理 、 運送 、 販售過程中所造成的衛(wèi)生安全危害 食品衛(wèi)生安全制度建構(gòu)的三個動力
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