從農(nóng)場(chǎng)到餐桌安全制度的建立(文件)
【正文】 溯，也從而達(dá)成了農(nóng)產(chǎn)品可追蹤系統(tǒng)的建立 。從農(nóng)場(chǎng)到餐桌安全制度的建立 陳佩綺 東海大學(xué)食品科學(xué)系 食品衛(wèi)生安全問題 ? 污染的農(nóng)業(yè)原料米 、水產(chǎn)品 ? 疫情的傳染口蹄疫 、 禽流感 、 狂牛癥 ? GMO產(chǎn)品 ? 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)殘留 ? 食品不良製程管理 、 運(yùn)送 、 販?zhǔn)圻^程中所造成的衛(wèi)生安全危害 食品衛(wèi)生安全制度建構(gòu)的三個(gè)動(dòng)力 ? 需求面 消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生安全需求的確保 ? 供給面 (品牌與認(rèn)證標(biāo)章 ) 供應(yīng)商商譽(yù)的維持與市場(chǎng)拓展 ? 制度面 (監(jiān)督 、 管理與提供認(rèn)證與驗(yàn)證 ) 政府避免衛(wèi)生安全與檢疫等衝擊 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌食品供應(yīng)鏈 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 食品加工業(yè) 餐飲 業(yè) ( 零售流通業(yè) ) 栽培 原料採(cǎi)購(gòu) 原料採(cǎi)購(gòu) 種植
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