【正文】 拖延情況 ?退宿手續(xù)辦理準(zhǔn)確性，各項需審核、檢查事項處理得當(dāng)， 無遺漏事項 ?宿舍住宿登記表更新及時率，目標(biāo)值為 100% 餐廳員工 餐廳 外包 管理 銷售 管理 餐廳 計劃 管理 否 是 員工餐廳管理流程圖 主辦部門 行政部 員工餐廳管理流程 流程名稱 行政經(jīng)理 行政人員 總經(jīng)理 審批 審核 開始 擬定員工餐廳管理制度 參加培訓(xùn) 確定員工餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 購買原材料 制作、銷售 外包 編制員工餐廳外包 可行性分析報告 結(jié)束 審批 審核 配合 執(zhí)行改進計劃 審批 審核 維修部門 簽發(fā)人 簽發(fā)日期 餐廳 管理 制度 建設(shè) 員工餐廳管理工作標(biāo)準(zhǔn) 階段 節(jié)點 工作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行工具 餐廳 管理 制度 建設(shè) 1 根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)審批通過的員工餐廳管理制度，組織餐廳員工接受 采購檢驗、衛(wèi)生管理、菜譜配置等方面培訓(xùn) ?員工餐廳管理制度 ?員工培訓(xùn)管理制度 餐廳 計劃 管理 2 員工餐廳管理計劃的制定流程，員工餐廳計劃管理流程與 工作標(biāo)準(zhǔn) 3 根據(jù)員工餐廳管理計劃與員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確定行政部及 餐廳員工的職責(zé)與分工 ?員工餐廳管理計劃 ?職位說明書 ?員工餐廳管理制度 銷售 管理 4 原材料管理參照員工餐廳原材料管理流程與工作標(biāo)準(zhǔn) 5 收集、整理員工餐廳的銷售數(shù)據(jù)、分析員工餐廳的銷售情況 及盈利能力 ?原材料購買清單 ?員工餐廳銷售報表 ?員工餐廳銷售情況 分析報告 ?員工餐廳管理制度 管理 改進 6 （ 1）定期對餐廳的各項工作進行檢查 （ 2）收集員工對餐廳管理工作的意見及建議 7 （ 1）分析員工對餐廳管理工作的意見及建議，總結(jié)餐廳管理工 作的不足 （ 2）根據(jù)分析結(jié)果，制定餐廳管理工作的改進計劃 ?員工餐廳意見表 ?員工餐廳管理改進 計劃 ?員工餐廳管理制度 流程關(guān)鍵事項與考核說明 所屬節(jié)點 關(guān)鍵事項 考核指標(biāo)與目標(biāo)值 1 餐廳員工培訓(xùn)組織 ?培訓(xùn)合理性，培訓(xùn)內(nèi)容有針對性，符合實際需求 2 餐廳管理計劃制訂 ?計劃制訂及時性，及時制訂計劃，無拖延情況 ?計劃可行性，所制訂的餐廳管理計劃可行、符合 實、易操作 3 明確職責(zé)與分工 ?職責(zé)與分工合理性，各人員職責(zé)與分工明確，無職 責(zé)交叉或人力資源浪費現(xiàn)象 7 餐廳機械設(shè)備管理 ?餐廳機械設(shè)備遺失率，目標(biāo)值為 0 ?餐廳機械設(shè)備損耗率，目標(biāo)值為（ ） %以內(nèi) 8 餐廳工作檢查 ?餐廳工作檢查按時完成率，目標(biāo)值為 100% 9 餐廳管理改進 ?改進計劃有效性，所制訂的餐廳管理改進計劃合理、 有效，能明顯提高餐廳管理水平 員工餐廳計劃管理流程圖 主辦部門 行政部 流程名稱 員工餐廳計劃管理流程 行政人員 總經(jīng)理 行政經(jīng)理 開始 審批 審核 匯總、分析指標(biāo) 實施員工餐廳管理計劃 、鞏固員工餐廳管理計劃 的實施 記錄歸檔 結(jié)束 審批 審核 審批 審核 維修部門 簽發(fā)人 簽發(fā)日期 員工餐廳計劃管理工作標(biāo)準(zhǔn) 階段 節(jié)點 執(zhí)行工具 工作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 制定 員工 餐廳 管理 計劃 1 （ 1）根據(jù)以往經(jīng)驗或參照優(yōu)秀企業(yè)的員工餐廳管理計劃，行政人員對員工 餐廳管理計劃進行預(yù)定 （ 2）預(yù)定計劃的內(nèi)容包括員工餐廳管理計劃期限、內(nèi)容、目標(biāo)、范圍 2 （ 1）收集計劃管理指標(biāo) （ 2）指標(biāo)內(nèi)容包括在計劃期內(nèi)餐廳食品加工量、營業(yè)額及質(zhì)量要 求，以企業(yè)為單位計劃的食品指標(biāo)（如平均每日需提供的員工餐份 數(shù)）和以價值形式放映的指標(biāo)（如每日免費提供的水果的金額標(biāo)準(zhǔn) ）等 3 （ 1）根據(jù)匯總、分析的計劃管理指標(biāo)，運用員工餐廳管理計劃制 訂的基本方法，結(jié)合企業(yè)實際情況，編制員工餐廳管理計劃，并提 交上級領(lǐng)導(dǎo)審核、審批 （ 2）制訂員工餐廳管理計劃的基本方法有綜合平衡法、定額法、 比例法、動態(tài)法等 實施員工 餐廳管理 計劃 4 詳細(xì)記錄員工餐廳管理計劃實施的過程，以便及時發(fā)現(xiàn)和解決計劃 存在的問題 ?員工餐廳管理預(yù)定 計劃 ?計劃指標(biāo)分析報告 ?員工餐廳管理計劃 ?員工餐廳管理計劃 制定方法 ?員工餐廳管理計劃 ?員工餐廳管理計劃 實施記錄表 優(yōu)化 與 鞏固 員工 餐廳 管理 計劃 5 （ 1）根據(jù)計劃實施過程記錄，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題 （ 2）對問題進行分析，尋找相應(yīng)的解決辦法并加以解決 6 編制問題處理結(jié)果報告，提交上級領(lǐng)導(dǎo)審核、審批 7 （ 1）定期或不定期地對員工餐廳管理計劃的實施情況及計劃完成 的速度進行檢查 （ 2）及時鞏固計劃實施的成果 ?問題處理結(jié)果報告 ?員工餐廳管理計劃 流程關(guān)鍵事項與考核說明 所屬節(jié)點 關(guān)鍵事項 考核指標(biāo)與目標(biāo)值 1 員工餐廳管理計劃預(yù)定 ?計劃預(yù)定按時完成率，目標(biāo)值為 100% ?計劃預(yù)定合