后勤服務(wù)管理流程ppt課件(參考版)
2025-01-12 12:26本頁(yè)面
【正文】 對(duì)于不符合 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原材料，及時(shí)安排相關(guān)人員進(jìn)行處理 （ 2）清點(diǎn)所采購(gòu)原材料的數(shù)量，確保正確無(wú)誤 （ 3）將驗(yàn)收完畢的原材料登記入庫(kù) ?原材料采購(gòu)清單 ?企業(yè)采購(gòu)管理制度 ?員工餐廳管理制度 ?原材料入庫(kù)登記表 原材料 領(lǐng)用 6 （ 1）審核原材料領(lǐng)用單，確認(rèn)領(lǐng)用申請(qǐng)符合實(shí)際需求 （ 2）登記領(lǐng)用原材料的名稱(chēng)、數(shù)量、領(lǐng)用人、領(lǐng)用時(shí)間、 使用目的等 7 （ 1）根據(jù)領(lǐng)用情況，及時(shí)更新原材料庫(kù)存登記表 （ 2）清點(diǎn)核對(duì)庫(kù)存原材料，確保實(shí)物數(shù)量與原材料庫(kù)存登 記表數(shù)據(jù)一致 ?原材料領(lǐng)用單 ?原材料領(lǐng)用登記表 ?原材料庫(kù)存登記表 ?員工餐廳管理制度 流程關(guān)鍵事項(xiàng)與考核說(shuō)明 所屬節(jié)點(diǎn) 關(guān)鍵事項(xiàng) 考核指標(biāo)與目標(biāo)值 1 原材料管理標(biāo)準(zhǔn)制定 2 ?標(biāo)準(zhǔn)適用程度，制定的標(biāo)準(zhǔn)完全適用于本企業(yè) ?標(biāo)準(zhǔn)制定修改次數(shù)（即制定的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核修改的次 數(shù)），目標(biāo)值為 0次 原材料庫(kù)存記錄 ?庫(kù)存記錄錯(cuò)誤率，目標(biāo)值為 0 ?庫(kù)存記錄清晰度，記錄清晰，易于查找 3 原材料采購(gòu)清單編制 ?原材料采購(gòu)清單編制按時(shí)完成率，目標(biāo)值為 100% ?原材料采購(gòu)清單內(nèi)容差錯(cuò)率，目標(biāo)值為 0 4 采購(gòu)安排 ?采購(gòu)安排及時(shí)性，采購(gòu)清單審批通過(guò)后，及時(shí)安排相關(guān) 門(mén)或人員進(jìn)行采購(gòu) 5 原材料驗(yàn)收入庫(kù) ?原材料驗(yàn)收細(xì)致性 ,驗(yàn)收工作細(xì)致，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)原材料 存在的問(wèn)題 ?原材料驗(yàn)收入庫(kù)及時(shí)性，原材料驗(yàn)收入庫(kù)及時(shí)，無(wú)拖延 現(xiàn)象 6 領(lǐng)用手續(xù)辦理 ?領(lǐng)用手續(xù)辦理及時(shí)性，及時(shí)受理領(lǐng)用單并辦理領(lǐng)用手續(xù) ?領(lǐng)用手續(xù)辦理出錯(cuò)次數(shù)，目標(biāo)值為 0次 7 原材料盤(pán)點(diǎn) ?原材料盤(pán)點(diǎn)正確率，目標(biāo)值為 100% ?原材料庫(kù)存登記遺漏次數(shù)，目標(biāo)值為 0次 銷(xiāo)售 結(jié)算 及 分析 員工餐廳銷(xiāo)售管理流程圖 主辦部門(mén) 行政部 流程名稱(chēng) 員工餐廳銷(xiāo)售管理流程 總經(jīng)理 行政經(jīng)理 行政人員 員工 銷(xiāo)售 改進(jìn) 銷(xiāo)售 方案 實(shí)施 銷(xiāo)售 方案 制定 審批 審核 開(kāi)始 宣傳服務(wù)價(jià)值 進(jìn)行動(dòng)員 公布食譜 監(jiān)督食譜試行 、分析反饋意見(jiàn) 改進(jìn)餐廳銷(xiāo)售方案 、結(jié)算 、分析、存檔 結(jié)束 編修部門(mén) 簽發(fā)日期 配合 提出反饋意見(jiàn) 使用銷(xiāo)售票證 審批 審核 簽發(fā)人 員工餐廳銷(xiāo)售管理工作標(biāo)準(zhǔn) 階段 節(jié)點(diǎn) 工作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行工具 銷(xiāo)售 方案 制定 1 （ 1）調(diào)查企業(yè)員工用餐及習(xí)慣，確定企業(yè)銷(xiāo)售目標(biāo) （ 2）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，參考其他優(yōu)秀的銷(xiāo)售方案，制定適合本企 業(yè)的有針對(duì)性的餐廳銷(xiāo)售方案 ?員工用餐調(diào)查表 ?餐廳銷(xiāo)售方案 ?員工餐廳管理制度 銷(xiāo)售 方案 實(shí)施 2 根據(jù)餐廳銷(xiāo)售方案及員工用餐習(xí)慣、員工人數(shù)等，確定相應(yīng)的 銷(xiāo)售方法 3 （ 1）監(jiān)督餐廳定期制定食譜，審查食譜是否符合員工用餐習(xí)慣 及營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理 （ 2）向員工公布食譜，征求員工意見(jiàn) ?餐廳銷(xiāo)售方案 ?食譜 ?銷(xiāo)售方法 銷(xiāo)售 改進(jìn) 4 （ 1）匯總員工對(duì)食譜及餐廳銷(xiāo)售方案的意見(jiàn) （ 2）分析反饋意見(jiàn)，為餐廳銷(xiāo)售方案的改進(jìn)做好準(zhǔn)備 5 （ 1）實(shí)施改進(jìn)后的餐廳銷(xiāo)售方案 （ 2）檢驗(yàn)改進(jìn)后的餐廳銷(xiāo)售方案的實(shí)施效果 銷(xiāo)售 結(jié)束 及 分析 6 （ 1）嚴(yán)格執(zhí)行銷(xiāo)售管理制度，實(shí)行銷(xiāo)售票證統(tǒng)一管理辦法 （ 2）炊事員就餐票證與外部就餐票證應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，不得混用， 一方疏漏 7 （ 1）及時(shí)清點(diǎn)出售飯菜后收回的票證，做到當(dāng)餐確定無(wú)誤 （ 2）行政人員登記、結(jié)算餐廳銷(xiāo)售票證，并進(jìn)行核查 （ 3）核查無(wú)誤后在銷(xiāo)售報(bào)表內(nèi)簽章或加蓋核對(duì)戳記，交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核、審批 8 （ 1）對(duì)銷(xiāo)售情況進(jìn)行分析，形成餐廳銷(xiāo)售分析報(bào)告，為餐廳 管理決策提供依據(jù) （ 2）將餐廳各項(xiàng)銷(xiāo)售材料存檔保存以備查 ?餐廳銷(xiāo)售員工意見(jiàn)表 ?改進(jìn)后的餐廳銷(xiāo)售 方案 ?餐廳銷(xiāo)售方案效果 統(tǒng)計(jì)表 ?餐廳銷(xiāo)售票證 ?銷(xiāo)售報(bào)表 ?餐廳銷(xiāo)售分析報(bào)告 ?員工餐廳管理制度 ?檔案管理制度 流程關(guān)鍵事項(xiàng)與考核說(shuō)明 所屬節(jié)點(diǎn) 關(guān)鍵事項(xiàng) 考核指標(biāo)與目標(biāo)值 1 餐廳銷(xiāo)售方案制定 ?餐廳銷(xiāo)售方案合理性，制定的餐廳銷(xiāo)售方案合理，符合企業(yè) 實(shí)際情況 ?餐廳銷(xiāo)售方案一次性通過(guò)率，目標(biāo)值為 100% 2 銷(xiāo)售方法確定 ?銷(xiāo)售方法選擇適應(yīng)性，所選擇的銷(xiāo)售方法非常適用于本企業(yè) 3 食譜制定與公布監(jiān)督 ?食譜公布頻率，食譜平均每（ ）天更新公布一次 4 反饋意見(jiàn)匯總、分析 ?匯總及時(shí)性，及時(shí)對(duì)員工的反饋意見(jiàn)進(jìn)行匯總 ?分析有效性，對(duì)反饋意見(jiàn)分析有效，能為餐廳銷(xiāo)售方案改進(jìn) 提供依據(jù)及幫助 6 銷(xiāo)售票證管理 ?票證管理規(guī)范性，對(duì)銷(xiāo)售票證的管理依據(jù)員工餐廳管理制度 中的銷(xiāo)售票證管理辦法執(zhí)行 7 記賬、結(jié)算 ?記賬、結(jié)算錯(cuò)誤次數(shù)，目標(biāo)值為 0次 ?記賬、結(jié)算規(guī)范性，記賬及結(jié)算按銷(xiāo)售報(bào)表填寫(xiě) 員工餐廳外包管理流程圖 主辦部門(mén) 行政部 流程名稱(chēng) 員工餐廳外包管理流程 外包 管理 外包 試行 外包 商
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