【正文】 列順序有極大的關(guān)系，如 R基的大?。ㄝ^小易）、 R基 是否帶有電荷 （不帶電荷易）、多肽鏈中 是否存在脯氨酸 （有則 α 螺旋被中斷，形成 “ 結(jié)節(jié) ” ）。但用乙醇，時間較長則會導(dǎo)致變性。 6．呈色反應(yīng) 蛋白質(zhì)分子中因含有某些特殊的結(jié)構(gòu)或某些特殊氨基酸殘基，能與多種化合物發(fā)生顏色反應(yīng)。 ? 酶原的激活 ：酶原在一定條件下經(jīng)適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)作用可轉(zhuǎn)變成有活性的酶。 零級反應(yīng) 特征 ： 反應(yīng)速度不再增加，達(dá) 最大速度。 如某些金屬離子（ Ag+、 Hg2+） 。 例如， 6磷酸葡萄糖異構(gòu)酶催化的反應(yīng)。539。 tRNA的修飾堿基種類較多，如次黃瞟吟。 ? 2． RNA的結(jié)構(gòu) ? RNA主要有三大類，分別是：核糖體 RNA(rRNA)，占 RNA總量的 80％以上，是核糖體的主要成分；轉(zhuǎn)運(yùn)RNA(1RNA)，占總量的 15％，在蛋白質(zhì)的合成中搬運(yùn)氨基酸；信使RNA(mRNA)，占總量的 5％，是合成蛋白質(zhì)的模板。 ? (三 )核酸的性質(zhì) ? 1．一般理化性質(zhì) ? 核酸既有磷酸基，又有堿性基團(tuán)，是兩性電解質(zhì)，因磷酸的酸性強(qiáng)，通常表現(xiàn)為酸性。 ATPADP循環(huán)是生物體系能量交換的基本方式。 這種雜合雙鏈可以在不同的 DNA與 DNA之間形成，也可以在 DNA和 RNA分子間或者 RNA與 RNA分子間形成。變性核酸復(fù)性時需緩慢冷卻，故又稱退火。 ? ATP在生物體對化學(xué)能的貯存和利用的過程中起著關(guān)鍵的作用。四環(huán)是： D環(huán) (I)、反密碼子環(huán) (Ⅱ )、TΨC環(huán) (Ⅳ )和可變環(huán) (Ⅲ )，四臂為氨基酸接受臂、 D臂、反密碼子臂和 TΨC臂。 DNA復(fù)性的影響因素： ①溫度和時間（緩慢冷卻到室溫） ② DNA的濃度越高 ,復(fù)性的速度越快 。 ? 酶的比活力：是每單位蛋白質(zhì)中的酶活力單位數(shù)（如：酶單位 /mg蛋白），對同一種酶來講，比活力愈高則表示酶的純度越高（含雜質(zhì)越少），所以比活力是評價酶純度高低的一個指標(biāo)。339。 ? 例如，脂肪酶催化的脂的水解反應(yīng) H O O C C H = C H C O O H H 2 O H O O C C H 2 C H C O O HO H(4) 裂解酶 ? 裂合酶催化從底物分子中移去一個基團(tuán)或原子形成雙鍵的反應(yīng)及其逆反應(yīng)。當(dāng)抑制劑與活性中心結(jié)合 后，底物被排斥在反應(yīng)中心之外，其結(jié)果是酶促反 應(yīng)被抑制了。 ? (3)酸堿催化 酶活性部位上的某些基團(tuán)可以作為良好的質(zhì)子供體或受體對底物進(jìn)行酸堿催化。 必須基團(tuán) ：酶表現(xiàn)催化活性不可缺少的基團(tuán)。這主要是由于肽鏈中酪氨酸和色氨酸的 R基團(tuán)引起的。鹽析沉淀蛋白質(zhì)不變性，是分離制備蛋白質(zhì)的常用方法。都是呈 α 螺旋的纖維蛋白。 等電點的計算： 不帶電荷的 氨基酸的 pI是由 α 羧基和α 氨基的解離常數(shù)的負(fù)對數(shù) pK1和 pK2決定的。 帶正電荷的 極性 氨基酸： 賴、精、組 帶負(fù)電荷的 極性 氨基酸： 天冬、谷 非極性 氨基酸 :甘、丙、纈、亮、異亮、苯丙、蛋、脯、色。 必需脂肪酸：維持動物正常生長所需的，而機(jī)體又不能合成，主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸在植物中含量非常豐富。 。 構(gòu)象（ P14）是碳原子上的原子（基團(tuán)）在空間呈現(xiàn)無數(shù)的立體形象，一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時，不要求共價鍵的斷裂和重新形成。 ? 一、糖類 ? 糖類是多羥基醛、多羥基酮的總稱，一般可用Cm(H20)n化學(xué)通式表示。不經(jīng)過共價鍵的斷裂和重新形成是不會改變的?？煞譃?同多糖 和 雜多糖 。 油是常溫下呈液態(tài)的脂肪；脂是常溫下呈固態(tài)的脂肪 二、脂類 脂肪酸 所有的脂肪酸都有一長的碳?xì)滏?，其一端為一個羧基。 血漿中的脂類不是以游離的狀態(tài)存在，而是與蛋白質(zhì)結(jié)合成 脂蛋白 的形式存在的，由于脂蛋白具有親水性，從而有利于脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)。氨基酸分子在電場中既不向正極移動，也不向負(fù)極移動。 含脯氨酸的肽鍵，其構(gòu)型可以反式的，也可以是順式的。 如血紅蛋白。 鹽溶的機(jī)理是：蛋白質(zhì)分子吸附某種鹽類離子后，帶電表層使蛋白質(zhì)分子間彼此排斥，同時蛋白質(zhì)分子與水分子間的相互作用加強(qiáng)，使蛋白質(zhì)分子溶解度增加。 結(jié)合酶 酶蛋白 輔因子 （ 簡單蛋白質(zhì) ） （結(jié)合蛋白質(zhì)） 輔酶（結(jié)合較松） 輔基 （結(jié)合較緊） （一） .酶的分子組成 四、酶類 結(jié)合部位 ：酶分子中與底物結(jié)合的部位或區(qū)域一般稱為結(jié)合部位。如同 一把鑰匙對一把鎖一樣 (2)誘導(dǎo)契合假說 : 該學(xué)說認(rèn)為酶表面并沒 有一種與底物互補(bǔ)的固 定形狀，而只是由于底 物的誘導(dǎo)才形成了互補(bǔ) 形狀 . ? 酶為什么比一般催化劑具有更高催化效率 ?主要有以下因素： ? (1)鄰近定向效應(yīng) 指底物和酶活性部位的鄰近，對于雙分子反應(yīng)來說也包含酶活性部位上底物分子之間的靠近，而互相靠近的底物分子之間，以及底物分子與酶活性部位的基團(tuán)之間還要有嚴(yán)格的定向 (正確的立體化學(xué)排列 )。 (2)可逆抑制作用 ： 抑制劑與酶蛋白以非共價方式結(jié)合，引起酶活性 暫時性喪失。例如，谷丙轉(zhuǎn)氨酶催化的氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)。339。 ? 酶活力 又稱為酶活性，一般把酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活力，通常以在一定條件下酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速度來表示。 DNA的熱變性是爆發(fā)式的，在很狹窄的溫度范圍內(nèi)， 70℃ ～ 85 ℃ 影響 Tm的因素 的均一性越高 ,Tm的溫度范圍越小。真核細(xì)胞成熟 mRNA分子 3’端有 150200個腺苷酸 (A)順序，即多聚腺苷酸 (polyA)，它的作用可能是使 mRNA分子穿過核膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)； 5′端是一個甲基化的鳥苷酸，即 G帽，它除起保護(hù)作用外，還使 mRNA分子識別核糖體，和核糖體結(jié)合，進(jìn)行蛋白質(zhì)合成。 ? 六、其他重要化合物 ? (一 )ADP和 ATP ? 生物體內(nèi)腺苷一磷酸 (AMP)可與一分子磷酸結(jié)合成腺苷二磷酸 (ADP)， ADP再與一分子磷酸結(jié)合成腺苷三磷酸 (ATP)。 DNA的解鏈溫度 Tm是指增色效應(yīng)達(dá)到最高值一半時的溫度。 將人工合成的 探針 用點樣機(jī)點到玻璃或塑料基片上形成高密度的 陣列，將 樣品 DNA用限制性內(nèi)切酶切割成一定大小的片段，變性后用 熒光分子標(biāo)記， 再進(jìn)行 分子雜交操作， 這就是DNA芯片技術(shù) 的基本原理。 ? 3．核酸的變性和復(fù)性 ? 核酸的變性是指雙螺旋區(qū)氫鍵斷裂，空間結(jié)構(gòu)破壞，形成單鏈無規(guī)則線團(tuán)狀態(tài)的過程?？衫眠@兩種糖的特殊顏色反應(yīng)區(qū)分 DNA和RNA或作為二者測定的基礎(chǔ)。 RNA的一級結(jié)構(gòu)是指RNA鏈上的核苷酸順序以及各功能部位的排列順序。 DNA的一級結(jié)構(gòu) RNA的一級結(jié)構(gòu) ACTG A P 脫氧 核糖 G P 脫氧 核糖 C P 脫氧 核糖 T P 脫氧 核糖 脫氧 核糖 A P G P C P T P 脫氧核糖 脫氧核糖 脫氧核糖 A T G C 堿基互補(bǔ) 配對原則 DNA的二級結(jié)構(gòu) 兩條平行的脫氧核苷酸長鏈 向右盤卷成 雙螺旋結(jié)構(gòu) . 大溝、小溝有利于蛋白酶、金屬離子以及具有生物功能的金屬配合物與 DNA的作用。539。 A + B + ATP ===A ? B + ADP +Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反應(yīng) 丙酮酸 + CO2 ? 草酰乙酸 339。其中大部分是一些無機(jī)離子和小分子簡單有機(jī)物。由于酶蛋白變性造成的酶失活不屬于酶抑制劑作用。 同功酶：能催化同一化學(xué)反應(yīng)的一類酶。 金屬蛋白 ：如固氮酶中的鐵蛋白和鉬鐵蛋白、線粒體中的鐵硫蛋白 。 變性的蛋白質(zhì) 一級結(jié)構(gòu)完好、