【正文】 氧核苷酸長鏈 向右盤卷成 雙螺旋結(jié)構(gòu) . 大溝、小溝有利于蛋白酶、金屬離子以及具有生物功能的金屬配合物與 DNA的作用。 復(fù) 性 DNA的復(fù)性：變性的 DNA在適當(dāng)?shù)臈l件下又可使兩條彼此分開的鏈重新締合成雙螺旋 。 RNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指RNA鏈上的核苷酸順序以及各功能部位的排列順序。 ? tRNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)是三葉草型的，一般由四臂四環(huán)組成 (分子中由 AU、 CC堿基對(duì)構(gòu)成的雙螺旋區(qū)叫臂，不能配對(duì)仍顯單鏈的部分叫環(huán) )?？衫眠@兩種糖的特殊顏色反應(yīng)區(qū)分 DNA和RNA或作為二者測定的基礎(chǔ)。故 ATP可寫成 A一 P～ P～ P。 ? 3．核酸的變性和復(fù)性 ? 核酸的變性是指雙螺旋區(qū)氫鍵斷裂，空間結(jié)構(gòu)破壞，形成單鏈無規(guī)則線團(tuán)狀態(tài)的過程。 ? DNA復(fù)性是指變性核酸的互補(bǔ)鏈在適當(dāng)條件下重新締合成雙螺旋的過程。 將人工合成的 探針 用點(diǎn)樣機(jī)點(diǎn)到玻璃或塑料基片上形成高密度的 陣列，將 樣品 DNA用限制性內(nèi)切酶切割成一定大小的片段，變性后用 熒光分子標(biāo)記， 再進(jìn)行 分子雜交操作， 這就是DNA芯片技術(shù) 的基本原理。這種現(xiàn)象稱為核酸分子雜交。 DNA的解鏈溫度 Tm是指增色效應(yīng)達(dá)到最高值一半時(shí)的溫度。 ? ?(二 )NAD+和 NADH、 NADP+和 NADPH ? NAD+又叫輔酶 Ⅰ ，全稱煙酰胺腺嘌呤二核苷酸， NADP+又叫輔酶 Ⅱ ，全稱煙酰胺腺嘌呤二核苷磷酸。 ? 六、其他重要化合物 ? (一 )ADP和 ATP ? 生物體內(nèi)腺苷一磷酸 (AMP)可與一分子磷酸結(jié)合成腺苷二磷酸 (ADP)， ADP再與一分子磷酸結(jié)合成腺苷三磷酸 (ATP)。DNA為白色纖維狀固體， RNA為白色粉末，都微溶于水，不溶于一般有機(jī)溶劑，常用乙醇從溶液中沉淀核酸。真核細(xì)胞成熟 mRNA分子 3’端有 150200個(gè)腺苷酸 (A)順序，即多聚腺苷酸 (polyA)，它的作用可能是使 mRNA分子穿過核膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)； 5′端是一個(gè)甲基化的鳥苷酸，即 G帽，它除起保護(hù)作用外，還使 mRNA分子識(shí)別核糖體，和核糖體結(jié)合，進(jìn)行蛋白質(zhì)合成。不同種類的 RNA結(jié)構(gòu)各不相同，為了表述方便，將mRNA作為一級(jí)結(jié)構(gòu)的例子， tRNA作為二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)的例子。 DNA的熱變性是爆發(fā)式的，在很狹窄的溫度范圍內(nèi)， 70℃ ～ 85 ℃ 影響 Tm的因素 的均一性越高 ,Tm的溫度范圍越小。二氫尿呼喚、 4一硫尿嘧啶、 5一甲基胞嘧啶。 ? 酶活力 又稱為酶活性，一般把酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活力，通常以在一定條件下酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速度來表示。539。339。 吡喃葡萄糖 呋喃果糖 (6) 合成酶 ?合成酶，又稱為連接酶，能夠催化 CC、CO、 CN 以及 CS 鍵的形成反應(yīng)。例如，谷丙轉(zhuǎn)氨酶催化的氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)。非竟?fàn)幮砸种撇? 能通過增大底物濃度的來消除。 (2)可逆抑制作用 ： 抑制劑與酶蛋白以非共價(jià)方式結(jié)合，引起酶活性 暫時(shí)性喪失。 (三）影響酶促反應(yīng)的因素 產(chǎn) 物 0 時(shí) 間 初速度 對(duì)酶反應(yīng)的影響 ?有些物質(zhì)能與酶分子上某些必須基團(tuán)結(jié)合 ,使 酶的活性中心 的化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，導(dǎo)致酶活力下降或喪失，稱為 酶的抑制作用 ?酶抑制劑對(duì)酶有選擇性，很多藥物、毒物和用于戰(zhàn)爭的毒劑都是酶抑制劑。如同 一把鑰匙對(duì)一把鎖一樣 (2)誘導(dǎo)契合假說 : 該學(xué)說認(rèn)為酶表面并沒 有一種與底物互補(bǔ)的固 定形狀，而只是由于底 物的誘導(dǎo)才形成了互補(bǔ) 形狀 . ? 酶為什么比一般催化劑具有更高催化效率 ?主要有以下因素： ? (1)鄰近定向效應(yīng) 指底物和酶活性部位的鄰近，對(duì)于雙分子反應(yīng)來說也包含酶活性部位上底物分子之間的靠近，而互相靠近的底物分子之間，以及底物分子與酶活性部位的基團(tuán)之間還要有嚴(yán)格的定向 (正確的立體化學(xué)排列 )。酶原轉(zhuǎn)變成酶的過程稱為酶原的激活。 結(jié)合酶 酶蛋白 輔因子 （ 簡單蛋白質(zhì) ） （結(jié)合蛋白質(zhì)） 輔酶（結(jié)合較松） 輔基 （結(jié)合較緊） （一） .酶的分子組成 四、酶類 結(jié)合部位 ：酶分子中與底物結(jié)合的部位或區(qū)域一般稱為結(jié)合部位。重要的顏色反應(yīng)如表 l12所示。 鹽溶的機(jī)理是：蛋白質(zhì)分子吸附某種鹽類離子后，帶電表層使蛋白質(zhì)分子間彼此排斥，同時(shí)蛋白質(zhì)分子與水分子間的相互作用加強(qiáng)，使蛋白質(zhì)分子溶解度增加。重金屬鹽、生物堿試劑（苦味酸、鞣酸）與蛋白質(zhì)結(jié)合成鹽而沉淀，是不可逆的。 如血紅蛋白。 ?折疊是由 兩條 或 多條 幾乎完全伸展的肽鏈平行排列 ，通過 肽鏈間 的氫鍵交聯(lián)形成，肽鏈平面折疊成鋸齒狀。 含脯氨酸的肽鍵，其構(gòu)型可以反式的，也可以是順式的。一般用蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)來表示蛋白質(zhì)不同層次的構(gòu)象。氨基酸分子在電場中既不向正極移動(dòng)，也不向負(fù)極移動(dòng)。 氨基酸的酸堿化學(xué) 氨基酸在 晶體狀態(tài) 和 水溶液中 主要以兩性離子形式存在。 血漿中的脂類不是以游離的狀態(tài)存在，而是與蛋白質(zhì)結(jié)合成 脂蛋白 的形式存在的，由于脂蛋白具有親水性，從而有利于脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)。原核細(xì)胞、植物中沒有鞘磷脂 。 油是常溫下呈液態(tài)的脂肪；脂是常溫下呈固態(tài)的脂肪 二、脂類 脂肪酸 所有的脂肪酸都有一長的碳?xì)滏?，其一端為一個(gè)羧基。結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，但 分支多 ，與KII2呈 紅褐色 。可分為 同多糖 和 雜多糖 。水解為同一單糖的（ 同多糖 ），如淀粉、糖元、纖維素、幾丁質(zhì)；水解產(chǎn)物不止一種單糖（ 異多糖 ），如透明質(zhì)酸、肝素等。不經(jīng)過共價(jià)鍵的斷裂和重新形成是不會(huì)改變的。 一、 糖類 單糖 ： 不能水解 通常含有 3— 7個(gè)碳原子， 。 ? 一、糖類 ? 糖類是多羥基醛、多羥基酮的總稱，一般可用Cm(H20)n化學(xué)通式表示。 單糖分子既可以開鏈形式存在，也可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在。 構(gòu)象（ P14）是碳原子上的原子（基團(tuán)）在空間呈現(xiàn)無數(shù)的立體形象，一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，不要求共價(jià)鍵的斷裂和重新形成。 常見的糖苷鍵有 O糖苷鍵和N糖苷鍵。 。 幾丁質(zhì)（殼多糖 ） 甲殼類動(dòng)物 (蝦、蟹）外骨骼及真菌細(xì)胞壁，地球上僅次于纖維素的第二大類糖。 必需脂肪酸：維持動(dòng)物正常生長所需的，而機(jī)體又不能合成，主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸在植物中含量非常豐富。 環(huán)戊烷多氫菲 萜類化合物 萜類為異戊二烯的衍生物。 帶正電荷的 極性 氨基酸： 賴、精、組 帶負(fù)電荷的 極性 氨基酸： 天冬、谷 非極性 氨基酸 :甘、丙、纈、亮、異亮、苯丙、蛋、脯、色。 氨基酸晶體是以離子晶格組成的，像氯化鈉晶體一樣，維持晶格中質(zhì)點(diǎn)的作用力是 異性電荷間 的吸引，而不象分子晶格那樣以 范德華力 來維系。 等電點(diǎn)的計(jì)算： 不帶電荷的 氨基酸的 pI是由 α 羧基和α 氨基的解離常數(shù)的負(fù)對(duì)數(shù) pK1和 pK2決定的。 一級(jí)結(jié)構(gòu) (肽鍵、二硫鍵 ）表示多肽鏈中氨基酸種類、數(shù)量、連接方式和排列順序。都是呈 α 螺旋的纖維蛋白。 穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的作用力 鹽鍵 氫鍵 疏水鍵 范德華力 二硫鍵 三級(jí)結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)主要指氨基酸殘基的側(cè)鏈間的結(jié)合 借助 疏水鍵、氫鍵、鹽鍵、范德華力、二硫鍵 等形成的。鹽析沉淀蛋白質(zhì)不變性，是分離制備蛋白質(zhì)的常用方法。 有些蛋白質(zhì)變性后又可恢復(fù)到天然構(gòu)象，稱為復(fù)性；有些蛋白質(zhì) 變性后不能復(fù)性 。這主要是由于肽鏈中酪氨