【正文】 減退，有時(shí)腹痛、輕瀉或便秘、腹脹。 ? 谷類(lèi)的胚芽和外皮 (糠、麥麩 )含維生素 B1特別豐富，是維生素 B1的主要來(lái)源，其次是豆類(lèi)、動(dòng)物 肝、瘦肉中含量也較多。 ? 過(guò)量表現(xiàn) ? 攝取過(guò)多，可能引起瘙癢、麻痹、灼熱感、刺痛等。女性缺少維生素 B2可表現(xiàn)為陰道干澀、陰道粘膜充血、破潰，從而引起性欲減退、性冷淡及性交不適。煙酸除了直接從食物中攝取外，也可以在體內(nèi)有色氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，平均約 60mg色氨酸轉(zhuǎn)化 1mg煙 酸。 ? 臨床表現(xiàn) ? 皮炎為本病最典型癥狀，常在肢體暴露部位對(duì)稱(chēng)出現(xiàn)，以手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等最多，其次則為肢體受摩擦處。 維生素 B5 ? 維生素 b5(d泛酸鈣 ) 為白色粉末；無(wú)臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應(yīng)。健康人的血糖因轉(zhuǎn)化為能量而降低時(shí)，身體中所儲(chǔ)存的淀粉或肝糖，會(huì)立即轉(zhuǎn)化為糖，補(bǔ)充血糖的濃度。其需要量其實(shí)與蛋白質(zhì)攝食量多寡很有關(guān)系，若吃大魚(yú)大肉者，應(yīng)記住要大量補(bǔ)充維生素 B6，以免造成維生素 B6缺而導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。 ? 維生素 B6與一碳單位、 維生素 B12和 葉酸鹽的代謝，如果它們代謝障礙可造成巨幼紅細(xì)胞貧血。用法為50mg/d肌注。據(jù)臨床觀察 120例喘憋患兒經(jīng)每次靜脈推注維生素 B 6 15～ 20mg/kg，每日 2～ 3次，4天為一療程，總有效率 84%。如大量食用生雞蛋， 因妨礙生物素的吸收，可導(dǎo)致人類(lèi)生物 素缺乏癥。 ? 13 治療維生素 C引起的草酸鹽結(jié)石 ? 維生素 C代謝成草酸，然后與 Ca 2+ ，Mg 2+ 形成草酸鹽結(jié)石，所以每日服維生素 C1g以上，應(yīng)酌加維生素 B 6 50～ 100mg防結(jié)石，因維生素 B 6 對(duì)草酸鹽為主成份的尿道結(jié)石有效。據(jù)臨床觀察，智力發(fā)育遲滯者，服用維生素 B 6 每 1個(gè)月為 1療程，休息 1周后進(jìn)行第 2療程，第 2～ 4個(gè)療程后，智力得到明顯的改善。許多女性會(huì)因服用避孕藥導(dǎo)致情緒悲觀、脾氣急躁、自感乏力等，每日補(bǔ)充 60毫克就可以緩解癥狀。 ? 維生素 B6的發(fā)現(xiàn) ? 在 19世紀(jì)時(shí)，糙皮病 (pellagra)除發(fā)現(xiàn)因煙鹼酸缺乏引起外，在 1926年又發(fā)現(xiàn)另一種維生素在飼料中缺乏時(shí)，也會(huì)引起小老鼠誘發(fā)糙皮病，后來(lái)此物質(zhì)在 1934年被定名為維生素 B6，直到 1938~39年才被分離出來(lái)，并定性及能合成出維生素 B6。 ? 缺乏泛酸也是造成過(guò)敏的主要原因，喂食牛奶的嬰兒之中，有 60%都曾經(jīng)有過(guò)敏的現(xiàn)象，母乳喂養(yǎng)的嬰兒則沒(méi)有這種毛病。 ? ，排除藥物影響 以玉米為主食的地區(qū)可在玉米粉中加入 %的碳酸氫鈉，烹煮后結(jié)合型的煙酸可轉(zhuǎn)化為游離型易為人體利用。膳食中約 15%的色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸， 60mg食物色氨酸可轉(zhuǎn)變?yōu)?1mg人體煙酸，因此飲食的煙酸攝入量應(yīng)同時(shí)包括煙酸和色氨酸的含量。 ? 缺乏癥狀是（癩）糙皮病，其癥狀特征有三：皮膚炎，下痢，癡呆。因此，每天服 用一次維生素 B2 400毫克，可以有效 地治療偏頭痛。 ? 缺乏癥 ? 維生素 B2的欠缺會(huì)導(dǎo)致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機(jī)能障礙，稱(chēng)為核黃素缺乏病。 ? （ 3）建議治療 Wernicke腦病注射葡萄糖前，應(yīng)先用維生素 B1。 ? 濕性腳氣病 ? 以水腫和心臟癥狀為主。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。懷孕期間，最初攝取量 不建議增加。 ? 維生素 A 可增加綿 羊紅細(xì)胞或蛋白質(zhì)免疫小鼠的脾臟 PFC數(shù)目 , 增強(qiáng) 非 T 細(xì)胞依賴(lài)抗原所導(dǎo)致抗體的產(chǎn)生。 ? 2. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ? 與視黃醇對(duì)基因的調(diào) 控有關(guān) .視黃醇也具有相當(dāng)于類(lèi)固醇激素的作用 ，可促進(jìn)糖蛋白的合成。 ? 維生素 A只存在于動(dòng)物性食物中， A1存在于哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中，而 A2存在于淡水魚(yú)的肝臟中。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（ TPP）的形式存在。 1897年， 艾克曼(Christian Eijkman)在 爪哇 發(fā)現(xiàn)只吃精磨的 白米 即可患 腳氣病 ，未經(jīng)碾磨的 糙米 能治療這種病。特別是豆類(lèi)和全麥類(lèi)食品會(huì)對(duì) 人體健康有益。 1884年，另一科學(xué)家指出，碳水化合物含有一定比例的 C、 H、 O三種元素，其中 H和 O的比例恰好與水相同 為 2： 1，好像碳和水的化合物，故稱(chēng)此類(lèi) 化合物為碳水化合物，這一名稱(chēng)，一直沿用至今。魚(yú)類(lèi)脂肪含量基本在 10%以下，多數(shù)在 5%左右，且其脂肪含不飽和脂肪酸多。內(nèi)臟器官周?chē)闹緣|有緩沖外力沖擊保護(hù)內(nèi)臟的作用。 ? 平均一天之中 蛋白質(zhì)的需要量最少約是 45克，也就 是一餐大約 15克。人體的生長(zhǎng)、 發(fā)育 、 運(yùn)動(dòng) 、 遺傳 、 繁殖 等一切生命活動(dòng)都離不開(kāi) 蛋白質(zhì)。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會(huì)順利、快捷的進(jìn)行，我們就會(huì)精力充沛，不易生病。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。 ? 免疫細(xì)胞和免疫蛋白：有 白細(xì)胞 、 淋巴細(xì)胞 、 巨噬細(xì)胞 、抗體（免疫 球蛋白 ）、 補(bǔ)體 、 干擾素 等。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦（在大腦腦細(xì)胞中，很大一部分是膠原細(xì)胞，并且形成 血腦屏障 保護(hù)大腦） ? 1提供生命活動(dòng)的能量。新鮮肌肉含蛋白質(zhì) 15%~22%， 肌 肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)， 是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。所有的細(xì)胞都含有磷脂，它是 細(xì)胞膜 和血液中的結(jié)構(gòu)物，在腦、神經(jīng)、肝中含量特別高，卵磷脂 是膳食和體內(nèi)最豐富的磷脂之一。亞油酸提供的能量能達(dá)到總能量的 1%~2%即可滿(mǎn)足人體對(duì)必需脂肪酸的需要。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。 ? 碳水化合物的主要食物來(lái)源有：蔗糖、谷物（如 水稻 、 小麥 、 玉米 、 大麥 、 燕麥 、高粱等）、水果 ? 食物來(lái)源 ? （如甘蔗、 甜瓜 、 西瓜 、 香蕉 、葡萄等）、堅(jiān)果 、蔬菜（如胡蘿卜、 番薯 等 ? 獲得辦法 ? 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家普遍認(rèn)為，人們每天攝入的 50%到 60%的熱量應(yīng)來(lái)自碳水化合物。 ? 缺乏表現(xiàn) ? 膳食中碳水化合物過(guò)少，可造成膳食蛋白質(zhì)浪費(fèi)，組織蛋白質(zhì)和脂肪分解增強(qiáng)以及陽(yáng)離子的丟失等。維生素 B復(fù)合體包括：泛酸、煙酸、生物素、葉酸 、維生素 B1（ 硫胺素 ）、維生素 B2（ 核黃素 ）、 吡哆醇 （ 維生素 B6）和氰鈷胺（ 維生素 B12）。維生素 B族之一，多存在于肝臟、蛋黃、乳制品、大豆。多存在于心臟、肉類(lèi)。多存在于 菠菜 、 苜蓿 、 白菜 、 肝臟。 ? 防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療（ 維生素 A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成）； ? 有抗呼吸系統(tǒng)感染作用； ? 有助于免疫系統(tǒng)功能正常； ? 生病時(shí)能早日康復(fù)； ? 能保持組織或器官表層的健康； ? 有助于祛除 老年斑 ； ? 促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康； ? 外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等癥的治療； ? 有助于對(duì) 肺氣腫 、 甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。 ? 藥理作用 ? 本品口服后極易吸收 , 主要在肝臟中貯存。 幼兒如果在一天內(nèi)攝取超過(guò) 18500IU則會(huì)引起中毒現(xiàn)象。酸堿度在 100℃ 高溫，酸堿大于 5時(shí)易失效。妊娠、哺乳期每天攝取 1． 5～ 1． 6mg； ? 在生病、生活緊張、接受手術(shù)時(shí)，要增加必要用量。 ? 食物來(lái)源 ? VB1含量豐富的食物有糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、干果、酵母、硬殼果類(lèi)，尤其在糧谷類(lèi)的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過(guò)度。幾十年中，盡管世界許多科學(xué)家從不同來(lái)源的動(dòng)植物都發(fā)現(xiàn)這種黃色物質(zhì)，但都無(wú)法識(shí)別。 ? 強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。 維生素 B3 ? 煙酸也稱(chēng)作維生素 B3，或維生素 PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。 ? 消化系統(tǒng)癥狀：主要有 口角炎 、舌炎、腹瀉等，腹瀉是本病的典型癥狀，早期多患便秘，其后由于消化腺體的萎縮及腸炎的發(fā)生常有腹瀉，次數(shù)不等。其后全舌、口腔黏膜、咽部及食管均可呈紅腫，上皮脫落，并有表淺潰瘍，引起舌痛及進(jìn)食下咽困難，唾液分泌增多。 ? 維生素 B5發(fā)現(xiàn)歷史 ? 1933年間已經(jīng)發(fā)現(xiàn)他是酵母的生長(zhǎng)因素。是一種 水溶性維生素 ，遇光或堿易破壞，不耐高溫。嚴(yán)重缺乏會(huì)有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂(yōu)郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。如不知中毒量，可緩慢靜注維生素 B 6 5g，歷時(shí) 3～ 5min，不佳時(shí)可間隔 5～ 20min重復(fù)注射直至抽搐停止、意識(shí)恢復(fù)為止。 ? 9治療破傷風(fēng) ? 破傷風(fēng)外毒素可抑制 γ氨基丁酸和甘氨酸的釋放而致痙攣，維生素 B 6 通過(guò) 促進(jìn) γ氨基丁酸的合成而抗痙，與青霉素 +TAT 合用，痙攣控制早，死亡率僅 15%，而 TAT+青 霉素 +鎮(zhèn)靜劑死亡率高達(dá)60%以上。 維生素 B8 ? 化學(xué)名稱(chēng)：腺嘌呤核苷酸 ? 又稱(chēng)為 生物素 ,以及反蛋白傷害的因素 . ? 含硫水溶性維生素。它與酶蛋白活性部位的某個(gè)賴(lài)氨酸殘基結(jié)合生成 L賴(lài)氨酸 ，亦稱(chēng) 生物胞素 。 ? 10 治療妊娠糖尿病 ? 孕婦易缺乏維生素 B 6 而引起色氨酸代謝異常，產(chǎn)生黃尿酸 胰島素復(fù)合物，后者的降糖作用減半，故致妊娠糖尿病。 ? 2 治療貧血 ? 維生素 B 6 為 δ氨基 γ酮戊酸合成酶的輔酶，而此酶為合成血紅蛋白的限速酶，故其可用于預(yù)防貧血的輔助治療。 ? 治療疾病 ? (一 )一般疾病 ? 動(dòng)脈硬化、 、 、 胱炎、 、 、 、 8.肌肉失調(diào)、 、 、 11.超體重、 、 、 敏感等。 1936年定名為維生素 B6。可治愈雞的皮炎，故亦稱(chēng)抗雞糙皮病維生素、細(xì)菌增殖因子、濾液因子（ filtrate factor）。 ? (2)腹瀉：早期多患便秘，其后因腸壁、消化腺體、腸壁及黏膜、絨毛的萎縮和腸炎的發(fā)生常有腹瀉，大便呈水樣或糊狀，量多而有惡臭，也可帶血，如病變接近肛門(mén)可出現(xiàn)里急后重。輕癥患者可有全身乏力、煩躁、抑郁、健忘及失眠等。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。 ? 維生素 b2的新用途 ? 一、 用于治療心絞痛 ? 患冠心病、心肌缺血及心絞痛的人，若每次服維生素 B275毫克，每天 3次，用藥一個(gè)月后，就可使心絞痛的發(fā)作頻率降低，甚至消失。 ? 一般作用 ? 促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生； ? 促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)； ? 幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥； ? 增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞； ? 和其他的物質(zhì)相互作用來(lái)幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。土豆中雖含量不高，但以土豆為主食的地區(qū)，也是 VB1的主要來(lái)源。 ? 缺乏癥 ? 簡(jiǎn)介 ? 維生素 B1缺乏常由于攝入不足，需要量增高和吸收利用障礙。故應(yīng)置于遮光，涼處保存， 不宜久貯。食欲降低、腹痛、腹瀉、肝脾腫大、黃疸；血液中 血紅蛋白和鉀減少，凝血時(shí)間延 長(zhǎng)，易于出血。主要經(jīng)由尿、糞排泄 , 而 乳汁 中僅有少量排泄。全反式視黃醛可以被視黃醛異構(gòu)酶催化為 4順式 視黃醛， 4順 視黃醛可以和視蛋白結(jié)合成為視紫紅質(zhì)（ rhodopsin）。維生素 A1 和 A2 結(jié)構(gòu)相似） ? 視黃醇可由植物來(lái)源的 β 胡蘿卜 素合成，在體內(nèi) β 胡蘿卜素 15， 15′雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將 β 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥囊朁S醛（ ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下 還原為視黃醇。由詹姆斯 ?林德在 1747年發(fā)現(xiàn)。由 Roger Williams在 1933年發(fā)現(xiàn)。 ? 維生素 A， 抗干眼病維生素 ，亦稱(chēng)美容維生素，脂溶性。大多數(shù)的碳水化合物來(lái)自植物 .谷物 ,蔬菜 ,水果和豆類(lèi) (例如 豌豆 和 蠶豆 )是其主要