【摘要】食品化學(xué)復(fù)習(xí)提綱第一章緒論1、食品化學(xué)的定義。2、食品化學(xué)在食品科學(xué)中的作用和地位。第二章水1、水分子締合的原因。2、冷凍食品中存在4種主要的冰晶體結(jié)構(gòu)。3、結(jié)合水的定義和構(gòu)成。4、疏水水合和疏水締合定義,聯(lián)系。5、水分活度和相對(duì)蒸汽壓的概念,含義。6、水分活度在冰點(diǎn)以上和以下的區(qū)別和聯(lián)系。
2025-01-05 21:03
【摘要】基礎(chǔ)工程主講教師:戴國(guó)亮復(fù)習(xí)提綱教材:參考書:華南理工大學(xué),浙江大學(xué),湖南大學(xué),基礎(chǔ)工程,中國(guó)建筑工業(yè)出版社,《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50007-2022),中國(guó)建筑工業(yè)出版社(1)填空或者判斷題,占分?jǐn)?shù)10~20;(2)選擇題,占分?jǐn)?shù)10~20;
2024-09-20 18:47
【摘要】細(xì)菌和真菌1、菌落:一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體,叫菌落。細(xì)菌菌落特點(diǎn):較小,表面光滑粘稠或粗糙干燥,白色;真菌菌落特點(diǎn):較大,呈絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀,有紅、綠、黃、褐、黑等顏色。2、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法:①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌③接種④恒溫培養(yǎng)。。
2025-05-12 05:29