飯店餐飲管理ppt課件(留存版)
【正文】 轄，中型飯店則在餐飲部內(nèi)設(shè)專門的采購部，而大型飯店一半多設(shè)與餐飲部同級的原料物資采購供應(yīng)部。 ? 三、餐飲部的主要崗位職責(zé) ? （一）餐飲部經(jīng)理 ? （二）餐廳經(jīng)理 ? （三）宴會廳經(jīng)理 ? （四）餐廳領(lǐng)班 ? （五）餐廳服務(wù)員 ? （六）餐廳迎賓員 ? （七）宴會預(yù)訂員 ? （八）酒吧經(jīng)理 ? （九）酒水員 ? （十）廚師長 第二節(jié)餐飲服務(wù)管理 ? 一、餐飲服務(wù)與管理 ? （一）餐廳的種類 ? 中餐廳、西餐廳、咖啡廳、自助餐廳、宴會廳、多功能廳、風(fēng)味餐廳、快餐廳及其他。一個現(xiàn)代化的飯店所擁有的餐飲部能否成功經(jīng)營，對整個飯店的
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1