481haccp和iso在食品安全上的發(fā)展(留存版)
【正文】 成立 HACCP小組 ? 2 描述產(chǎn)品及其組成 ? 3 描述產(chǎn)品預(yù)期用途和預(yù)期使用者 ? 4 建立生產(chǎn)流程圖 ? 5 驗(yàn)證生產(chǎn)流程圖 HACCP的七個(gè)基本原理 ? 1 進(jìn)行危害分析 ? 2 確定 CCP ? 3 確定關(guān)鍵限值 ? 4 建立監(jiān)控程序 ? 5 建立糾正措施 ? 6 建立驗(yàn)證計(jì)劃 ? 7 建立記錄保持程序 HACCP的先決條件 ? 1 培訓(xùn) ? 2 員工操作 ? 3 基礎(chǔ)設(shè)施 ? 4 良好操作規(guī)范 ? 5 清潔 、 衛(wèi)生和害蟲控制 ? 6 接收 、 運(yùn)輸和貯存 ? 7 可追溯和回收 ? 8 SUPPLER CONTROL ? 9 有害物質(zhì)的控制
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