【正文】 汞 9 苯并（ａ）芘 √ √ * 適用于燒烤 (煙熏 )產(chǎn)品 10 酸價(jià) (以脂肪計(jì) ) √ √ * 除即食與速凍果蔬產(chǎn)品 11 過氧化值 (以脂肪計(jì) ) √ √ * 除即食與速凍果蔬產(chǎn)品 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于動(dòng)物性產(chǎn)品 13 食品添加劑 √ √ * 按 GB2760規(guī)定，視產(chǎn)品具體情況 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 檢驗(yàn)著色劑、甜味劑 14 菌落總數(shù) √ √ √ 15 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 16 霉菌計(jì)數(shù) √ √ * 適用于熟制產(chǎn)品 17 致病菌 √ √ * 18 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目 √ √ * 六、主要原材料供應(yīng)、資源開發(fā)及綜合利用分析 原材料來(lái)源 企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。 運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下，運(yùn)輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。 ．項(xiàng)目選址 根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容和特點(diǎn)，項(xiàng)目選址經(jīng)勘察未發(fā)現(xiàn)壓覆礦床和文物顯現(xiàn)，不會(huì)防洪和排澇，不會(huì)影響通航及軍事設(shè)施等?？紤]到市場(chǎng)發(fā)展空間與時(shí)序的同步性，根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)需求，本項(xiàng)目在產(chǎn)能規(guī)模上定位在年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸速凍食品。由目前以“圖方便、添飽肚子”為選擇理由變成“在家就餐的好選擇、美味賽新鮮”；“加速烹飪的速度，縮短用餐準(zhǔn)備的時(shí)間，不必從處理原料開始就可以準(zhǔn)備好風(fēng)味和口感兩方面都更好的一餐”的時(shí)代家庭廚房革命的趨勢(shì)。 速凍米、面食品行業(yè)作為中國(guó)食品工業(yè)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，其發(fā)展的空間將越來(lái)越大。競(jìng)爭(zhēng)方式以價(jià)格戰(zhàn)為主。中國(guó)第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全。目前這種相對(duì)固定的產(chǎn)品消費(fèi)格局對(duì)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。食品工業(yè)已經(jīng)成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動(dòng)就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口。另一方面，高端產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)迅速崛起，領(lǐng)先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向高端市場(chǎng)。只有這樣才能夠讓速凍越來(lái)越日?；?，成為新興起來(lái)的城市居民生活的必需品。 二、 現(xiàn)有設(shè)備 面粉設(shè)備主體為布勒設(shè)備，掛面為揚(yáng)州牧羊設(shè)備，、饅頭設(shè)備為上海永盛設(shè)備。中國(guó)速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種，暢銷的僅有 30 幾種；而美國(guó)的冷凍調(diào)理食品為 1000 種以上。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定增長(zhǎng)，國(guó)民收入的增加，美味、安全、營(yíng)養(yǎng)、方便是 消費(fèi)者選購(gòu)食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。 年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸速凍食品生產(chǎn)線項(xiàng)目 可研 報(bào)告 宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司 二○一 二 年 三 月 目 錄 一、總論 .................................................................. 4 .............................................. 4 ........................................................ 4 .................................................... 7 ........................................... 8 .......................... 8 .................................... 8 .................................................. 11 二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入和市場(chǎng)分析 .............. 12 、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析 ........................... 12 。這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。 項(xiàng)目概況 (一 )項(xiàng)目名稱和建設(shè)單位 ：年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸速凍食品生產(chǎn)線項(xiàng)目 :新建 ：宿州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū) ：宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司 ： 王惠 (二 )建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸速凍食品 (三 )建設(shè)內(nèi)容 預(yù)冷加工、低溫冷藏、速凍保鮮等技術(shù)生產(chǎn)家庭用食品。 建有品質(zhì)分析室、化學(xué)檢驗(yàn)室、烘培實(shí)驗(yàn)室和產(chǎn)品中試基地，購(gòu)置了一批檢測(cè)儀器設(shè)備（如：布拉班德粉質(zhì)儀、拉伸儀、降落數(shù)值儀、面筋指數(shù)儀等） 完善了配粉工藝和自動(dòng)化控制系統(tǒng)，使其生產(chǎn)加工工藝達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。 再者從國(guó)家食品規(guī)范來(lái)看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。 在原有高端市場(chǎng)中，僅有灣仔碼頭一家。 冷凍食品行業(yè)屬于國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展行業(yè)，但也屬于國(guó)家市場(chǎng)準(zhǔn)入行業(yè)，需通過國(guó)家的 QS 質(zhì)量管理認(rèn)證。從 2020 年的一次速凍食品的使用頻率調(diào)查結(jié)果可以看出，多數(shù)速凍食品的使用者一般為每?jī)芍苁秤靡淮嗡賰鍪称?，如果食用頻率增 加為每一周一次，那么，市場(chǎng)規(guī)模也將同比增加一倍。公司的主要產(chǎn)品是以湯圓、水餃、粽子、面點(diǎn)、米飯為主的中式速凍及常溫食品，共有數(shù)百個(gè)品種，年產(chǎn)量數(shù)十萬(wàn)噸。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內(nèi)陸省份，遠(yuǎn)離產(chǎn)品的最終銷售點(diǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸渠道、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來(lái)考察，在現(xiàn)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購(gòu)買力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對(duì)于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。 (4).銷售模 式 從銷售模式的角度來(lái)考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。 1． 主要產(chǎn)品種類 主要產(chǎn)品為 速凍面米食品和速凍其他食品。 ． 現(xiàn)有場(chǎng)地利用情況 目前公司已經(jīng)整地 45 畝，所整土地主要用于項(xiàng)目建設(shè)，場(chǎng)地中已經(jīng)建設(shè)道路 1000 平方米，庫(kù)房 300平方米，主要廠房建設(shè)已經(jīng)開始。 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于 12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。 （ 3）積極采用先進(jìn)的節(jié)能新材料、新工藝、新技術(shù)，嚴(yán)禁采用國(guó)家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。 工程地質(zhì)條件 地質(zhì)構(gòu)成第四紀(jì)近代沖積巖層， 上質(zhì)以粉砂土為主，部分粘土，地基承載力為 820 噸 /平方米，大部分地區(qū)為 12～ 15噸 /平方米。 （ 2）低壓電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動(dòng)補(bǔ)償?shù)? 以上。 廢水：少量冷卻水，生活用水不含化學(xué)污染物，直接排放市政排水 溝。非電離輻射主要有：紫外輻射、紅外輻射、射頻輻射 (由無(wú)線電設(shè)備及微波設(shè)備發(fā)射 )、激光。該項(xiàng)費(fèi)用包括：土地使用費(fèi)、建設(shè)單位管理 費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)、建設(shè)單位管理費(fèi)、工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)及其他等。 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 在實(shí)施項(xiàng) 目的情況下，計(jì)算期內(nèi)各年企業(yè)效益和費(fèi)用的變化趨勢(shì)，經(jīng)過預(yù)測(cè)得到的效益和費(fèi)用的有關(guān)數(shù)據(jù)。 項(xiàng)目增量全部投資現(xiàn)金流量的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)見表 12－ 2。 項(xiàng)目計(jì)算期 本項(xiàng)目計(jì)算期為 12 年，其中建設(shè)期 1 年； 2020 年達(dá)到設(shè)計(jì)綱領(lǐng)，投產(chǎn)期 1 年，滿負(fù)荷生產(chǎn)期 10 年。 （４）基本預(yù)備費(fèi) 基本預(yù)備費(fèi)是指在項(xiàng)目實(shí)施中可能發(fā)生難以預(yù)料的支出，需要事先預(yù)留的費(fèi)用，又稱工程建設(shè)不可預(yù)可費(fèi)，主要指設(shè)計(jì)變更及施工過程中可能增加工程量的費(fèi)用。 安全措施方案 ，安裝密閉、通風(fēng)、除塵系統(tǒng)。 （ 2）綠化 項(xiàng)目建成后，對(duì)工廠各處做好與開發(fā)區(qū)協(xié)調(diào)一致的綠化布局，種植綠地及栽種樹木等。 （ 4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。 市區(qū)地下水較豐富，水質(zhì)良好。 能源節(jié)約措施 （ 1）變壓器選用 S9型節(jié)能變壓器，負(fù)荷率在 80%左右，處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。 1. 即食與速凍面米食品基本生產(chǎn)流程 餡料 成型 熟制 醒發(fā) 蒸炊 冷卻 即食與速凍 包裝 入庫(kù) 皮料 生制 （ 1） 水餃生產(chǎn)流程 菜類處理 攪拌 備餡 肉類處理 成型 即食與速凍 包裝 入庫(kù) 面粉 攪拌 制皮 （ 2）包類（熟制發(fā)酵類）產(chǎn)品生產(chǎn)流程。項(xiàng)目主生產(chǎn)線及作業(yè)區(qū)占所爭(zhēng)土地的 90%以上， 符合集約和有效使用土地的要求。根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。2020 年，中國(guó)餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過 7600 億，是食品工業(yè)總產(chǎn)值的 ％。 (1).產(chǎn)品自身 從產(chǎn)品自身來(lái)看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌形象，把強(qiáng)化品牌意識(shí)列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場(chǎng)全部品種銷售比例的 60％以上；消費(fèi)市場(chǎng)的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；過度競(jìng)爭(zhēng)使企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)乏力，技術(shù)進(jìn)步遲緩，市場(chǎng)中新技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)品 少；信息不夠通暢，與國(guó)際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等，也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。在包子、饅頭、湯圓、粽子等主要產(chǎn)品門類單項(xiàng)排行中，三全均居首位。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競(jìng)爭(zhēng)，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局已見雛形。 1. 市場(chǎng)規(guī)模 2020 年速凍食品市場(chǎng)繼續(xù)走強(qiáng)，這對(duì)整個(gè)行業(yè)將是一個(gè)極大的鼓舞。品牌與高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成為 速凍食品 行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)和潮流。方便面的消費(fèi)基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費(fèi)還在成長(zhǎng)之中，如果能夠解決方便的問題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類食品的帶頭老大。各種餅干等面制食品。 (四 )項(xiàng)目總投資 項(xiàng)目總投資 ，其中：土建投資 1121 萬(wàn)元，設(shè)備投資萬(wàn)1250 元，流動(dòng)資金 ,其它 萬(wàn)元。 由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對(duì)較低，只需速凍機(jī)、冷庫(kù)、原料處理、產(chǎn)品成型等設(shè)備，所以進(jìn)入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平；由于從上個(gè)世紀(jì)的 90 年代末期處于快速成長(zhǎng)期，要求與其配套的相關(guān)行業(yè)：面粉加工業(yè)、蔬菜種植、肉禽飼養(yǎng)及屠宰、水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈和冷鏈運(yùn)輸也必須同程度地發(fā)展。從上個(gè)世紀(jì) 90 年代末期開始，整個(gè)行業(yè)的年增長(zhǎng)率平均超過 20％。從產(chǎn)品本身來(lái)看，一方面，這些產(chǎn)品不僅符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，滿足各年齡層的消費(fèi)者對(duì)美味、填飽肚子的基本需求，而且食用方便、價(jià)格適中；另一方面，作為中國(guó)人日常主餐食品 和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費(fèi)量和旺盛的生命力。 品質(zhì)一致性相對(duì)較差 產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐“麥當(dāng)勞”、“肯德雞”等產(chǎn)品比，有著相當(dāng)?shù)牟罹?。公司設(shè)有辦公室、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、生產(chǎn)部、銷售部。 而這對(duì)于發(fā)展了 10多年的中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品同樣面臨升級(jí)和更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會(huì)成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向。 2020 年，國(guó)家出臺(tái)《速凍米面食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定自 2020 年 6 月起不再允許散裝水餃、湯圓等在超市的銷售。 速凍食品行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)和先導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)，能調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，利于農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。速凍食品以其獨(dú)特的產(chǎn)品特性受到歡迎。不過由于企業(yè)生產(chǎn)成本相對(duì)較高，因此產(chǎn) 品主要定位于一級(jí)城市的高端市場(chǎng)。產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平相差較遠(yuǎn)，有待進(jìn)一 步規(guī)范。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對(duì)消費(fèi)者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國(guó)速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè) 的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無(wú)標(biāo)志、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)國(guó)家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視 ；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個(gè)無(wú)序的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠(chéng)信度等企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，急功近利之舉對(duì)企業(yè)及行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來(lái)看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動(dòng)化程度的重要因素。 作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實(shí)際問題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投資計(jì)劃進(jìn)行對(duì)比分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進(jìn)行動(dòng)方案，保持持續(xù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時(shí)機(jī)，穩(wěn)定市場(chǎng)地位，擴(kuò)大市場(chǎng) 份額，創(chuàng)造更多的市場(chǎng)利潤(rùn)。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地； ４、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，減少成本，提高利潤(rùn)；