【正文】
, 吳洪華 , 張慧 等. 微波消解 分光光度法測定肉制品中磷酸鹽 .肉類工業(yè) Meat industry 肉制品加工與設備, 2021,( 5) or(301): 56 [15] 于紅.微波輔助萃取氣質聯(lián)用儀測定動物性食品中氯霉素殘留量.中國動物檢疫, 2021, 26( 11): 4447 [16] 孔保華,夏秀芳 . 微生物源肉類食品安全的現(xiàn)狀分析及檢測技術 . 肉類研究 ,2021, (9)or( 127): 4751 [17] 李艷霞,吳松浩.食品微生物檢測技術的研究進展.食品工業(yè)科技 Science Technology of Food Industry, 2021, (07): 270273 [18] 林樂明,張樂津,宋文斌.真菌毒素的薄層色譜 法分析.色譜, 1990, 8( 4):233236 21 外文資料翻譯 Food Safety in the TwentyFirst Century The past decade has taught us that pathogenic microanisms are adapting themselves to processing treatments and environmental conditions once thought to be effective in controlling their proliferation. Geic exchange is sprouting new varieties of bacterial strains with increased abilities to cause disease. The scientific munity must adopt a proactive approach, including an aggressive research agenda that seeks to determine the ecology of the food production and processing environments, as well as the basic biology of pathogenic anisms. In addition, it is crucial that we develop a wellintegrated educational strategy that seeks to educate industry and consumers. Issues Facing Food Safety When we examine the historical overview presented above, we conclude that there are three basic issues, which must be addressed in the ing century if we are to make an impact in the improvement of food satiety: our limited knowledge about food safety risks。 例如,疫苗 的 研制 要 在農場 的飼料中添加 抗生素 防止 基因 間的 競爭排斥, 這些 操作可以用來防止微生物繁殖 和動物的腸道病原體的脫落。此外, 我們 對處理 后 的 食品可能 再次 發(fā)生污染的 機會的防御是有限的 。 通過本論文的寫作,我學到了很多知識,跨越了傳統(tǒng)方式下的教與學的體制束縛,在論文的寫作過程中,通過查資料和搜集有關 的文獻,培養(yǎng)了自學能力和組織能力,并且由原先的被動的接受知識轉換為主動的尋求知識,這可以說是學習方法上的一個很大的突破。 比如: 梅里埃公司生產 的 miniVIDAS 利用熒光免疫的方法檢測葡萄球菌腸毒素,在儀器上 45 分鐘可以得到結果。 免疫擴散法是最先利用的免疫學方法檢 。燈電流過低 , 靈敏度明顯下降 , 隨著燈電流增大 , 靈敏度也隨之增大 , 但燈電流過高會影響燈 的 壽命。 因此 , 砷在嬰幼兒食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中尤為重要 。草酰乙酸鹽立即由同樣的酶催化分解成丙酮酸鹽和二氧化碳 [10]。 目前在油脂行業(yè)也廣泛來用 NIR 法測定大豆、油菜籽、葵花籽等餅粕中的蛋白質、脂肪 (殘油 )、水分、灰分等指標。 該檢測方法的回收率為 %一 % ,相對標準偏差為 %一 % ,最低檢測濃度為 / kg[15]。要注重引進與創(chuàng)新并舉,結合我國的國情,借鑒 AOAC、 CAC、 FAO、 ISO、 WHO 等先進標準,開展標準技術創(chuàng)新研究,為保證食品安全和為政府部門制定符合我國利益的進出口監(jiān)督檢驗策略和措施提供技術支撐。 利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學種植養(yǎng)殖知識等;強化人們的環(huán)保意識,使國民珍愛我們的環(huán)境 ; 加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育,加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設,形成誠實、誠信的社會 氛圍; 在九年制義務階段安排食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的課程,對公眾要進行食品安全的科普教育,通過各種方式開展食品營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德、食品安全的教育和法制 宣 傳 ; 要在大專院校開設食品生產和管理的技術的專業(yè),培養(yǎng)專業(yè)人才從事食品行業(yè) 等 [6]。 在《 中華人民共和國食品安全法 》 第三條 規(guī)定: 食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任 [3]。 有機農產品是純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品,也可稱為 “ 生態(tài)食品 ” 。s needs, but for the food in food safety problems, such as 2021 melamine powder, 2021 HaiNan contain poisonous events, cowpea due to food safety related to people39。 同樣分析檢測技術的水平也是影響我國食品安全的現(xiàn)狀的另一原因。無公害農產品:是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求,經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。 由此可見,食品安全法是國家的發(fā)展的一個基石。 我國雖有新的食品安全法可不夠嚴厲且起步晚,而在國外早把加強立法、嚴格執(zhí)法放在非常重要的位置。 一般測定樣品的處理方法有:高溫灰化法(將一定量的樣品置于石英坩堝內先在電爐上用小火炭化,炭化完全后用馬弗爐以適當的溫度灰化,灼燒除去有機成份,再用酸溶解,使其微量元素轉化成可測定狀態(tài))、低溫灰化法(利用高頻電場作用下產生的激發(fā)態(tài)氧等離子體消化樣品中的有機體)、濕法分解法(利用濃無機酸和強氧化劑來消化處理樣品,是實驗室 較為常用的一種方法)等。 食品分析中常用的檢測技術 近紅外光譜在食品分析中的應用 近紅外光是指介于可見光和中紅外光之間的電磁波,波長范圍是 7002500nm,一般有機物在該區(qū)的近紅外光譜吸收主要是含氫基團 (OH, CH, NH, SH, PH)等的倍頻和合頻吸收 [7] 。在水果、蔬菜檢測中 NIR 實現(xiàn)了非破壞性地測定完整蘋果中的總糖、蔗糖、葡萄糖和果糖以及果汁中的糖和酸的含量,成分分析效率較高,為判斷蘋果的品質提供了新方法。 世界糧農組織 (FAO)已向許多國家推薦此項技術 。該法在一定條件下能夠比較準確的測出樣品中砷鹽的含量 , 但存在檢測步驟繁瑣 、 耗時長 、 影響因素多 、 檢測誤差大等缺點。 四、樣品的消解選 微波消解 法,因為 微波消解 法 具有快速 、 節(jié)能、高效等優(yōu)點 。 RIA 測 定食品標本不需要濃縮, 12 天 之內可出結果。如: 致病性病原菌的檢測 使用 核酸探針檢測技術 和 基因芯片檢測技術 。 the limited applicaion and availability of effective intervention strategies。 蔬菜 方面 ,可以在農場使用 與 作物( BeuchaL 1996)污染物影響程度 相當的類型的 試驗 方法。然而,在這些 策 略的使用 過程中 沒有得到充分闡明。 在此,謹向張老師表示崇高的敬意和衷心的感謝!謝謝張老師在我寫論文的過程中給予我的極大幫助。 目前,隨著研究的深入,一些快速和采用現(xiàn)代技術的檢測方法不斷出現(xiàn), 一些新的快速方法,一般都 能 縮短了傳統(tǒng)檢測方法的時間,能夠較快地得到檢測結果,并且操作相對簡單。 熒光分析方法只能檢測真核生物,與細胞大小、生物的數量有關 ,而這些又和培養(yǎng)條件以及微生物來源有關 [17],不能被廣泛推廣。三、 燈電流和負高壓 的選擇要恰當,因為 燈電流的大小與檢出信號強度有關。由于嬰幼兒食品的特殊加工 , 更容易 受到有害因素的污染 。即檢測原理 D—— 蘋果酸 (D 一蘋果酸鹽 )在 D—— 蘋果酸鹽脫氫酶(D— MDH)存在的情況下,通過 NAD 氧化變成草酰乙酸鹽。 如 葡萄酒 (乙醇 、 含糖量 、 有機酸 、 含氮值 、 pH 值等 ), 白酒 (原料中的水分 、支鏈淀粉 、 酒醅中的水分 、 pH 值 、 淀粉和殘?zhí)堑?), 啤酒 (大麥原料中的水分 、 麥芽糖 、 啤酒中的乙醇和麥芽糖等 ), 以及產地鑒別 , 真?zhèn)舞b別等 [9]。如測定 動物性食品中氯霉素殘留量 就可用 微波輔助萃取氣質聯(lián)用儀 。 我們要 系統(tǒng)研究和全面了解國際標準,找出我國現(xiàn)行標準與國際標準間的差異,為采用國際標準和國外先進標準提供依據。對它的掌握、重視的程度直接影響到我國 國民整體的健康程度和生活質量以及平均壽命,所以要加強全民的食品安全知識的宣傳教育 。 中華人民共和國 食品安全法的意義 食品作為一種特殊產品,直接關系到公眾的身體健康和生命安全,從某種意義上講,食品企業(yè)是最需要講道德良心的,最需要法律規(guī)范和社會監(jiān)督的。 隨著社會的進步,人們對無公害農產品、綠色農產品和有機農產品的需求也越來越高。s living standards, all kinds of food are increasingly rich, greatly satisfy people39。傳統(tǒng)的檢測技術主要靠化學 分析,傳統(tǒng)的檢測受人為因素多、誤差大、分析時間長、步驟繁瑣、污染環(huán)境等缺點。 隨著社會的進步,相繼出現(xiàn)了一些轉基因的食品,這類食品是現(xiàn)代生物技術 畢業(yè)論文 3 的產物,目前我國尚未出現(xiàn)轉基因食品給消費者帶來損害的直接報道。 食品安全問題事關國計民生,制定食品安全法體現(xiàn)了以人為本的思想,具有十分重要的意義。 如美國既有《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質量保護法》等綜合性法規(guī),也有《聯(lián)邦肉類檢查法》、《禽產品檢查法》等非常具體的專門性法律,這些法律法規(guī)幾乎覆蓋了所 有食品 [2]。 高溫灰化法,取樣量大、加熱時間長、耗電量大。由于分子 的倍頻和合頻吸收強度較弱,因此樣品的近紅外信號較弱,這為樣品不需要經過稀釋等預處理就可以直接原樣測定分析提供了理論依據。在蘋果汁、葡萄汁、梨汁等加工過程中,用 NIR可連續(xù)測量可溶性固形物、總固形物和總水分的變化,進而監(jiān)控加工產品的質量。 12 因此 , 人們稱免疫分析技術是 21 世紀最具競爭性和挑戰(zhàn)性的檢測分析技術 [12]。 砷斑法也就是馬氏試砷法 : Zn、鹽酸和試樣混在一起,將生成的氣體導入熱玻璃管,若試樣中有砷的化合物存在,就會生成 AsH3,因生成的 AsH3 在加熱部位分解產生 As, As 積集 而成亮黑色的 “ 砷鏡 ” (能檢出 )。 食品檢測技術在微生物檢測方面的應用 細菌、病菌和其他微生物無處不在,已經有很多致病菌被證實為重要的食源致病菌和水源致病菌。但該方法存在放射性污染和需要專門的防護設備、檢測儀器等問題,也不易推廣 [16]。 唐雨德等應用膠體金和免疫層析技術進行了檢測金免疫層析法 (GICA)囊蟲循環(huán)抗原 (CA)試驗 , 結果表明 , 快速檢測囊蟲循環(huán)抗原的金免疫層析法具有簡便、快速、敏感、特異和穩(wěn)定的特點 ,適合基層使用 [19]。 and limited educational efforts. Limited Knowledge of Food Safety Risks In considering the risks to food safety, we must think in terms of the food continuum from farm to table. Although much is known regarding how some anisms cause disease and how they are introduced into our food supply, we do not have a plete picture of how the practices that we employ from production to distribution impact the contamination of foods. For example, how do animal husbandry practices affect colonization with foodborne pathogens, as well as contamination o