【正文】 ....... 4 （七） 宴會菜單和酒水單設(shè)計 ................................................................................... 9 （八） 宴會進程設(shè)計 ................................................................................................. 11 （九） 現(xiàn)場可能出現(xiàn)問題的解決方案 ...................................................................... 11 三、宴會預(yù)算 ................................................................................................................ 11 參考文獻 ....................................................................................................................... 12 辭謝 .............................................................................................................................. 13 勇護霞光 —— 主題婚宴設(shè)計 酒店管理 一、 宴會設(shè)計的背景介紹 21 世紀(jì)的今天，我們對生活的質(zhì)量也有所需求，對于一對即將步入婚姻殿堂的新人來說，結(jié)婚是他們一生中最重要的一次，也是唯一的一次，當(dāng)然要辦一場浪漫的、新穎而具有美好回憶的婚禮。 新人走的地毯設(shè)計新穎，不是用紅色的，為符合主題色是用白色的地毯上面鋪上一張綠色的小地毯，代表純潔而活力。為了方便客人走動及用餐過程中服務(wù)員上菜，桌與桌之間距離為 米，桌與墻的位置保持在 米的寬度，為客人營造良好的就餐環(huán)境。 （ 6）、活躍氣氛的活動：親人朋友組織安排的唱歌和表演節(jié)目的活動三項， 以提高喜慶的氛圍，同時 LED 顯示屏顯示視頻畫面。如不小心把酒水或菜湯之類灑在桌上或客人衣服上，要及時道歉并幫客人處理，以保證客人擁有愉快的進餐環(huán)境。 圖【 9】 （七） 宴會菜單和酒水單設(shè)計 菜單設(shè)計 菜品：皇城紅袍添喜慶： 名為，和風(fēng)大拼盤 鴛鴦翡翠金腰帶 ：名為， 蒜茸蒸龍蝦 材料 ： 龍蝦 、 蒜頭 、 蔥 等 喜獲天賜玉麒麟 ：名為， XO 醬炒象拔蚌 材料 ： 象拔蚌 、 XO 醬 龍鳳振翅沖天飛：名為，魚翅佛跳墻 主料 ：水發(fā)魚翅 配料：花菇、花膠、鮑魚海參、火腿瑤柱去老邊、鴿蛋、 水發(fā)魚翅、鮑魚、海參、火腿 瑤池玉女網(wǎng)上鮑： 名為， 花膠扣北菰 材料 ： 花膠 、 北菰 等 碧波游龍情意 ：名為， 清蒸七星斑 材料 ：星斑魚、香菜等 星光金砂滿華堂 ：名為， 燒汁羊小排 材料 ：羊背脊、蒜茸、黑胡椒等 十全美德如意盅 ：名為， 鮑魚燉烏雞 材料 ： 鮑魚、烏雞、小冬瓜等 錦繡百花如意球 ：名為， 杏鮑菰蘆筍 材料 ：牛肉片、杏鮑菇、蘆筍 百 年 美 眷慶 好 合 ：名為， 唐 墨 子御 飯 材料 ： 主 要是 米 飯 佳偶永結(jié)齊同心 ：名為， 菊花棗泥酥 材料 ：白色菊花、紅棗 瑞果呈祥 合家歡 ：名為， 季節(jié)鮮水果 水果有，西瓜、哈密瓜、圣女果 菜單創(chuàng)意說明：圖【 10】是 菜單的封面設(shè)計，從菜單的封面設(shè)計看都是符合主題宴會的，綠色的封面主色調(diào)，新人的相片印在正中間，左側(cè)標(biāo)有“勇護霞光”的主題字樣，菜單里面也是綠色的，除了有主題的 logo 外 ，還有一紅色。 圖【 4】 圖【 5】是布置在場地的左手邊也就是嘉賓坐的左邊放有以綠色植物為背景的墻， 植物墻上貼有新人的照片，這些照片是兩位新人從認(rèn)識 — 交往 — 結(jié)婚這一