餐飲培訓(xùn)酒水服務(wù)培訓(xùn)講義(留存版)
【正文】 技能 — 動(dòng)作 動(dòng)作： ? 站在客人右后側(cè) ? 低于 客人肩部（送出酒瓶和收瓶時(shí)） ? 右手握酒瓶距瓶底 1/3處 ? 瓶口距離杯口 12cm處 ? 緩緩斟倒 ? 斟倒時(shí)， 托盤外展 并保持平穩(wěn)，商標(biāo)朝向客人 ? 斟倒完畢后， 下壓手腕，旋轉(zhuǎn)瓶身 45度 ，逐漸抬起瓶口 凈雅出品，必屬精品 凈雅股份有限公司 15 酒水的斟倒標(biāo)準(zhǔn) 容量： ?啤酒、飲料斟至八分滿；白酒、高度酒斟倒 1/2至 2/3杯（中杯） ?葡萄酒斟倒至 1/5杯； ?客人特殊要求時(shí)，應(yīng)滿足客人需求； 續(xù)酒 ： 酒水客人出現(xiàn)空杯的現(xiàn)象；飲料剩 1/5時(shí) 果汁 ： ?顧客左后側(cè)斟倒果汁，把大果汁杯放到托盤上進(jìn)行斟倒
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