【正文】 中海沿岸外，其他地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 27 頁 共 95 頁 表 41 世界橄欖油生產(chǎn)、進(jìn)出口與消費(fèi)情況表 單位：萬噸 年份 產(chǎn)量 進(jìn)口 出口 消費(fèi) 1991 1995 2021 2021 2021 （二）國內(nèi)橄欖油生產(chǎn)與消費(fèi)狀況 雖然我國早有引種油橄欖的歷史 ，但年加工成品油能力僅在5000 噸以下，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足國內(nèi)消費(fèi)需要。近 34年來，北京、昆明、上海均進(jìn)口部分純正橄欖油供應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)，北京市場(chǎng)每公斤橄欖油賣價(jià) 160元；上海和昆明 市場(chǎng)每公斤橄欖油為 120元。對(duì)氣候條件和土壤條件要求不高，含油率高。果實(shí)青黃色 ，長橢圓形，平均單果重 11． 5克，果實(shí)重 1． 5克，可溶性固性物 12％，每 100克果肉含鈣 492毫克， 9月下旬成熟，可留樹保鮮至 12月采收，該品種適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)、早熟，風(fēng)味好，是鮮食加工兼優(yōu)的品種。 （二）主要建設(shè)內(nèi)容見表 51 表 51 橄欖加工廠建設(shè)內(nèi)容 序號(hào) 建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)規(guī)模 建筑面積 (平方米 ) 備注 合 計(jì) 25670 1 主要生產(chǎn)工程 20240 榨油車間 350 噸 /日 7723 原料庫 1800 7723 清洗、粉碎間 950 榨油間 1920 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 36 頁 共 95 頁 包裝間 813 成品庫 1720 走廊 520 果酒車間 240 噸 /月 7723 7723 發(fā)酵間 1350 調(diào)兌、殺菌過濾間 2025 包裝間 1350 原輔料庫 475 成品庫 1350 變配電間 653 走廊 520 飲料車間 4794 現(xiàn)有廠房裝修 原料庫 1215 清洗、粉碎間 232 果汁榨取間 375 利樂生產(chǎn)線 1411 包裝間 608 成品庫 608 走廊 345 2 輔助生產(chǎn)工程 1954 更衣間、化驗(yàn)室 1954 3 公用工程 814 給排水 最高日用水量 1700 噸 供電 總裝機(jī)容量 3400kw 供熱 18t/h 814 污水處理 日處理污水 1100 噸 總圖工程 運(yùn)輸 自備小型運(yùn) 輸車輛 15 臺(tái) 4 服務(wù)性工程 2662 行政管理綜合樓 2650 門衛(wèi) 12 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 37 頁 共 95 頁 第六章 建設(shè)地址及建設(shè)條件 第一節(jié) 育苗中心選址 一、選址原則 與種植基地距離較近。 橄欖種植歷史悠久，已培育出 6個(gè)果橄欖適生優(yōu)良品種。種植基地距德感八三飲料加工廠最遠(yuǎn)距離 80公里 ,最近距離 40公里 。 定植后五年（樹齡 6年）結(jié)果株占定植株數(shù)的 50%，株平均產(chǎn)果 公斤，即畝產(chǎn) 112 公斤。 在提煉時(shí)，影響果實(shí)提煉，破壞油脂的重要環(huán)節(jié)有： （ 1）在溫度 35— 40℃以下所產(chǎn)生的水解作用，會(huì)使脂肪酸脫離三甘油脂，因而增加酸性，影響油質(zhì)。 ⑨包裝入庫：按檢驗(yàn)的橄欖油等級(jí)，大批量橄欖油裝入罐、甕中，貯藏在清潔、通風(fēng)良好、避陽光直接照射的室內(nèi)或地下室。 （ 1）橄欖清汁原料制作 工藝流程： 選果 洗滌 熱燙 破碎 榨汁 粗濾 脫苦 處理 超濾 橄欖清汁（原汁） （ 2）主要復(fù)合飲料產(chǎn)品 橄欖可樂飲料加工 工藝流程 糖漿制作 原料調(diào)配 攪拌 混溶 冷卻 過濾 灌漿 灌碳酸水 壓蓋 檢驗(yàn)成品。 液固分離 油水混合物 過濾 油水分離 水 油 油 渣 排雜質(zhì) 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 46 頁 共 95 頁 ⑤液固分離：果漿自動(dòng)進(jìn)入分離機(jī)內(nèi)分離，固體果渣被排出 。 年加工優(yōu)等橄欖鮮果 萬噸，日加工鮮果 350 噸。 第二節(jié) 種植基地技術(shù)方案 一、種植技術(shù)指標(biāo) 一年生容器苗定植，當(dāng)年恢復(fù)根系、樹冠和生機(jī)。 基礎(chǔ)設(shè)施條件具備。包括石蟆、塘河、永興、白沙四個(gè)鎮(zhèn) 三、選址建設(shè)條件 項(xiàng) 目區(qū)津西片區(qū)涉及 6 個(gè)鎮(zhèn) 91 個(gè)村， 601 個(gè)經(jīng)濟(jì)合作社，總?cè)丝?30 余萬人。 橄欖油加工廠擬分三期建設(shè)，本項(xiàng)目建設(shè)第一期，安排在橄欖種植后第四年進(jìn)行建設(shè)，日后根據(jù)基地投產(chǎn)情況進(jìn)行第二、三期擴(kuò)建。 （ 3）大 梭子橄欖 (三批載青果 ) 因果實(shí)長度是棱子青果類中之次位，果蒂、果頂 (臍 )都呈鈍尖陵子青果”，因結(jié)果多，穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)農(nóng)民稱“三批載青果”。 油橄欖品種主要為：佛良多依奧 (Frantoio)、羅肖拉(Rosciola) 佩杜林諾 (Pendolino)：佩杜林諾 (Pendolino) 果橄欖品種主要為：大白圓、二白圓、大梭子、丁香鼓 等品種為主，引進(jìn)意溪的青皮欖等少數(shù)優(yōu)良品種。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 29 頁 共 95 頁 (二 )市場(chǎng)范圍 我國的橄欖油目前消費(fèi)主要集中在大城市如北京、深圳、上海、廣洲及沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū) ,今后消費(fèi)的主要對(duì)象將逐步普及到城鎮(zhèn)普居民家庭。西班牙、意大利、葡萄牙、法國的人年均消費(fèi)量分別為 、 、 。 四、引進(jìn)國際一流加工設(shè)備，生產(chǎn)符合國際標(biāo)準(zhǔn)的橄欖油產(chǎn)品 在油橄欖的生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格控制橄欖油的酸度、口感 和色澤的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)要求 (由國際橄欖油委員會(huì)提供的標(biāo)準(zhǔn) )。 1997 年10 月被貴州省人民政府確定為“貴州省重點(diǎn)中試基地”。 氣候特征 項(xiàng)目區(qū)主要為亞熱帶季風(fēng)氣候，年均溫度 ℃，大于 10℃的年有效積溫 6000℃以上，最冷月均溫 ℃， 40 年記錄的極端最低溫度 ℃，全年無霜期 341天，無橄欖凍害；年日照時(shí)數(shù) 小時(shí)，年平均相對(duì)濕度 81％，年均降雨量 毫米，且主要集中在 4～ 10月。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 18 頁 共 95 頁 二、江津具有發(fā)展橄欖產(chǎn)業(yè)的優(yōu)越自然條件 江津市位于長江上游，三峽庫尾，渝西經(jīng) 濟(jì)走廊。 江津市是長江三峽庫區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)和三峽移民建設(shè)的重點(diǎn)地區(qū)，也是貧困人口相對(duì)比較集中的地區(qū)，由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的問題十 分突出，農(nóng)民生活比較困難。 油橄欖在中國發(fā)展情況 油橄欖在中國引種成功的難度很大。 精煉橄欖油，或稱為 二次油 。 橄欖油可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，并維持和提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化癥 ， 在歐美國家 3664 歲的男子所作的調(diào)查顯示，在食用橄欖油的地中海國家，如希臘、西班牙，人們得心臟病的機(jī)率遠(yuǎn)低于食用動(dòng)物油的其它國家。 （二） 橄欖油 的特性 橄欖油 的特性 橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂 ， 是世界上最重要、最古老的油脂之一。 橄欖樹全身是寶 ，橄欖果 可榨油、可以直接加工果品罐頭；渣子可做飼料、釀酒； 果實(shí)、 油和樹葉 的有效 提 取物 可制藥、化妝品、保健品 ； 樹桿是雕刻工藝品、做家具的好材料等， 橄欖深加工 是一個(gè)可以無限延伸的產(chǎn)業(yè)鏈 。 動(dòng)態(tài)分析與靜態(tài)分析相結(jié)合。 優(yōu)質(zhì)橄欖種植基地面積 20萬畝，其中油橄欖 10萬畝，果橄 10 萬畝，有效種植油橄欖株數(shù) 900萬株。 九、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 項(xiàng)目種植基地聯(lián)營農(nóng)戶 10萬 戶，年經(jīng)濟(jì)收入 ，年效益 。 2021 年改制為民營股 份制公司，截止 2021年 12月，公司總資產(chǎn) 16000萬元，資產(chǎn)負(fù)債率 30%，下設(shè)重慶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心、橄欖種植示范基地、享堂工廠化快速育苗中心等，有各類房屋 20210m2，各類農(nóng)業(yè)工廠化設(shè)施 1 萬 m2。通常情況下，二年苗齡的小樹定植后三年試花試果，六年開始進(jìn)入盛果期。 由于它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素 E、天然抗氧化劑及其它營養(yǎng)成份，當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把它公認(rèn)為最有益健康 的 食用油之一。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 11 頁 共 95 頁 油橄欖鮮果除榨油外，還可以加工成具有獨(dú)特風(fēng)味的熬漬(歐美習(xí)慣口味 )罐頭出口，和我國人民愛吃的甜味特點(diǎn)的密餞、糖水罐頭及沖劑飲料等食品產(chǎn)品，這些是我國目前食品工業(yè)中新開發(fā)的一個(gè)品種，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值高?？膳c一定比例的原生橄欖油混合，其酸性值一般在 %以下。 主要品種：果橄欖有：大白圓 (又叫砂盔棒青果、腰鼓青果 )、 二白圓 (又叫燈籠青果、棗子青果 )、大梭子、二梭子 (又叫青果，圓頭青果、梭子圓頭青果 )。據(jù) 國內(nèi)貿(mào)易部公布 的商品在國內(nèi)市場(chǎng)有四種缺口產(chǎn)品，其中包括橄欖油。主城區(qū)距重慶市區(qū) 42 公里、江北機(jī)場(chǎng) 72 公里、成渝高速公路 (走馬出口 )28公里 。在國家的退耕 還林政策和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的背景下，江津重點(diǎn)發(fā)展橄欖的種植與加工項(xiàng)目，政策寬松，發(fā)展機(jī)遇好、投資環(huán)境好。 第二節(jié) 技術(shù)的先進(jìn)性和成熟性 項(xiàng)目合作單位均是我國目前最著名的橄 欖研究與技術(shù)推廣單位，他們的橄欖研究的技術(shù)成果在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平，它們承擔(dān)的橄欖配套栽培技術(shù)己在中國橄欖適生區(qū)被廣泛的推廣與應(yīng)用，并成功地建立了多個(gè)橄欖的豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地。 其中以四川栽培的株數(shù)較多，集中分布在廣元中區(qū)、三臺(tái)、西昌、開江、儀隴等縣 (市 )，面積較 為集中的有廣元片、三臺(tái)片、西昌片、開江片等 4大片，約占全國橄欖油總量的 50%左右。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 28 頁 共 95 頁 由于橄欖油營養(yǎng)豐富，又有多種用途，全國對(duì)橄欖油的消費(fèi)將會(huì)有一個(gè)快速增長期 ,尤其是老年人 (我國老年人已達(dá) 億 )、婦女以及嬰幼兒對(duì)橄欖油的消費(fèi)將會(huì)大大增加。而近一年多來，我國在橄欖 油消費(fèi)上出現(xiàn)了高速度增長，從 1999年至 2021年我國橄欖油江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 30 頁 共 95 頁 的進(jìn)口量從 5000噸達(dá)到了 16000噸，其年增長率在 50％以上。該品種產(chǎn)量較高，但自花不孕。 二、種植基地 建設(shè)規(guī)模為 20萬畝，擬分 4年完成，每年建設(shè) 5萬畝。 二、選址地點(diǎn) 橄欖育苗基地，包括品種示范園、品種園。各鎮(zhèn)設(shè)有林業(yè)站，有 200江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 39 頁 共 95 頁 多名技術(shù)人員具體負(fù)責(zé)橄欖種植技術(shù)的培訓(xùn)指導(dǎo)和示范推廣工作。 項(xiàng)目建立網(wǎng)室 4000m2，形成網(wǎng)室保 存區(qū)和網(wǎng)室隔離區(qū)，利用網(wǎng)室技術(shù)和錦程公司在柑橘育苗技術(shù)方面的優(yōu)勢(shì)，保存無病毒橄欖良種采穗樹；有效隔離國內(nèi)外新引進(jìn)試驗(yàn)觀察的新品種，防止危險(xiǎn)性病蟲害的引入和蔓延，確保橄欖生產(chǎn)安全。 (2)部位在山體中、下部，土層厚度大于 40厘米，土壤礫石含量一般為： 20％以下。兩種工藝比較，由于門框法果渣殘油率高，在國外早在上世紀(jì) 83 年前后全部淘汰。 二、果酒生產(chǎn)工藝 年生產(chǎn)天數(shù) 250天，單班制。 加工工藝 橄欖油產(chǎn)生的果汁 處理單寧物 菌種擴(kuò)大培養(yǎng) 前期混合糖化 果酸發(fā)酵轉(zhuǎn)換 成熟發(fā)酵轉(zhuǎn)換 定性處理 調(diào)兌處理 高分子殺菌過濾 微機(jī)指標(biāo)檢驗(yàn) 緩沖期儲(chǔ)存 成品包裝 榨油產(chǎn)生的果汁、果渣，進(jìn)行單寧處理后，泵入發(fā)酵罐，加入菌種，進(jìn)行糖化、轉(zhuǎn)換反應(yīng)，再經(jīng)定性和調(diào)兌處理，采用高分江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 48 頁 共 95 頁 子殺菌過 濾技術(shù)，并用微機(jī)進(jìn)行酸度、酒精度數(shù)等指標(biāo)檢測(cè)，進(jìn)入成品罐中貯存，用罐裝機(jī)裝瓶后包裝。另外，由于果渣油的提取工藝比較復(fù)雜，設(shè)備投資大，目前本項(xiàng)目選用離心法榨油工藝，由于渣油的提取工藝復(fù)雜、設(shè)備投資大，在項(xiàng)目建設(shè)早期投資不經(jīng)濟(jì)，因此，本項(xiàng)目不考慮渣油的提取。 (4)地勢(shì)開闊，光照充足，背風(fēng)，最大坡度不超過 35 度。 項(xiàng)目種苗基地采用種苗繁育單位提供的無病毒容器苗。 水電氣設(shè)施條件滿足要求。 三、建 設(shè)條件 擬建地址屬淺丘地貌，平均海拔在 300 m以下，土壤及氣候均適宜建園條件要求，可利用江津市錦程公司現(xiàn)有育苗基地的水、電基礎(chǔ)設(shè)施條件。 20 萬畝橄欖基地的正常年產(chǎn)原料果為 萬噸（ 560 公斤 /畝），其中：油橄欖，果橄欖 。雖有隔年結(jié)果習(xí)性仍是一個(gè)優(yōu)良品種。盡管如此，橄欖油消費(fèi)將來在我國保持一定的持續(xù)增長是肯定的。所以，為了滿足國內(nèi)日益增長的市場(chǎng)需求，油橄欖在我國種植的發(fā)展空間巨大。全世界橄欖油年產(chǎn)量達(dá) 260萬噸，其中西班牙橄欖油